Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Signature 500ml Portugal

Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Signature 500ml

Wat een uitzonderlijk lekkere biologische extra vierge olijfolie is dit! Een niet te intense, fris groene en fruitige olijfolie met hint van grassige aroma's maar niet overheersend, niet te bitter en net een beetje pittig in je keel. Dat proef en voel je vooral voelt als je 'm puur proeft, zo uit de fles, zonder brood.  

Deze limited edition (maximaal 3000 flessen) biologische extra vierge olijfolie uit Portugal heeft goud gewonnen op de Amsterdam, New York en Japan International Olive Oil Competition. Is Best in Class van alle PDO-olijfolie in Portugal en is een favoriet van Marije Pasos - van den Boogaard. Marije is olijfoliesommelier en olijfboer in Portugal (Passeite) en jurylid bij de London en Amsterdam International Olive Oil Competition.

De biologische extra vierge olijfolie Signature is het paradepaardje van het familiebedrijf Soresa, eigenaar van Caixeiro. Soresa is een familiebedrijf opgericht in 2015 door 3 jonge boeren die een traditie van jarenlange landbouwervaring vertegenwoordigen. Ze nemen biologische productie zeer serieus en duurzaamheid is en blijft een van de hoekstenen van het merk. Hun biologische extra vierge olijfolie Signature heeft de afgelopen jaren vele prijzen gewonnen.

De biologische Caixeiro Signature is gemaakt van een specifieke blend van verschillende traditionele Portugese olijven zoals de Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontanas. Een bijzondere biologische extra vierge olijfolie. Multi inzetbaar in de keuken en op tafel voor koude en ook warme gerechten.

Producteigenschappen

• Geur: Gras, groen, tomaten, fruitig
• Smaak: Deze Biologische extra vierge olijfolie is van vroeg geoogste olijven maar is niet te intens en medium bitter. Een fris aroma met tonen van vers gras en hinten van groene banaan met het bekende pepertje in je keel. Dat pepertje zijn de polyfenolen en dat is goed!
• Gebruik: Heel veelzijdig voor koude en warme toepassing in je keuken en op je tafel. Bij uitstek geschikt voor pure en 'rauwe' toepassing direct op gerechten op je bord, over je salade, dippen met vers brood, over je groene groenten, etc. Ook zeer geschikt voor ovenschotels, stoofpotjes, en andere warme toepassingen
• Olijven: een blend van de Portugese Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontanas
• Oogstmoment: Deels in oktober, deels begin november
• Boomgaard: Trás-os-Montes (Portugees voor 'over de bergen'), in de parochie van Santa Maria de Émeres, in de gemeente Valpaços. Dat is een bergachtige landstreek in het noordoosten van Portugal. Het is een prachtige en bevoorrechte geografische ligging tussen het koude en hete land tussen 550 en 750 meter hoog, met perfecte omstandigheden voor olijfolie productie.
• Methode van oogsten: Met de hand met een elektrisch vibrerende vork. Binnen 12 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd
• Zuurtegraad: minder dan 0,2%! Dat is heel mooi.
• Biologisch: Ja
• PDO: ja, Beschermde OorspongBenaming (BOB). Je weet zeker dat dit een echte olijfolie uit Trás-os-Montes, Portugal is 
• Gefilterd: Ja. Maar niet voor 100%! Het filteren van olijfolie is een proces dat wordt gebruikt om onzuiverheden te verwijderen en de helderheid en stabiliteit van de olie te verbeteren. Er zijn verschillende gradaties van filteren, variërend van minimale tot uitgebreide filteringstechnieken. Hoe uitgebreider, hoe meer je de gezonde kwaliteiten van olijfolie eruit haalt en hoe vlakker de smaak. Deze biologische extra vierge olijfolie is niet helemaal helder omdat Caixeiro ervoor heeft gekozen wel alle onzuiverheden uit de olijfolie te filteren maar een deel van de smaak en gezonde eigenschappen te bewaren.
• Bewaren: Extra vierge olijfolie altijd beschermen tegen licht, lucht en warmte. De biologische extra vierge olijfolie Caixeiro Signature is verpakt in een zwarte, lichtdichte fles dus deze hoeft niet in het donker bewaard te worden. Deze kan je lekker op tafel zetten! Maar liefst toch niet bijvoorbeeld bij een raam (in het zonlicht) of dicht bij het fornuis (te warm). Dan blijft je mooie olie langer vers.

Puur proeven

Deze biologische extra vierge olijfolie kun je ook zeker eens puur proberen! Zonder brood, zo van een lepeltje opslurpen. 

Giet wat olie op een eetlepel en maak die met de palm van je hand een beetje warm. Dan komen de aroma's beter vrij. Ruik de olie eerst. Wat ruik je allemaal? Elke olijfolie is uniek maar een goede olijfolie zoals deze moet hoe dan ook fris en fruitig ruiken. Olijfolie van vroeg geoogste olijven zal wat naar vers gras en groene(tomaten)bladeren ruiken. Wat later geoogste zal iets kruidiger en fruitiger ruiken.

Slurp de olie van de lepel. Nog niet doorslikken. Met de punt van je tong tegen je gehemelte slurp je nog wat lucht (net zoals je wijn proeft) en rol de olie in je mond. Blijf ademen. Wat proef je allemaal? Hinten van groen gras, groene tomaten, groene bladeren, appels, onrijpe banaan, artisjok, amandelen en nog veel meer? Extra virgin olijfolie heeft een breder smaakpalet dan wijn maar, net als bij wijn zal de een meer proeven dan de ander. 

Slik deze biologische extra vierge olijfolie dan pas door. Nu zal je zal in ieder geval enige mate van bitterheid proeven. Een Portugese olijfolie zoals deze zal al snel wat bitter zijn. Hoe bitter de olijfolie is, is mede afhankelijk van welke olijfsoort de olie is gemaakt, maar alle olijven zijn bitter. Daarom kun je olijven die je zo uit de boom plukt, (beter) niet rauw eten.

De bitterheid in olijven komt door het polyfenol; oleuropëine. Oleuropeïne is een polyfenol dat bijna uitsluitend voorkomt in olijfbomen en dus in olijven en olijfolie. Het is een belangrijk bioactief bestanddeel van olijfolie en olijfbladeren en staat bekend om zijn antioxidant, anti-inflammatoire en antimicrobiële eigenschappen.. Het is een belangrijk bioactief bestanddeel van olijfolie en olijfbladeren en staat bekend om zijn antioxidant, anti-inflammatoire en antimicrobiële eigenschappen. Zeer gezond.

Maar goede extra vierge olijfolie bevat nog veel meer antioxidanten. Na een paar seconden zou je namelijk een kriebel(tje) in je keel moeten voelen. Dat is de Oleocanthal. Een natuurlijke antioxidant in olijven die de bittere smaak geeft, ontstekingen tegengaat en zorgt voor een peperige kriebel in je keel. Waarschijnlijk moet je even kuchen of hoesten. Dat is goed! Kenners zeggen dat de kwaliteit van de olijfolie in het hoestje zit. Lees dit maar eens: Why Olive Oil's Quality is in the Cough. Het schijnt ook alzheimer tegen te gaan: An olive oil compound that makes your throat itch may also help prevent Alzheimer's. Meer over Oleocanthal op Wikipedia.