Traditionele Biologische Olijfolie Puglia – Terra di Bari D.O.P.

Biologisch

100% traditioneel Italiaanse, biologische extra vierge olijfolie uit Terra di Bari D.O.P., in de zone Castel del Monte in Puglia. Een streek waar olijfolie zoals deze al duizenden jaren lang wordt gemaakt en bij de keuken en het landschap hoort. Vol, rond en toegankelijk. Verkrijgbaar in 500 ml en 750 ml. Laatste batch van de laatste oogst (2025/2026). Op = op!

Smaak: Vol en rond, licht fruitig en niet te bitter. Met tonen van vers gras, rijpe amandel en een pepertje.

Gebruik: Traditioneel voor koud gebruik, maar natuurlijk geweldig voor alles in je keuken en op tafel. Breed inzetbaar voor koud en warm gebruik.

Oogst: laatste oogst 2025/2026

THT: houdbaar tot 8 juli 2027

€19,00 EUR

~~€0,00 EUR~~ €19,00 EUR

€38,00/l

Aanbieding Uitverkocht

Belastingen inbegrepen. Verzendkosten worden berekend bij de checkout.

Inhoud 500 ml 750 ml

Alle details bekijken

Herkomst en achtergrond

Traditioneel is hier ook echt traditioneel, en niet een loze marketingterm op een etiket. Oilalà noemt deze lijn zelf Le Tradizioni Puglia. Deze olijfolie schijnt oudere Italianen direct terug te brengen naar hun jeugd. Italiaanse geschiedenis in een fles.

Deze olie komt uit Terra di Bari D.O.P., een beschermd herkomstgebied in Puglia, Zuid-Italië. De olie wordt gemaakt rond Castel del Monte, in Apulië, waar ze al duizenden jaren olijfolie maken. De blend bestaat uit 90% Coratina, 5% Peranzana en 5% Ogliarola. Coratina geeft de olie zijn Zuid-Italiaanse karakter: vol, kruidig en met een peperige afdronk. Peranzana en Ogliarola maken de olie ronder en iets zachter.

De olijven worden eind oktober en begin november geoogst. Niet extreem vroeg, maar ook niet laat. Daardoor krijg je een olie die nog duidelijk karakter heeft, zonder te scherp of zwaar te worden.

De oogst gebeurt handmatig met een abbacchiatore, een elektrisch vibrerende vork. Daarna worden de olijven binnen 6 uur geperst en gecentrifugeerd. De olie is gefilterd, waardoor natuurlijke onzuiverheden worden verwijderd en de olie stabieler blijft.

Een geweldige olijfolie en helaas zijn wij niet de enige die onder de indruk zijn van deze EVOO. Oilala heeft nu al (mei 2026) haar hele voorraad van de laatste oogst 2025 verkocht. Als onze voorraad op is, dan is het ook echt op! Dan moeten we wachten tot de oogst van de herfst van 2026 beschikbaar is, ongeveer eind november, begin december 2026.

Smaak & gebruik

Smaak. Licht fruitig, dus niet intens, maar vol en rond van smaak, weinig bitter. Je proeft een vleugje vers gras, iets rijpe amandel, licht kruidig en een pepertje in je keel (als je puur proeft). Een EVOO met een Zuid-Italiaans karakter, maar niet te intens.

Gebruik. Deze biologische extra vierge olijfolie wordt in Zuid-Italië traditioneel vooral koud aan tafel gebruikt, maar jij mag 'm voor alles gebruiken wat je maar wilt!

Geschikt voor koud gebruik: Ja.

over je Hollandse aardappeltjes
in en over je pasta
op je boterham in plaats van boter
bruschetta
salades
rauwe en gegrilde groenten
pasta en soepen
pinzimonio (rauwe groenten gedoopt in olijfolie)
En nog veel meer.

Geschikt voor bakken en braden: Ja!
Ook deze is geschikt voor bakken en braden!

Er zijn letterlijk duizenden gerechten en toepassingen. Meer weten over gebruik en toepassingen van extra vierge olijfolie? Bekijk dan Bakken en Braden in olijfolie en Gebruik en Recepten
in ons kenniscentrum

Kwaliteit & analyse

De kwaliteit zit hier vooral in tarditie, herkomst, samenstelling en verwerking. Terra di Bari D.O.P. is een beschermde oorsprongsbenaming. Dat betekent dat de olie niet zomaar “uit Italië” komt, maar uit een vastgelegd gebied met regels voor herkomst en productie.

Veel olijfolie (bijv. in de supermarkt), heeft een etiket met Italiaans klinkende termen, maar zijn nog nooit in Italië geweest. Deze wel!

De blend bestaat grotendeels uit Coratina, een belangrijke olijfsoort uit Puglia. De olijven worden eind oktober en begin november geoogst en binnen 6 uur verwerkt. Dat helpt om smaak, geur en kwaliteit goed te behouden.

De olie is biologisch gecertificeerd en gefilterd. Daarmee is dit een traditionele, maar ook praktische extra vierge olijfolie: met duidelijke herkomst, een ronde smaak en genoeg karakter voor dagelijks gebruik.

Productdetails

Inhoud
750 ml & 500 ml

Herkomst
Terra di Bari – Castel del Monte, Puglia (Apulië), Italië

Olijfsoorten
90% Coratina
5% Peranzana
5% Ogliarola

Certificering
Biologisch gecertificeerd (EU – IT-BIO-006)
D.O.P. Terra di Bari (Beschermde Oorsprongsbenaming / B.O.B.)

Oogstmoment
Eind oktober en begin november. Niet te vroeg voor een iets rondere, iets zachtere smaak, maar ook niet te laat geoogst. Dan krijg je een volle olijfolie vol smaak en polyfenolen, tocaferolen en oleuropeïne (antioxidanten, ontstekingsremmend).

Boomgaard
Castel del Monte, Apulië, in het zuiden van Italië (net boven de hak).

Oogst & verwerking
Ambachtelijk, handmatig geoogst met een abbacchiatore (elektrisch vibrerende vork).
Binnen 6 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd.

Filtering
Gefilterd

Veelgestelde vragen

Wat maakt deze olijfolie traditioneel?

Niet alleen het woord op het etiket. Deze olie komt uit Terra di Bari D.O.P., in de zone Castel del Monte in Puglia. De blend is gebaseerd op olijfsoorten die bij deze streek horen, met Coratina als belangrijkste olijf. Daardoor is dit een traditionele olie met echte herkomst, niet zomaar een algemene Italiaanse blend.

Is deze olijfolie mild of juist pittig?

Deze olie zit er mooi tussenin. Hij is vol en rond, met milde bitterheid en een peperige afdronk. Niet extreem scherp, maar wel duidelijk een Zuid-Italiaanse extra vierge olijfolie.

Wat betekent Terra di Bari D.O.P.?

D.O.P. is een beschermde oorsprongsbenaming. Bij deze olie betekent dat dat de herkomst en productie verbonden zijn aan Terra di Bari in Puglia. Je koopt dus geen anonieme Italiaanse olie, maar olie uit een officieel erkende streek.

Wat is het verschil met een pure Coratina?

Deze olie bestaat voor 90% uit Coratina, maar is geen 100% Coratina. De kleine toevoeging van Peranzana en Ogliarola maakt de olie iets ronder en toegankelijker. Je krijgt dus wel het karakter van Puglia, maar niet de volle kracht van een pure Coratina.

Kan ik met deze olijfolie bakken en braden?

Ja. Deze extra vierge olijfolie is geschikt voor normaal warm gebruik, zoals bakken, braden en ovenbereidingen. Meer over koken met extra vierge olijfolie lees je in ons Olijfolie Kenniscentrum.

Waar gebruik je deze olie koud voor?

Gebruik hem over brood, bruschetta, tomaat, salades, rauwe of gegrilde groenten, pasta, soep en aardappelen. Door de ronde smaak en milde bitterheid is hij breed inzetbaar. Meer over gebruik in onze rubriek: Gebruik en recepten.

Is deze olijfolie biologisch?

Ja. Deze olie is biologisch gecertificeerd. Dat past goed bij het karakter van deze fles: traditionele herkomst, duidelijke olijfsoorten en een productiewijze die niet anoniem is.

Hoe bewaar ik deze fles het best?

Bewaar de fles goed afgesloten, koel en donker. Niet naast het fornuis en niet in de volle zon. Licht, warmte en zuurstof zijn geen vrienden van olijfolie. Meer over bewaren lees je in ons Olijfolie Kenniscentrum.