Über 'unsere' Bauern
Ohne den Fleiß und die harte Arbeit der Bauern hätten wir nicht viel zu essen. Und ohne Olivenbauern auch kein Olivenöl. Die Olivenbauern, von denen wir unsere Oliven und natives Olivenöl extra einkaufen, bestellen ihr Land und ihre Bäume mit Leidenschaft und Respekt vor der Natur. Als mediterraner Olivenbauer bist du von dem Boden abhängig, auf dem oft schon seit den Römern Olivenbäume wachsen und gedeihen. Seit vielen Generationen leben ganze Bauernfamilien von den Erträgen dieses Bodens und der Olivenbäume. Mit schneller, kurzfristiger Übernutzung kommst du damit nicht weit.
Wir besuchen die Bauern gerne. Nicht zuletzt, weil Oliven am liebsten an den etwas angenehmeren Orten der Erde wachsen, wie zum Beispiel in den Ländern am Mittelmeer, sondern vor allem, um mit den Menschen hinter den Produkten in Kontakt zu bleiben. Was uns bei den ersten Besuchen sofort auffiel, war die Liebe zum Land und zu ihren Produkten, aber auch, dass das Leben als Olivenbauer ein Stück weniger romantisch ist, als wir uns in den Niederlanden gerne vorstellen.
Wir sehen es oft nur im Sommer, wenn wir im Urlaub sind, und stellen uns vor, dass sich das Leben eines Olivenbauern hauptsächlich auf der Terrasse bei untergehender Sonne abspielt, während man ein Glas Wein, Brot und Olivenöl genießt und auf seine Olivenbäume blickt. Natürlich kommt das vor, aber für einen Bauern bedeutet Unternehmertum vor allem harte Arbeit und das Erlernen des Umgangs mit Rückschlägen wie Stürmen, Dürren, Überschwemmungen, Schädlingen, Krankheiten, zu niedrigen Preisen, Vorschriften, sehr viel Bürokratie usw.
Wir haben großen Respekt vor den Bauern, die unsere wunderbaren Produkte herstellen, und erzählen gerne von ihnen. Übrigens erzählen die meisten auch gerne von sich und ihren Produkten. Sie empfangen dich gerne zu einer Führung!
iL Bottaccio Toscane
iL Bottaccio ist ein Familienunternehmen, das 1925 von Urgroßvater Ermelindo und seiner Frau Letizia gegründet wurde. Ermelindo und Letizia liebten ihr Land und die Oliven und gaben ihre Leidenschaft für den Anbau von Oliven und die Herstellung von nativem Olivenöl extra, auf Italienisch „extra Vergine“, sowie anderer Produkte von einer Generation zur nächsten weiter.
Ökologische Nachhaltigkeit
Die Natur ist iL Bottaccios Partner. Sie halten respekt und den Schutz der Umwelt für ihr grundlegendes Privileg. Bei iL Bottaccio haben sie alle synthetischen und nicht recycelbaren Materialien an all ihren Standorten, in ihren Produkten und Produktionsprozessen eliminiert.
Sie verwenden umweltfreundliche Verpackungsmaterialien: ausschließlich Papier und Karton, Aluminiumverschlüsse, Glas- und Aluminiumflaschen, Paletten aus recyceltem Holz, recyceltes Papier und biologisch abbaubare Etiketten. In ihren Büros verwenden sie ausschließlich Möbel aus Holz, Eisen, Stahl und Glas, und wir verwenden auch saubere, grüne Energie aus erneuerbaren Quellen.
Olivenöl ist nun seit vier Generationen Teil der Geschichte dieser Familie. Im Sommer 2020 besuchten wir iL Bottaccio und trafen Francesco und Lucca. Zwei junge Männer mit Respekt vor den jahrhundertealten bäuerlichen Traditionen, die aber auch in die Zukunft blicken. Mit dem Wissen dieser Zeit arbeiten sie an der Entwicklung eines modernen biologischen Olivenhains mit Respekt vor dem Land und den alten Olivenbäumen. Als Bauernhof versteht iL Bottaccio, dass die Natur ihr Partner ist, und es ist ihre Mission, ohne Chemikalien gesunde und hochwertige Lebensmittel zu produzieren. Das macht jeden glücklich, und sie produzieren Olivenöl extra vergine und Oliven von höchster Qualität. Du schmeckst reines Toskana.
Die Tatsache ist, dass die wunderbaren Produkte von iL Bottaccio seit hundert Jahren nur in Italien verkauft werden! Es fühlt sich fast wie das Durchbrechen einer Tradition an, aber wir sind trotzdem stolz darauf, dass ihr Olivenöl und ihre Oliven jetzt auch bei uns in den Niederlanden erhältlich sind. Das echte Toskana in einer Flasche! Genieße es!
Oilala, Apulien, Italien
Oilala gehört zu den 25 besten Olivenölproduzenten der Welt! Spiros Borraccino und sein Bruder erfanden den Namen Oilalà. Er kommt vom französischen Wort „olalà“, das Staunen und Verwunderung bedeutet (und nicht etwas Scharfes. Das haben wir in den Niederlanden erfunden).
Oilalà ist ein Unternehmen, das in der Tradition, den Familientraditionen und der Liebe zum Land verwurzelt ist und sich in der italienischen Region Apulien befindet (auch bekannt als Apulien). Nach einigen Jahren in der Modeindustrie trat der heutige Chef des Unternehmens, Spiros Borraccino, in das Familienunternehmen ein. Er ist der dritte Olivenbauer seiner Generation und tritt in die Fußstapfen seines Großvaters Spyridon, der von Korfu nach Italien zog, und seines Vaters Nicola.
„Unser Großvater war als Träumer bekannt und verbrachte sein Leben mit vollkommener Hingabe und Liebe für seine Familie und das Landleben“, sagt Spiros. „Ich habe viel von ihm geerbt. Zuerst den Namen und die Leidenschaft für Landwirtschaft und Reisen, aber vor allem hat er mich gelehrt, an meine Träume zu glauben. Wir haben 10 Hektar Olivenhaine an der Adriaküste von Apulien von unseren Großeltern geerbt, und dafür sind wir dankbar und stolz!“
Der Olivenhain kultiviert hauptsächlich die Olivenvarietät Coratina, die ein Olivenöl hervorbringt, das reich an Fruchtigkeit ist, mit würzigen und bitteren Noten. Das ist ein Hinweis auf eine sehr hohe Konzentration an Polyphenolen, von denen bekannt ist, dass sie starke Antioxidantien sind und es ist das, was Olivenöl so gesund macht. Oilalà baut auch die Olivenart Paranzana an, die ein köstliches, leichteres Öl produziert.
Unter der inspirierenden Führung von Spiros Borraccino wird der Olivenhain nach einer Philosophie der Pflege des Landes in Kombination mit einer Leidenschaft für die Produktion eines Premium, hochwertigen nativen Olivenöls extra geführt. Liebe zum Detail ist von größter Bedeutung in allen Phasen des Prozesses, von der Pflege der Bäume und der Erde bis zur Ernte der Oliven, dem Verarbeitungsprozess und dem Abfüllen des Öls. Spiros Markenzeichen ist überall sichtbar, bis hin zum eleganten Design der Flaschen.
Der Mahlvorgang wird in einer ultramodernen Anlage durchgeführt, die ausschließlich von Oilalà kontrolliert wird, was bedeutet, dass die Qualität genau überwacht werden kann, bis das Öl sicher in den Flaschen ist.
Das Ergebnis ist ein unglaubliches natives Olivenöl extra, das bereits seit Jahren zahlreiche weltweite Preise gewonnen hat, darunter den prestigeträchtigen Evooleum-Preis, den es 2020 erhielt. Die Qualität des Öls wird nicht nur von den Jury-Mitgliedern geschätzt. Viele Sterneköche mit einem Michelin-Stern auf der ganzen Welt haben Oilalàs Öle in ihren Restaurants verwendet, und es ist das Öl der Wahl in einer beeindruckenden Auswahl an Fünf-Sterne-Hotels auf der ganzen Welt.
Spiros: „Es war immer mein größter Wunsch, das Öl und die Delikatessen des Landes allen bekannt zu machen, die auf der Suche nach kompromissloser Qualität sind. An diejenigen, die gutes Essen lieben und sich um ihr Wohlbefinden kümmern.“
SORESA – die Familie hinter CAIXEIRO
Soresa ist das portugiesische Familienunternehmen hinter der Marke Caixeiro. Es ist in der Olivenregion Trás-os-Montes in Nordportugal ansässig. Die Familie arbeitet seit Generationen im Olivenanbau und hat diese Erfahrung 2015 in einem modernen Unternehmen zusammengeführt, das sich vollständig um Qualität, Herkunft und Nachhaltigkeit dreht. Ihre Olivenhaine liegen in den Hügeln rund um Santa Maria de Émeres bei Valpaços, einer Region, die für traditionelle Sorten wie Cobrançosa, Madural und Verdeal Transmontana bekannt ist.
Was Soresa antreibt
Soresa kombiniert lokale Tradition mit einem klaren Blick nach vorn. Die Familie verfügt über tiefgehende Kenntnisse des Mikroklimas und des Bodens, wendet aber moderne Techniken nur an, wenn diese zu besserem Öl und einer saubereren Produktionsweise beitragen. Die Oliven werden sorgfältig geerntet und innerhalb kurzer Zeit verarbeitet, um die Frische und Aromen zu erhalten. Das Öl wird anschließend kalt extrahiert und sorgfältig gemischt, um ein stabiles Geschmacksprofil zu garantieren.
Das Caixeiro-Öl steht für den Charakter der Region: frisch bis mittel fruchtig, mit grünen Noten, einer leichten Bitterkeit und einem charakteristischen pfeffrigen Akzent. Dieses Profil entsteht durch die Kombination aus dem Bergklima, traditionellen Sorten und einem Produktionsprozess, der auf minimale Intervention und maximale Reinheit ausgerichtet ist.
Warum wir mit Soresa arbeiten
Soresa schließt an die Werte von The Olive Label an, weil sie nach drei Kernprinzipien arbeiten:
- Herkunft und Authentizität – eine Familie, die mit eigenem Land, eigenen Bäumen und vollständiger Kontrolle über den Prozess arbeitet.
- Qualität vor Menge – Entscheidungen, die sich immer um Geschmack, Frische und natürliche Stabilität drehen.
- Nachhaltigkeit als Ausgangspunkt – biologischer Ansatz, Respekt vor Boden und Biodiversität und ein Produktionsprozess, der so viel wie möglich in eigenen Händen gehalten wird.
Für uns repräsentiert Caixeiro ein Olivenöl mit einer klaren Geschichte, einem wiedererkennbaren regionalen Stil und einem Produzenten, der sich bewusst für Handwerkskunst und langfristige Qualität entscheidet. Deshalb ist Soresa Teil unserer Auswahl an Bauern.
DENTRI - Biologisches Olivenöl von einem griechischen Landgut
Rund um Ancient Olympia liegt Botsas Estate: das Familienlandgut, auf dem natives Olivenöl extra Dentri hergestellt wird. Hier gibt es keine industriellen Zeitpläne, sondern Bauern im Tempo der Natur. Der Olivenhain ist ein lebendiges Ökosystem, in dem Olivenbäume gemeinsam mit Wildkräutern und anderen Obstbäumen wachsen.
Keine Pestizide, kein Kunstdünger und minimale Bodenbearbeitung. Die Bäume bleiben stark, der Boden gesund und die Oliven konzentriert an Geschmack und Nährstoffen.
So wird Dentri-Olivenöl hergestellt
Die Oliven werden früh geerntet und von Hand gepflückt. Das bedeutet einen geringeren Ertrag, aber eine höhere Qualität. Innerhalb weniger Stunden nach der Ernte werden sie kalt gepresst, damit Aromen, Polyphenole und Antioxidantien erhalten bleiben.
Dies ist kein neutrales Öl, sondern ein ausdrucksstarkes natives Olivenöl extra für alle, die Qualität erkennen.
Sehr begrenzte Auflage
Dentri wird bewusst in kleinen Mengen produziert.
Erntejahr in dieser Saison: nur 720 Flaschen der Koroneiki-Variante und nur 520 Flaschen des Blends
Solange der Vorrat reicht. Jede Flasche stammt aus derselben Ernte und vom selben Landgut. Da Oliven nur einmal im Jahr geerntet werden, kann es also sein, dass auch dieses Olivenöl wochen- oder manchmal monatelang ausverkauft ist.
Warum wir uns für Dentri entscheiden
Bei The Olive Label arbeiten wir nur mit Bauern, die transparent darüber sind, was sie tun und warum sie es so tun. Dentri passt dazu: keine Marketinggeschichte, sondern Handwerkskunst, die man schmeckt.
Das ist Olivenöl, wie es gedacht ist.
Cultura Olivenöl & Labrini Tsitsou
Cultũra-Olivenöl stammt aus dem bergigen Hinterland von Arcadia (Peloponnes, Griechenland). Es ist ein kleinteiliges, biologisches natives Olivenöl extra, das mit Respekt vor der Natur, sorgfältiger Verarbeitung und Inhalt hergestellt wird — nicht für das Volumen.
Die Olivenbäume wachsen in einer Region, in der Höhe, Boden und Temperatur für eine langsame Reifung der Oliven sorgen. Cultũra arbeitet nach einem einfachen Prinzip: Die Natur bekommt den Raum, das zu tun, was sie tut, während der Bauer nur dort eingreift, wo es nötig ist. Diese Arbeitsweise wird durch das Vögelchen auf dem Etikett symbolisiert — eine kleine Geste, die zu neuem Wachstum beiträgt. Ein kleines Vögelchen trägt den Samen und hilft einem neuen Baum zu wachsen.
Der Mensch hinter Cultũra
Neben dem Olivenöl selbst finden wir bei The Olive Label auch die Menschen und ihre Geschichte hinter dem Öl von großer Bedeutung. Cultũra wird von Labrini Tsitsou. Labrini ist etwas ganz Besonderes. Sie verbindet die Arbeit als Olivenbauerin mit einem breiten und fundierten akademischen Hintergrund.
Ihre Ausbildung und berufliche Erfahrung umfassen unter anderem einen Bachelor in Archäologie (University of the Peloponnese), einen Master in Heritage & Interpretation (University of Leicester), einen Master in Kulturmanagement (Panteion University, Athen), eine spezialisierte Ausbildung in der Produktion, Verwendung und Identifizierung von Schmucksteinen (Gemmological Association of Great Britain), ihre Arbeit als offiziell beeidigte griechisch-englische Übersetzerin und einen PhD (Doktortitel) in Philosophie (Université Aix-Marseille).
Labrini ist eine Taucharchäologin, die auf Küsten- und Unterwasserdenkmäler spezialisiert ist und an der Schnittstelle zwischen Kultur- und Geologielandschaften arbeitet. Sie wurde in Griechenland und dem Vereinigten Königreich (Masterstudiengänge) sowie in Frankreich (PhD) ausgebildet und erforscht die Werte, Bedeutungen und sozialen Praktiken, die unsere Interaktion mit der Umwelt prägen und von ihr geprägt werden, um zu verstehen, wie Kultur und Natur miteinander verwoben sind.
Ihre Studien über ausgegrabene antike Schiffswracks im Ägäischen Meer, die Handelsamphoren mit Olivenöl und Wein transportierten, führte sie ganz natürlich in die Welt der Olivenölproduktion.
Sie vertieft sich weiterhin in die Geschichte, Wissenschaft und Kunst des Olivenöls sowie in die natürliche botanische Parfümerie und Gemmologie, wobei sie Denkmäler, Natur und sinnliche Erfahrungen miteinander verbindet. Har Olivenöl ist das Ergebnis einer bewussten Entscheidung für Qualität, Integrität und vollständige Kontrolle über den Prozess, vom Olivenhain bis zur Abfüllung.
Das Land in Arkadien gehört der Familie. Seit Generationen bauten sie Obst, Getreide und Weinreben an. Langsam, aber sicher, als neue Generationen hinzukamen, nahm die Landwirtschaft an diesem Ort ab.
Ihr Vater, Nikolaos, lehrte Labrini, das Land zu respektieren, Verantwortung zu übernehmen und die Folgen jeder unserer Aktivitäten sorgfältig abzuwägen. Auch lehrte er seine Kinder, Respekt vor der Arbeit der vergangenen Generationen zu haben, die viele Entbehrungen durchstanden haben, während wir heute noch immer die Bäume sehen können, die sie gepflanzt und gepflegt haben, und den Boden, den sie bestellt haben.
Labrini sah die Möglichkeiten dieses Landes für ein hervorragendes Olivenöl. Olivenöl war kein Familienunternehmen und auch keine Familientradition oder Tradition der Generationen; Labrini ist daher die erste Generation von Olivenölproduzenten. Sie begann damit, mit Überzeugung der wissenschaftlichen Methodik des Olivenanbaus und der Olivenölproduktion zu folgen.
Warum Bio hier wirklich einen Unterschied macht
Cultũra wird vollständig biologisch produziert. Nicht als Marketingentscheidung, sondern als Grundprinzip. Gesunde Böden, Biodiversität und widerstandsfähige Olivenbäume bilden die Grundlage für wirklich hochwertiges natives Olivenöl extra.
In einem lebendigen, reichen Boden sind Olivenbäume stärker und widerstandsfähiger und produzieren Oliven und Olivenöl, die reich an natürlichen schützenden Stoffen (den Polyphenolen und bioaktiven Substanzen) sind, die den Geschmack, die Stabilität und die Haltbarkeit verbessern. Die biologische Landwirtschaft ist hier kein Selbstzweck, sondern ein logischer Bestandteil von Qualität und der langfristigen Gesundheit von Menschen und Umwelt.
Sehr begrenzte Auflage
Cultũra wird bewusst in sehr kleiner Auflage produziert. Die Saison 2025/2026 besteht aus nur 400 handnummerierten Flaschen, die aus einer einzigen Ernte und einem einzigen Herkunftsgebiet im bergigen Hinterland von Arkadien stammen.
Solange der Vorrat reicht. Oliven werden einmal im Jahr geerntet. Wenn diese Charge von 400 Flaschen ausverkauft ist, ist das Öl erst nach der nächsten Ernte wieder verfügbar. Das kann bedeuten, dass Cultũra vorübergehend nicht lieferbar ist.
Warum wir uns für Cultũra entscheiden
Bei The Olive Label arbeiten wir nur mit Produzenten zusammen, die die volle Verantwortung für das übernehmen, was sie herstellen. Cultũra passt nahtlos dazu.
Labrini verwaltet den gesamten Prozess selbst und lässt dabei nichts dem Zufall überlassen. Keine Marketinggeschichte, sondern ein Olivenöl, das auf Wissen, Analyse und der Pflege von Natur und Boden basiert. Die Grundlage für alles Leben und Teil des geologischen Erbes.
Dies ist natives Olivenöl extra, wie es gedacht ist:
kleinräumig, durchdacht und mit Respekt vor dem Inhalt hergestellt.