Was bedeutet Kaltverwendung?
Kaltverwendung bedeutet, dass das native Olivenöl extra ohne Erhitzen verwendet wird, zum Beispiel direkt aus der Flasche über oder in einem Gericht. So bleiben Geschmack, Aroma und Struktur optimal erhalten.
Dies bedeutet nicht, dass dieses Olivenöl nicht für die Verwendung bei hohen Temperaturen geeignet ist. Hochwertiges natives Olivenöl extra kann auch zum Kochen und Braten verwendet werden. Bei der Kaltverwendung schmecken Sie seinen Charakter jedoch am direktesten.
Welches native Olivenöl extra eignet sich für die Kaltverwendung?
Jedes hochwertige native Olivenöl extra eignet sich für die Kaltverwendung. Innerhalb dieser Kategorie gibt es große Unterschiede im Geschmacksprofil. Einige Öle sind frisch und grün, andere wiederum milder, würziger oder runder im Geschmack.
Das Geschmacksprofil wird unter anderem bestimmt durch:
- die verwendete Olivensorte
- den Erntezeitpunkt
- Herkunft und Terroir
- Verarbeitungsmethode
Gerade bei der Kaltverwendung schmecken Sie diese Unterschiede am deutlichsten.
Verwendung in der Küche
Natives Olivenöl extra für die Kaltverwendung ist vielseitig einsetzbar, unter anderem:
- über Salaten und Gemüse auf Brot,
- Bruschetta oder Toast
- in Dressings und Saucen über Fisch, Fleisch und Pasta als abschließender Akzent auf warmen Gerichten
Obwohl dieses Olivenöl in erster Linie wegen seines Geschmacks bei der Kaltverwendung ausgewählt wird, eignet es sich auch zum Kochen und Braten bei üblichen Küchentemperaturen.
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