Olivenöl-Wissenszentrum & Wissensdatenbank | The Olive Label
Das Wissenszentrum mit (fast) allem, was du schon immer über Olivenöl wissen wolltest!
Willkommen im Olivenöl-Wissenszentrum & Wissensdatenbank von The Olive Label. Hier findest du zuverlässige, verständliche Informationen über Olivenöl: was Olivenöl ist, was „nativ“ bedeutet, wie man Olivenöl verwendet und lagert, Gesundheit und häufig gestellte Fragen. Wir trennen Fakten von Mythen, damit du mit gutem Gewissen wählen kannst.
Diese Seite basiert auf begutachteten Studien und Praxisergebnissen. The Olive Label steht für echtes, (h)errliches Olivenöl & ehrliche Informationen. Diese Seite befindet sich noch in Entwicklung und wird regelmäßig ergänzt.
Vom Olivenbaum zum Olivenöl: Entdecke Fakten, Geschmack und Einsatzmöglichkeiten.
Fakten & Mythen (im Fokus)
Einige weitverbreitete Behauptungen, kurz und fundiert:
Natives Olivenöl hat einen niedrigen Rauchpunkt.
✖Mythos Mythos. Natives Olivenöl hat einen Rauchpunkt von etwa 190–240°C, abhängig von der Qualität des Öls.
Wichtiger als der genaue Rauchpunkt ist die oxidative Stabilität: wie gut das Öl vor dem Abbau durch Hitze, Licht und Sauerstoff geschützt ist. Dank seiner natürlichen Antioxidantien (Polyphenole) und einfach ungesättigten Fettsäuren ist natives Olivenöl gerade eines der stabilsten Öle beim Erhitzen. 💡 Fakt: Studien unter anderem des UC Davis Olive Center und von Olive Oil Times zeigen, dass natives Olivenöl bei hohen Temperaturen weniger schädliche Stoffe bildet als raffinierte Öle wie Sonnenblumen- oder Maisöl.
Olivenöl darf nicht erhitzt werden
✖ Mythos Natives Olivenöl ist aufgrund seines Fettsäureprofils (viele einfach ungesättigte Fette) und seiner Polyphenole — das sind Antioxidantien — beim Kochen, Backen und Braten besonders stabil.
„Natives Olivenöl“ ist gesetzlich definiert
✔ Fakt Der Begriff „natives Olivenöl“ ist ein rechtlich geschützter Begriff, wie in der EU-Verordnung 2022/2104 und 2022/2105 festgelegt. Die gesetzlichen Vorschriften in diesen Verordnungen für (natives) Olivenöl (u. a. Freie Säure ≤ 0,8 g/100 g) sollen den Verbraucher vor irreführenden Informationen über die Eigenschaften des Öls wie Zusammensetzung, Qualität, Herkunft, Kategorie und Herstellungsverfahren schützen. Nur Olivenöl, das strenge gesetzliche, chemische und sensorische Anforderungen erfüllt, darf die Bezeichnung „nativ“ tragen. Darüber hinaus gibt es gesetzliche Vorschriften für Verpackung, Verarbeitung, Produktion, Etikettierung usw.
Erlebe den Unterschied
Entdecke unsere Auswahl an nativem Olivenöl von Familienbetrieben. Frisch vom Bauern auf deinen Teller, charaktervoll und transparent in der Herkunft.