Gezondheid & Extra Vierge Olijfolie (EVOO)

Extra vierge olijfolie (EVOO) is een van de meest onderzochte en betrouwbare gezonde voedingsmiddelen ter wereld. Als je op de website van de National Library of Medicine (PubMed) zoekt op "Health olive oil", dan krijg je bijna 4.000 wetenschappelijke onderzoeken. EVOO heeft zo veel gezondheidsvoordelen dat het letterlijk te veel is om die hier allemaal op te noemen.

EVOO vormt al eeuwen de basis van het Mediterrane eetpatroon, dat steeds opnieuw in onderzoek in verband wordt gebracht met een betere hartgezondheid, minder ontstekingen en een lager risico op chronische ziekten.

Op deze pagina leggen we uit waarom EVOO zo gezond is — mét wetenschappelijke onderbouwing. The Olive Label staat voor echte, (h)eerlijke olijfolie & eerlijke informatie. Deze pagina is nog in ontwikkeling en wordt regelmatig aangevuld.

Deze studie volgde 92.383 deelnemers (60.582 vrouwen en 31.801 mannen) gedurende 28 jaar. Deelnemers met de hoogste consumptie van extra vierge olijfolie (EVOO) (>0,5 eetlepel per dag) hadden significant lagere sterfte, waaronder 19% minder cardiovasculaire sterfte, 17% minder kankersterfte en zelfs 29% minder neurodegeneratieve sterfte. Het vervangen van boter, margarine of zuivelvet door EVOO verlaagde het sterfterisico nog verder!

Waarom is EVOO zo goed voor je?

EVOO is gezond door een combinatie van drie belangrijke onderdelen:

1. Enkelvoudig onverzadigd vet

Dit is het hoofdbestanddeel van olijfolie. Het is een stabiel soort vet dat goed is voor hart en bloedvaten, je hersenen en meer. Het enkelvoudig onverzadigd vet in EVOO:

Ondersteunt hersenfunctie en verbetert de doorbloeding van de hersenen.
Verlaagt LDL-cholesterol en verhoogt HDL.
Verbetert insulinegevoeligheid en stabiliseert de bloedsuikerspiegel.
Vermindert laaggradige ontstekingen.
Zorgt voor langdurige verzadiging en ondersteunt een gezond gewicht.
Is bijzonder stabiel bij verhitting, waardoor EVOO veilig is om in te bakken. Meer daarover in onze blog: Bakken en Braden in Olijfolie

2. Polyfenolen (natuurlijke antioxidanten)

Polyfenolen zijn krachtige plantaardige antioxidanten die je lichaam beschermen tegen schade door oxidatie en ontsteking. EVOO bevat meer dan 30 verschillende soorten polyfenolen. Veel daarvan zijn uniek voor olijfolie, zoals oleocanthal, oleaceïne, oleuropeïne en ligstroside-aglycon. Polyfenolen:

Beschermen je cellen tegen oxidatieve schade.
Hebben een sterke ontstekingsremmende werking.
Beschermen je bloedvaten tegen aderverkalking.
Ondersteunen je hersenen door neuronen te beschermen.
Werken mild antibacterieel en bevorderen een gezonde darmflora.

Dit is slechts een beknopte opsomming. Er bestaan complete boeken over de gezondheidsvoordelen van bijvoorbeeld alleen al oleocanthal.

Oleocanthal werkt op dezelfde ontstekingsroute als ibuprofen, namelijk via COX-1- en COX-2-remming. Daarom voel je bij goede EVOO vaak een lichte prikkeling achter in je keel — dát is oleocanthal in actie.

Wat kan oleocanthal in EVOO betekenen voor jouw gezondheid?

Vermindert laaggradige ontsteking.
Kan chronische ontstekingsprocessen helpen remmen.
Beschermt gewrichten.
Speelt een rol in het verlagen van risico’s op chronische ziekten (hart, hersenen, metabolisch).
Neutraliseert vrije radicalen en vermindert schade aan cellen, bloedvaten en hersenweefsel.
Beschermt tegen huidveroudering, vaatwandbeschadiging, celmutaties en oxidatieve stress.
Heeft een antibacteriële werking en remt o.a. H. pylori (maagzweren) en Streptococcus mutans (tandbederf).
Oleocanthal remt toxische processen die betrokken zijn bij Alzheimer, waaronder:
- het klonteren van amyloïd-beta;
- ontsteking in hersencellen;
- oxidatieve stress. Studies laten ook zien dat oleocanthal het natuurlijke opruimsysteem van het brein stimuleert.

3. Natuurlijke voedingsstoffen

Zoals vitamine E, squalene en andere bioactieve stoffen die cellen en weefsels beschermen.

Deze combinatie van goede vetten en gezonde bioactieve stoffen maakt EVOO uniek: er bestaat geen andere olie met dezelfde mix van gezonde vetten en beschermende stoffen. Misschien is EVOO wel het gezondste dat de natuur jou te bieden heeft!

EVOO ondersteunt je lichaam op vele manieren

Gezonde cholesterolbalans (HDL & LDL)

De combinatie van gezonde vetten en antioxidanten in EVOO ondersteunt een gunstige cholesterolverhouding: meer goede HDL en een lager, minder gevoelig LDL. Dit draagt bij aan soepele bloedvaten en een gezond hart waardoor onder meer het risico op hart- en vaatziekten wordt verlaagd. Je hormonen blijven beter in balans, herstelprocessen in het lichaam werken beter, je verlaagt het risico op diabetes type 2, etc.

Hart en bloedvaten

De polyfenolen en de goede vetten in extra vierge olijfolie helpen oxidatieve stress in de bloedvaten te verminderen, ondersteunen een normale bloeddruk en doorbloeding en zorgen voor minder schade aan je bloedvaten. Daarmee verlaag je jouw risico op hart- en vaatziekten. Studies laten zien dat dagelijks gebruik van 7 gram EVOO het risico op hart- en vaatziekten met 19% verlaagt. De bekende PREDIMED-studie laat zelfs zien dat mensen die dagelijks circa 20 gram EVOO gebruiken 30% minder kans hebben op hartproblemen.

Hersenen en geheugen

De vetten en bioactieve stoffen in EVOO vormen bouwstenen voor hersencellen. Polyfenolen helpen ontstekingsprocessen en oxidatieve stress te beperken. Onderzoek wijst uit dat mensen die EVOO eten minder snel cognitieve achteruitgang vertonen. Polyfenolen beschermen zenuwcellen.

Ontsteking en oxidatieve stress

Stoffen zoals oleocanthal werken op ontstekingsroutes in het lichaam en antioxidanten helpen vrije radicalen te neutraliseren, waardoor weefsels beter beschermd blijven.

Bloedsuikerspiegel en energieniveau

Wanneer EVOO aan een maaltijd wordt toegevoegd, vertraagt dit de opname van koolhydraten, verbetert de glucoseregulatie en vermindert bloedsuikerpieken na een maaltijd. Hierdoor stijgt de bloedsuiker minder snel en blijft het energieniveau stabieler.

Spijsvertering en darmgezondheid

EVOO ondersteunt een soepel functionerende spijsvertering. Polyfenolen dragen bij aan een gunstige darmflora en helpen ongunstige bacteriën te beperken.

Verzadiging en gewicht

De gezonde vetten in extra vierge olijfolie zorgen voor een langer verzadigd gevoel na de maaltijd, wat helpt om overeten en snackgedrag te verminderen.

Opname van vitaminen en voedingsstoffen

Vitaminen A, D, E en K zijn vetoplosbaar. EVOO fungeert als natuurlijke drager, waardoor het lichaam deze vitaminen efficiënter kan opnemen. Tegelijkertijd levert EVOO zelf waardevolle antioxidanten.

Veilig bakken en braden

Dankzij het hoge gehalte aan enkelvoudig onverzadigde vetten en antioxidanten is EVOO zeer stabiel onder verhitting. Extra vierge olijfolie blijft veilig bij normale baktemperaturen, in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht.

EVOO en verhitting: gewoon veilig

Er gaan veel misverstanden rond over bakken in olijfolie, maar de feiten zijn duidelijk:

EVOO blijft stabiel, veilig en gezond bij normale bak temperaturen (tot ca. 180–210°C).
De antioxidanten en het hoge gehalte enkelvoudig onverzadigd vet zorgen dat de olie veel minder snel oxideert dan bijvoorbeeld zonnebloemolie en geraffineerde oliën.
Uit meerdere studies blijkt dat EVOO de meest stabiele olie is tijdens bakken, braden en roosteren.

Ja, je kunt prima bakken in EVOO. Dat bevestigen talloze wetenschappelijke onderzoeken en internationale voedingsautoriteiten. Lees meer daarover in onze blog: Bakken en braden in olijfolie

Hoe gebruik je EVOO voor je gezondheid?

Gebruik dagelijks tenminste een eetlepel hoogwaardige EVOO.
Kies altijd voor extra vierge — de minst bewerkte en meest voedzame vorm.
Donkere glazen flessen beschermen de polyfenolen.
Gebruik EVOO zowel koud als warm: in salades, over groenten, om in te bakken of om gerechten af te maken.