Wat betekent koud gebruik?
Koud gebruik betekent dat de extra vierge olijfolie wordt toegepast zonder verhitting, bijvoorbeeld rechtstreeks uit de fles over of in een gerecht. Zo blijven smaak, aroma en structuur optimaal behouden.
Dit betekent niet dat deze olijfolie ongeschikt is voor warm gebruik. Extra vierge olijfolie van goede kwaliteit kan ook worden gebruikt bij koken en bakken. Bij koud gebruik proef je haar karakter echter het meest direct.
Welke extra vierge olijfolie is geschikt voor koud gebruik?
Elke extra vierge olijfolie van goede kwaliteit is geschikt voor koud gebruik. Binnen deze categorie bestaan grote verschillen in smaakprofiel. Sommige oliën zijn fris en groen, andere juist milder, kruidiger of ronder van smaak.
Het smaakprofiel wordt onder andere bepaald door:
- de gebruikte olijfsoort
- het oogstmoment
- herkomst en terroir
- verwerkingsmethode
Juist bij koud gebruik proef je deze verschillen het meest.
Gebruik in de keuken
Extra vierge olijfolie vor koud gebruik is breed inzetbar, onder andere:
- over salades en groenten op brood,
- bruschetta of toast
- dressings en sauzen over vis, vlees en pasta als finishing touch op warme gerechten
Hoewel deze olijfolie primair wordt gekozen om haar smaak bij koud gebruik, is zij ook geschikt voor koken en bakken binnen de gebruikelijke keukentemperaturen.
Verwante collecties
Zoek je olijfolie die specifiek is geselecteerd voor bakken en braden? Bekijk dan onze collectie Bakken en braden.
Wil je uitsluitend biologische olijfolie? Neem dan een kijkje in onze collectie Biologisch.
