Over 'onze' boeren
Zonder de gedrevenheid en noeste arbeid van boeren zouden wij niet veel te eten hebben. En zonder olijfboeren ook geen olijfolie. De olijfboeren bij wie wij onze olijven en extra vierge olijfolie inkopen, bewerken hun land en bomen met passie en respect voor de natuur. Als mediterrane olijfboer ben je afhankelijk van de grond waar vaak al sinds de Romeinen olijfbomen groeien en bloeien. Vele generaties lang leven hele boerenfamilies van de opbrengst van die grond en de olijfbomen. Met snelle, korte termijn roofbouw red je het dan niet.
Wij bezoeken de boeren graag. Niet in de laatste plaats omdat olijven de voorkeur hebben om te groeien op de wat meer plezierige plekken van de aarde, zoals bijvoorbeeld de landen aan de Middellandse zee, maar toch vooral om contact te houden met de mensen achter de producten. Wat ons direct de eerste keren al opviel was de liefde voor het land en hun producten, maar toch ook dat het leven als olijfboer een stuk minder romantisch is dan wij ons in Nederland graag voorstellen.
Wij zien het vaak alleen in de zomer als we met vakantie zijn en stellen ons voor dat het leven van een olijfboer zich vooral afspeelt op het terras met ondergaande zon, genietend van een wijntje en wat brood en olijfolie, kijkend naar je olijfbomen. Natuurlijk komt dat voor, maar voor een boer betekent ondernemen toch vooral hard werken en leren omgaan met tegenslagen zoals stormen, droogten, overstromingen, ongedierte, ziektes, te lage prijzen, regelgeving, heel veel administratie, etc.
Wij hebben veel respect voor de boeren die onze prachtige producten maken en vertellen graag over ze. Overigens, de meesten vertellen ook graag over zichzelf en hun producten. Ze ontvangen je graag voor een rondleiding!
iL Bottaccio Toscane
iL Bottaccio is een familiebedrijf dat in 1925 is gestart door overgrootvader Ermelindo en zijn vrouw Letizia. Ermelindo en Letizia hielden van hun land en de olijven en hebben hun passie voor het telen van de olijven en de productie van de extra vierge, of in het Italiaans ‘extra Vergine’, olijfolie en andere producten, van de ene op de andere generatie overgedragen.
Eco-duurzaamheid
De natuur is iL Bottaccio's partner. Ze vinden respect en bescherming van het milieu hun fundamentele voorrecht. Bij iL Bottaccio hebben ze alle synthetische en niet-recyclebare materialen geëlimineerd in al hun locaties, producten en productieprocessen.
Ze gebruiken milieuvriendelijke verpakkingsmaterialen: uitsluitend papier en karton, aluminium doppen, glazen en aluminium flessen, pallets van gerecycled hout, gerecycled papier en biologisch afbreekbare etiketten. In hun kantoren gebruiken ze uitsluitend meubilair van hout, ijzer, staal en glas, en we gebruiken ook schone, groene energie uit hernieuwbare bronnen.
Olijfolie maakt nu 4 generaties deel uit van de geschiedenis van deze familie. In de zomer van 2020 zomer waren wij op bezoek bij iL Bottaccio en hebben wij Francesco en Lucca ontmoet. Twee jonge kerels met respect voor de eeuwenoude boerentradities maar ze kijken ook naar de toekomst. Met de kennis van deze tijd werken zij aan de ontwikkeling van een moderne biologische olijfgaard met respect voor het grondgebied en de oude olijfbomen. Als boerderij begrijpt iL Bottaccio dat de natuur hun partner is en het is hun missie om zonder chemicaliën, gezond en hoogwaardig voedsel te produceren. Daar wordt iedereen blij van en ze produceren topkwaliteit extra vergine olijfolie en olijven. Je proeft puur Toscane.
Feit is dat de prachtige producten van iL Bottaccio al honderd jaar alleen in Italië worden verkocht! Het voelt bijna als het doorbreken van een traditie, maar we zijn er toch trots op dat hun olijfolie en olijven nu ook bij ons, in Nederland verkrijgbaar zijn. Het echte Toscane in een fles! Geniet!
Oilala, Puglia, Italië
Oilala behoort tot de 25 beste olijfolieproducenten in de wereld! Spiros Borraccino en zijn broer bedachten de naam Oilalà. Het komt van het Franse woord ‘olalà’, dat ontzag en verwondering betekent (en niet iets pikants. Dat hebben wij in NL bedacht).
Oilalà is een bedrijf dat geworteld is in erfgoed, familietradities en liefde voor het land, gelegen in de Italiaanse regio Puglia (ook bekend als Apulië). Na een aantal jaren in de mode-industrie te hebben gewerkt stapte het huidige hoofd van het bedrijf, Spiros Borraccino, in het familiebedrijf. Hij is de derde generatie olijventeler en treedt in de voetsporen van zijn grootvader Spyridon, die naar Italië verhuisde vanuit Corfu, en zijn vader Nicola.
“Onze grootvader stond bekend als een dromer en bracht zijn leven door met volledige toewijding en liefde voor zijn familie en het platteland”, zegt Spiros. “Ik heb veel dingen van hem geërfd. Allereerst de naam en de passie voor landbouw en reizen, maar bovenal leerde hij mij in mijn dromen te geloven. We hebben 10 hectare olijfgaarden aan de Adriatische kust van Apulië geërfd van onze grootouders en daar zijn we dankbaar en trots op!”
De olijfgaard teelt voornamelijk de Coratina-olijfvariëteit die een olijfolie geeft die rijk is aan fruitigheid, met kruidige en bittere hints. Dat is een indicatie van een zeer hoge concentratie polyfenolen, waarvan bekend is dat ze krachtige antioxidanten zijn en het is wat olijfolie zo gezond maakt. Oilalà verbouwt ook de Paranzana-olijvensoort die een heerlijke, lichtere olie produceert.
Onder het bezielend leiderschap van Spiros Borraccino wordt de olijfgaard gerund volgens een filosofie van zorg voor het land in combinatie met een passie voor het produceren van een premium, hoogwaardige extra vierge olijfolie. Aandacht voor detail is van het grootste belang in alle stadia van het proces, van de zorg voor de bomen en de aarde, tot de oogst van de olijven, verwerkingsproces en het bottelen van de olie. Het merkteken van Spiros is overal zichtbaar, tot aan het elegante ontwerp van de flessen.
Het maalproces wordt uitgevoerd in een ultramoderne faciliteit die uitsluitend wordt gecontroleerd door Oilalà, wat betekent dat de kwaliteit nauwlettend in de gaten kan worden gehouden totdat de olie veilig in de flessen zit.
Het resultaat is een ongelooflijke extra vierge olijfolie die al jaren talloze wereldwijde prijzen heeft gewonnen, waaronder de prestigieuze Evooleum-prijs die in 2020 werd ontvangen. De kwaliteit van de olie wordt niet alleen gewaardeerd door juryleden. Veel chef-koks met een Michelin-ster over de hele wereld hebben Oilalà’s oliën in hun restaurants gebruikt en het is de olie bij uitstek in een indrukwekkende selectie van vijfsterrenhotels over de hele wereld.
Spiros: “Het is altijd mijn grootste wens geweest om de olie en delicatessen van het land bekend te maken bij iedereen die op zoek is naar compromisloze kwaliteit. Aan degenen die van lekker eten houden en voor hun welzijn zorgen”.
SORESA – de familie achter CAIXEIRO
Soresa is het Portugese familiebedrijf achter het merk Caixeiro. Het is gevestigd in de olijfregio Trás-os-Montes in Noord-Portugal. De familie werkt al generaties in de olijfteelt en heeft die ervaring in 2015 samengebracht in een modern bedrijf dat volledig draait om kwaliteit, herkomst en duurzaamheid. Hun olijfgaarden liggen in de heuvels rond Santa Maria de Émeres bij Valpaços, een gebied dat bekendstaat om traditionele variëteiten zoals Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontana.
Wat Soresa drijft
Soresa combineert lokale traditie met een duidelijke vooruitblik. De familie heeft diepgaande kennis van het microklimaat en de bodem, maar past moderne technieken alleen toe wanneer deze bijdragen aan betere olie en een schonere productiewijze. De olijven worden met zorg geoogst en binnen korte tijd verwerkt om de frisheid en aroma’s te behouden. De olie wordt vervolgens koud geëxtraheerd en zorgvuldig geblend om een stabiel smaakprofiel te garanderen.
De Caixeiro-olie staat voor het karakter van de regio: fris tot medium fruitig, met groene tonen, een lichte bitterheid en een kenmerkend peperig accent. Dat profiel ontstaat door de combinatie van het bergklimaat, traditionele rassen en een productieproces dat gericht is op minimale interventie en maximale zuiverheid.
Waarom wij met Soresa werken
Soresa sluit aan bij de waarden van The Olive Label omdat zij werken vanuit drie kernprincipes:
- Herkomst en authenticiteit – een familie die werkt met eigen grond, eigen bomen en volledige controle over het proces.
- Kwaliteit boven volume – keuzes die steeds draaien om smaak, versheid en natuurlijke stabiliteit.
- Duurzaamheid als uitgangspunt – biologische benadering, respect voor bodem en biodiversiteit, en een productieproces dat zoveel mogelijk in eigen handen wordt gehouden.
Voor ons vertegenwoordigt Caixeiro een olijfolie met een helder verhaal, een herkenbare regionale stijl en een producent die bewust kiest voor vakmanschap en lange termijn-kwaliteit. Daarom maakt Soresa deel uit van onze selectie boeren.
DENTRI - Biologische olijfolie van één Grieks landgoed
Rond Ancient Olympia ligt Botsas Estate: het familie-landgoed waar Dentri extra vierge olijfolie wordt gemaakt. Hier geen industriële schema’s, maar boeren in het tempo van de natuur. De olijfgaard is een levend ecosysteem, waarin olijfbomen samen groeien met wilde kruiden en andere fruitbomen.
Geen pesticiden, geen kunstmest en minimale bodembewerking. De bomen blijven sterk, de bodem gezond en de olijven geconcentreerd van smaak en voedingsstoffen.
Zo wordt Dentri olijfolie gemaakt
De olijven worden vroeg geoogst en met de hand geplukt. Dat betekent een lagere opbrengst, maar een hogere kwaliteit. Binnen enkele uren na de oogst worden ze koud geperst, zodat aroma’s, polyfenolen en antioxidanten behouden blijven.
Dit is geen neutrale olie, maar een uitgesproken extra vierge olijfolie voor wie kwaliteit herkent.
Zeer beperkte oplage
Dentri wordt bewust in kleine hoeveelheden geproduceerd.
Oogstjaar dit seizoen: slechts 720 flessen van de Koroneiki variant en slechts 520 flessen van de Blend
Op = op. Elk flesje komt uit dezelfde oogst en van hetzelfde landgoed. Omdat olijven 1 keer per jaar geoogst worden, kan het dus zijn dat ook deze olijfolie weken of soms maanden lang uitverkocht is.
Waarom wij voor Dentri kiezen
Bij The Olive Label werken we alleen met boeren die transparant zijn over wat ze doen en waarom ze het zo doen. Dentri past daarbij: geen marketingverhaal, maar vakmanschap dat je proeft.
Dit is olijfolie zoals het bedoeld is.
Cultura Olijfolie & Labrini Tsitsou
Cultũra olijfolie komt uit het bergachtige binnenland van Arcadia (Peloponnesos, Griekenland). Het is een kleinschalige, biologische extra vierge olijfolie die wordt gemaakt met aandacht voor natuur, zorgvuldige verwerking en inhoud — niet voor volume.
De olijfbomen groeien in een gebied waar hoogte, bodem en temperatuur zorgen voor een trage rijping van de olijven. Cultũra werkt volgens een eenvoudig principe: de natuur krijgt de ruimte om te doen wat zij doet, terwijl de boer alleen begeleidt waar nodig. Die manier van werken wordt gesymboliseerd door het vogeltje op het etiket — een klein gebaar dat bijdraagt aan nieuwe groei. Een klein vogeltje draagt het zaad en helpt een nieuwe boom groeien.
De mens achter Cultũra
Naast de olijfolie zelf vinden wij bij The Olive Label ook de mensen en hun verhaal achter de olie van groot belang. Cultũra wordt gemaakt door Labrini Tsitsou. Labrini is nogal bijzonder. Zij combineert het werk van olijfboerin met een brede en diepgaande academische achtergrond.
Haar opleiding en professionele ervaring omvatten onder meer een Bachelor in Archeologie (University of the Peloponnese), een Master Heritage & Interpretation (University of Leicester), een Master Cultureel Management (Panteion University, Athene), een gespecialiseerde opleiding in productie, gebruik en identificatie van juwelen (Gemmological Association of Great Britain), haar werk als officieel beëdigd vertaler Grieks–Engels, en een PhD (doctoraat) in Filosofie (Université Aix-Marseille).
Labrini is een duik-archeoloog gespecialiseerd in kust- en onderwatererfgoed en werkt op het snijvlak van culturele en geologische landschappen. Opgeleid in Griekenland en het Verenigd Koninkrijk (masteropleidingen) en in Frankrijk (PhD), onderzoekt zij de waarden, betekenissen en sociale praktijken die onze interactie met de omgeving vormen en erdoor worden gevormd, om zo te begrijpen hoe cultuur en natuur met elkaar verweven zijn.
Haar studie van opgegraven antieke scheepswrakken in de Egeïsche Zee, die handelsamforen met olijfolie en wijn vervoerden, leidde haar vanzelf naar de wereld van de olijfolieproductie.
Zij blijft zich verdiepen in de geschiedenis, wetenschap en kunst van olijfolie, naast natuurlijke botanische parfumerie en gemmologie, waarbij zij erfgoed, natuur en zintuiglijke ervaringen met elkaar verbind. Haar olijfolie is het resultaat van een bewuste keuze voor kwaliteit, integriteit en volledige controle over het proces, van olijfgaard tot botteling.
Het land in Arcadië is van de familie. Al generaties lang verbouwden zij fruit, granen en wijnstokken. Langzaam maar zeker, naarmate er nieuwe generaties bijkwamen, nam de landbouw op deze plek af.
Haar vader, Nikolaos, leerde Labrini het land te respecteren, verantwoordelijkheid te nemen en de gevolgen van elke activiteit die we ondernemen goed te overwegen. Ook leerde hij zijn kinderen respect te hebben voor het werk van de vorige generaties, die vele ontberingen hebben doorstaan, terwijl wij nu nog steeds de bomen kunnen zien die zij hebben geplant en verzorgd, en de grond die zij hebben bewerkt.
Labrini zag de mogelijkheden van dit land voor een mooie olijfolie. Olijfolie was geen familiebedrijf en ook geen familie- of generatietraditie; Labrini is dan ook de eerste generatie olijfolieproducent. Ze is begonnen door met overtuiging de wetenschappelijke methodologie van de olijventeelt en olijfolieproductie te volgen.
Waarom biologisch hier echt verschil maakt
Cultũra wordt volledig biologisch geproduceerd. Niet als marketingkeuze, maar als uitgangspunt. Gezonde bodems, biodiversiteit en veerkrachtige olijfbomen vormen de basis van werkelijk hoogwaardige extra vierge olijfolie.
In een levende, rijke bodem zijn olijfbomen sterker en veerkrachtiger en produceren olijven en olijfolie die rijk is aan natuurlijke beschermende stoffen (de polyfenolen en bio-actieve stoffen) die de smaak, stabiliteit en houdbaarheid verbeteren. Biologische landbouw is hier geen doel op zich, maar een logisch onderdeel van kwaliteit en gezondheid van mensen en het milieu op de lange termijn.
Zeer beperkte oplage
Cultũra wordt bewust in zeer kleine oplage geproduceerd. Het seizoen 2025/2026 bestaat uit slechts 400 handgenummerde flessen, afkomstig van één oogst en één herkomstgebied in het bergachtige binnenland van Arcadia.
Op = op. Olijven worden één keer per jaar geoogst. Wanneer deze batch van 400 flessen is uitverkocht, is de olie pas weer beschikbaar na de volgende oogst. Dat kan betekenen dat Cultũra tijdelijk niet leverbaar is.
Waarom wij voor Cultũra kiezen
Bij The Olive Label werken we alleen met producenten die volledige verantwoordelijkheid nemen voor wat ze maken. Cultũra past daar naadloos bij.
Labrini beheert het hele proces zelf en laat daarbij niets aan toeval over. Geen marketingverhaal, maar een olijfolie die is onderbouwd met kennis, analyse en zorg voor natuur en bodem. De basis voor al het leven en onderdeel van eht geologisch erfgoed.
Dit is extra vierge olijfolie zoals het bedoeld is:
kleinschalig, doordacht en gemaakt met respect voor inhoud.