Huile d’olive vierge extra biologique Allégation santé 500 ml Italie
Huile d’olive vierge extra biologique Allégation santé 500 ml Italie
Huile d’olive vierge extra biologique de Pouilles, issue à 100 % d’olives Coratina, primée lors de concours internationaux d’huile d’olive. Une huile d’olive italienne puissante, contenant 847 mg/kg de polyphénols et bénéficiant d’une allégation santé officielle de l’UE. Une véritable huile italienne de caractère pour la cuisine néerlandaise.
Goût: Puissant et vert, avec une amertume prononcée et une finale poivrée
Allégation de santé: 847 mg/kg · EU 432/2012 ✓
Utilisation: Une belle huile d’olive de finition, mais aussi adaptée à la cuisson, au rôtissage et à un usage quotidien généreux en cuisine comme à table. Un choix conscient pour ceux qui accordent de l’importance au goût comme aux polyphénols.
Récolte: dernière récolte 2025/2026
DDM: 25 février 2028
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Origine et contexte
Cette huile d’olive vierge extra biologique provient des Pouilles, dans le sud de l’Italie, et est fabriquée à partir d’olives Coratina à 100 %, il s’agit donc d’une huile monocultivar. La Coratina est réputée pour son caractère puissant : verte, nettement amère et poivrée. C’est précisément cette amertume et ce piquant qui caractérisent une huile d’olive riche en polyphénols naturels.
Avec 847 mg/kg de polyphénols, cette huile présente une teneur exceptionnellement élevée en polyphénols. Elle intéressera donc ceux qui choisissent une huile d’olive vierge extra non seulement pour son goût, mais aussi parce qu’ils accordent une attention particulière à la qualité, aux polyphénols et à leur alimentation quotidienne.
Cette huile a été récompensée lors de nombreux concours internationaux d’huiles d’olive à New York, Londres, Berlin, au Japon, etc.
C’est une huile puissante, idéale au quotidien : délicieuse sur les pâtes, les légumes, le pain et les salades, mais aussi adaptée à la cuisson et aux fritures. Une Coratina de caractère pour ceux qui accordent de l’importance au goût, à la santé et à une qualité démontrable.
Goût et utilisation
Cette Coratina des Pouilles est puissante, verte et nettement amère, avec une finale poivrée. Ce caractère prononcé est typique de la Coratina et est lié à sa forte teneur en polyphénols naturels.
Vous pouvez utiliser cette huile pour presque tout en cuisine et à table, aussi bien à froid qu’à chaud.
À froid, pour une expérience gustative optimale :
- sur des salades, des tomates, de la burrata ou de la mozzarella
- sur des légumes grillés ou cuits à la vapeur
- avec du pain, des sauces d’accompagnement et comme touche finale dans l’assiette
- sur des pâtes, des légumineuses, de la soupe ou des pommes de terre
À chaud, pour la cuisine quotidienne :
- dans des soupes, des sauces et des plats mijotés
- pour les préparations à la poêle et au four
- pour cuire et faire revenir à des températures de cuisson normales
Si vous souhaitez préserver au maximum le profil polyphénolique, utilisez cette huile quotidiennement à froid ou comme ajout final après la cuisson. L’huile d’olive vierge extra convient très bien à la cuisson, mais une partie des polyphénols peut diminuer en cas de cuisson prolongée ou à haute température.
Vous trouverez plus d’idées dans notre Centre de connaissances, dans les sections Cuisson et friture à l’huile d’olive et Utilisation et recettes.
Qualité & analyse
Cette huile d’olive vierge extra biologique est élaborée à partir de Coratina à 100 %, une variété d’olivier réputée pour sa saveur puissante et sa forte teneur en polyphénols naturels. Ce sont précisément ces polyphénols qui confèrent à cette huile son amertume et son piquant bien marqués.
Le rapport de laboratoire indique une acidité de 0,19 % (ce qui est très faible) et une teneur totale en polyphénols de 847 mg/kg. Cette huile compte ainsi parmi les huiles d’olive vierge extra riches en polyphénols de notre assortiment.
Cette huile a également été testée afin d’en vérifier la pureté. L’analyse a recherché 638 pesticides potentiels et substances associées, sans détecter aucun résidu. C’est une qualité mesurable : pas de promesse vague, mais une huile dont le goût, l’origine, la teneur en polyphénols et la pureté sont attestés.
Allégation de santé
Avec 16,94 mg de polyphénols pour 20 grammes d’huile d’olive, la Coratina dépasse largement les conditions requises pour l’allégation de santé officielle de l’UE concernant les polyphénols de l’huile d’olive. En effet, elle doit en contenir au moins 5 mg pour 20 grammes d’huile d’olive.
Cette allégation stipule que les polyphénols de l’huile d’olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif.
Cela ressemble à un manuel de biologie, mais en langage courant, cela signifie que les polyphénols de l’huile d’olive agissent comme des antioxydants. Ils aident à protéger votre corps contre les agressions nocives auxquelles vous êtes exposé au quotidien, telles que le stress, la pollution de l’air et les processus normaux de vieillissement.
Chez Coratina, l’amertume et le piquant jouent particulièrement un rôle important. Ils ne sont pas seulement dus au « goût », mais sont liés à des composés phénoliques naturels tels que l’oléocanthal, l’oléacéine et d’autres polyphénols de l’huile d’olive.
L’oléocanthal est souvent responsable de cette sensation piquante et poivrée au fond de la gorge. Vous la ressentez à coup sûr lorsque vous goûtez cette huile d’olive pure, par exemple à la cuillère. L’oléacéine est quant à elle souvent citée en relation avec le côté amer, vert et puissant de l’huile d’olive vierge extra fraîche.
En résumé, le goût puissant de cette huile témoigne de la présence des substances bioactives naturelles pour lesquelles une bonne huile d’olive vierge extra est justement appréciée.
Vous trouverez plus d’informations sur la santé et l’huile d’olive vierge extra ici, dans notre centre de connaissances.
Détails du produit
Contenu : 500 ml. Vous préférez une plus grande quantité ? Également disponible en bag in box de 3 litres.
Origine
Pouilles, Italie
Producteur
Oilalà (entreprise familiale Borraccino) – propres oliveraies et transformation dans son propre frantoio
Variété d'olives
100 % biologique Coratina
Certification
Certifié biologique (UE)
Acidité
0,19 % (très faible)
Polyphénols (analyse en laboratoire)
847 mg/kg (voir les photos pour le rapport de laboratoire). Cela représente 17 mg pour 20 g. Plus de 3 fois les 5 mg requis pour 20 g
Pureté / test des résidus
Testé pour 638 pesticides et substances associées : aucun résidu détectable (Cliquez ici pour le rapport au format PDF)
Allégation de santé de l'UE (UE 432/2012)
Allégation autorisée : « Les polyphénols de l'huile d'olive contribuent à protéger les lipides sanguins contre le stress oxydatif.
Voir ci-dessous pour en savoir plus.
Foire aux questions
Est-ce la même huile que le Bag-in-Box de 3 litres ?
Oui. Il s’agit de la même huile d’olive biologique Coratina, mais dans une bouteille en verre de 500 ml. Pratique à table, à offrir ou pour y goûter avant de se décider.
Quand choisir la bouteille et quand le Bag-in-Box ?
Choisissez la bouteille si vous utilisez principalement l’huile à table, si vous souhaitez l’offrir ou si vous voulez d’abord y goûter. Choisissez le Bag-in-Box (à trouver ici) si vous utilisez cette huile au quotidien et que vous souhaitez l’acheter à un prix plus avantageux au litre.
La bouteille convient-elle à offrir ?
Absolument. La bouteille en verre foncé présente une allure soignée et classique, et convient comme cadeau culinaire à toute personne qui aime cuisiner, l’Italie ou la bonne huile d’olive.
Combien de temps dure une bouteille de 500 ml ?
Cela dépend de votre consommation. Si vous utilisez quotidiennement deux cuillères à soupe (environ 20 grammes) pour des raisons de santé, une bouteille vous durera environ 23 jours (la densité de l’huile d’olive est inférieure à celle de l’eau, donc 500 ml pèsent environ 455 grammes). Si vous utilisez également l’huile pour cuisiner, faire revenir vos aliments et assaisonner vos salades, elle se terminera bien plus vite. Dans ce cas, le Bag-in-Box de 3 litres est nettement plus avantageux.
Puis-je goûter cette huile avant d’acheter le Bag-in-Box de 3 litres ?
Oui. La bouteille de 500 ml est le format idéal à cette fin. Si l’huile vous plaît et que vous l’utilisez souvent, le Bag-in-Box de 3 litres sera plus pratique et plus avantageux au litre.
Comment utiliser au mieux cette huile d’olive ?
En quantité et souvent, pour tout ce qui se passe en cuisine et à table. Utilisez-la pour faire revenir du poisson et de la viande, sur des légumes chauds, dans vos salades, avec du pain, dans vos pâtes ou comme touche finale sur un plat. Une bonne huile d’olive est d’autant mieux appréciée que vous l’utilisez vraiment. Pour en savoir plus sur la cuisson, les usages et les recettes, consultez notre Centre de connaissances sur l’huile d’olive.
Faut-il prendre cette huile d’olive pure pour bénéficier de ses bienfaits pour la santé ?
Non. Aucune étude scientifique ne démontre qu’une ou deux cuillères d’huile d’olive prises à jeun seraient plus efficaces que si vous consommez de l’huile d’olive dans le cadre de votre alimentation habituelle.
Bien au contraire, l’huile d’olive vierge extra est faite pour accompagner les repas !
En consommant de l’huile d’olive avec vos repas, vous profitez également du rôle qu’elle joue dans l’alimentation. Pour en savoir plus, consultez notre page sur la santé et l’huile d’olive vierge extra.
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