Wat betekent Balsamico di Modena IGP?
Balsamico di Modena IGP is een beschermde Italiaanse aanduiding. IGP staat voor Indicazione Geografica Protetta, oftewel Beschermde Geografische Aanduiding. Het betekent dat de balsamico binnen de officiële Modena-keten valt en aan vaste regels voor samenstelling, herkomst en productie moet voldoen.
Is dit echte Balsamico di Modena?
Ja. Dit is Aceto Balsamico di Modena IGP. Dat is de officiële categorie voor Balsamico di Modena met beschermde geografische aanduiding. Het is dus iets anders dan een algemene balsamico dressing of een balsamico-condiment zonder IGP-status.
Is deze balsamico biologisch?
Ja. Deze Balsamico di Modena IGP wordt gemaakt met biologische ingrediënten: gekookte biologische druivenmost en biologische wijnazijn. In gewone taal: ingekookt sap van biologische druiven en biologische wijnazijn.
Hoe smaakt deze Balsamico di Modena IGP?
Fris, fruitig en klassiek balsamisch, met duidelijke zuren, lichte zoetheid en subtiele houttonen. Dit is geen dikke, zoete balsamicocrème, maar een frissere balsamico voor hartige gerechten.
Is deze balsamico vooral zuur of zoet?
Deze balsamico heeft duidelijke frisse zuren, met lichte zoetheid op de achtergrond. Zoek je een zachtere, vollere en wat stroperigere balsamico dressing, dan past Oilalà Majestic waarschijnlijk beter. Die kun je hier vinden.
Waar gebruik je deze balsamico voor?
Voor salades, tomaat, rauwe of gegrilde groenten, kaas, vlees, vis, marinades en mediterrane gerechten. Hij werkt goed wanneer je frisheid, zuurzoet en een duidelijk balsamico-accent wilt toevoegen.
Wat is het verschil met Oilalà Majestic?
Qua smaak is de Majestic is wat ronder, iets zoeter en voller; deze IGP is frisser en klassieker. Majestic is een Italiaanse balsamico dressing. Deze fles is Aceto Balsamico di Modena IGP biologisch. Het verschil zit vooral in de officiële IGP-status, de herkomst uit Modena en de biologische ingrediënten.
Is dit hetzelfde als traditionele balsamico?
Nee. Aceto Balsamico Tradizionale di Modena is een andere, veel duurdere categorie met eigen regels en lange rijping. Deze fles is Balsamico di Modena IGP: officieel beschermd, maar bedoeld voor breder dagelijks gebruik.
Is deze balsamico dik?
Nee, dit is geen dikke balsamicocrème. Deze Balsamico di Modena IGP is goed schenkbaar en klassieker van stijl: fris, fruitig en duidelijk balsamisch.
Wat is druivenmost?
Druivenmost is het sap van geperste druiven. Bij balsamico wordt die most ingekookt, waardoor het druivensap geconcentreerder en voller wordt. Daarna wordt het gecombineerd met wijnazijn en verder verwerkt volgens de regels van de balsamico-categorie.
Bevat deze balsamico sulfiet?
Ja. Deze Balsamico di Modena IGP bevat sulfiet.
Hoe bewaar je deze balsamico?
Bewaar de fles koel en donker, goed afgesloten en niet in direct zonlicht. Koelkast is meestal niet nodig.
