Collectie: Bakken en Braden

Op deze pagina vind je onze zorgvuldig geselecteerde extra vierge olijfoliën die geschikt zijn voor verhitting: bakken, braden, frituren en roosteren in potten, pannen en de oven.

Mag je extra vierge olijfolie wel of niet verhitten? Jazeker wel! Wetenschappelijke studies bevestigen al jaren dat extra vierge olijfolie — mits van goede kwaliteit — de gezondste keuzes is om mee te bakken en braden. In Mediterrane landen doen mensen dit al duizenden jaren, en niet zonder reden. Het is gezond en een belangrijk onderdeel van het Mediterrane dieet. Ook topchefs wereldwijd gebruiken extra vierge olijfolie in hun sterrenkeukens.

Probeer zelf ook eens extra vierge olijfolie in de keuken.

Welke olijfolie is geschikt voor bakken en braden?

Feitelijk is alle extra vierge olijfolie van goede kwaliteit geschikt voor warme toepassing. Daarmee is alle olijfolie die je bij The Olive Label kunt kopen, geschikt voor warme toepassing zoals bakken en braden.

Omdat het niet economisch is om de wat kostbaardere extra vierge olijfolie te gebruiken als olie om in te bakken en braden, maken wij regelmatig een selectie van wat meer voordelige extra vierge olijfolie, meestal in wat grotere verpakking zoals een 2, 3 of 5 liter bag-in-box. 

Waarom extra vierge olijfolie voor bakken & braden?

• Gezond én krachtig — rijk aan antioxidanten, polyfenolen en enkelvoudig onverzadigde vetzuren
  
• Warmtebestendig — kwalitatief hoogwaardige extra vierge olijfolie blijft langere tijd stabiel tot zo’n 200-210 °C. Een lage kwaliteit olijfolie verbrand eerder.
  
• Veelzijdig gebruik — geschikt voor gebruik in pannen, ovens en braadpannen, naast koud gebruik op tafel en op je bord.
  
• Pure kwaliteit belangrijk — een extra vierge olijfolie is een bron van gezondheid maar de kwaliteit bepaald ook in welke mate de olijfolie bestand is tegen verhitting.

Waar herken je een olijfolie aan die goed presteert bij verhitting?

1. Gebruik altijd een 'extra vierge' olijfolie! Deze heeft een lage zuurtegraad en hoog gehalte aan polyfenolen. Hoe lager de zuurtegraad en hoe hoger het polyfenolgehalte, hoe meer oxidatiestabiliteit de olie heeft.
   
2. Gebruik voor verhitting alleen gefilterde extra vierge olijfolie.
   Ongefilterde olijfolie bevat restdeeltjes vruchtvlees en bijvoorbeeld pitresten. Deze kunnen makkelijker verbranden. Kies voor gefilterde extra vierge olijfolie
   
3. Versheid & verpakking
   Gebruik alleen verse extra vierge olijfolie. Oude olie is van lage kwaliteit en zal eerder verbranden. Dat is erg ongezond. Oude olijfolie ruikt niet fris meer. Kies alleen donkere flessen en bag-in-box verpakkingen omdat die de extra vierge olijfolie beschermen tegen licht. Bewaar altijd koel & donker om oxidatie te remmen en gebruik voor de THT datum.

Hoe gebruik je extra vierge olijfolie om in te bakken en braden?

Net als alle andere olie. Eenvoudiger kan niet.

Welke moet ik kiezen?

Bepaal of je biologisch wilt of niet en dan kies je een verpakking die bij je verbruik past. Bijvoorbeeld een fles van 750ml voor iemand alleen of een bag in box van 2, 3 of 5 liter voor een stel of een gezin. Een gezin van 4 die alles bakt in olijfolie en de olijfolie koud gebruikt op tafel, doet ongeveer 4 tot 5 maanden met een 5 liter bag in box. Alle producten in deze collectie zijn geselecteerd op hun hittebestendigheid en kwaliteit. Klik op een product voor meer informatie.

Lees voor meer achtergrond en wetenschappelijke uitleg onze blog “Bakken en braden in olijfolie”.