Kan extra vierge olijfolie worden verhit?
Ja. Extra vierge olijfolie van goede kwaliteit is geschikt voor bakken en braden. Door haar natuurlijke samenstelling en het gehalte aan antioxidanten blijft zij stabiel bij de temperaturen die in de keuken worden gebruikt.
Waar herken je extra vierge olijfolie die goed presteert bij verhitting?
Bij het bakken en braden is kwaliteit belangrijk. Extra vierge olijfolie die geschikt is voor verhitting herken je aan:
- een lage zuurgraad
- een hoger gehalte aan natuurlijke polyfenolen
- filtratie (gefilterde olijfolie bevat minder vaste deeltjes die kunnen verbranden)
- versheid en een goede verpakking (donkere fles of bag-in-box)
Hoe hoger de kwaliteit van de extra vierge olijfolie, hoe beter zij bestand is tegen verhitting.
Gebruik in de keuken
Extra vierge olijfolie gebruik je bij bakken en braden net als andere oliën. Ze is geschikt voor:
- bakken en braden in de pan
- koken en roerbakken
- gebruik in de oven
Gebruik haar binnen de gebruikelijke keukentemperaturen en bewaar de olijfolie koel en donker om de kwaliteit te behouden.
Welke extra vierge olijfolie kies je?
Bepaal of je biologisch wilt of niet en kies een verpakking die past bij je gebruik. Voor dagelijks koken zijn grotere verpakkingen, zoals bag-in-box, praktisch en efficiënt. Wil je eerst even proberen, kies dan een fles van 500 ml of 750 ml.
Alle producten in deze collectie zijn geselecteerd op hun geschiktheid voor bakken en braden. Klik op een product voor specifieke informatie.
Voor meer achtergrond en wetenschappelijke uitleg lees je ons artikel Bakken en braden in olijfolie.
