Traditional Organic Olive Oil Puglia – Terra di Bari P.D.O.

Biologisch

100% traditionally Italian, organic extra virgin olive oil from Terra di Bari D.O.P., in the Castel del Monte area of Puglia. A region where olive oil like this has been made for thousands of years and is an integral part of the cuisine and landscape. Full-bodied, round, and accessible. Available in 500 ml and 750 ml. Last batch from the latest harvest (2025/2026). While stocks last!

Smaak: Full and round, lightly fruity and not too bitter. With notes of fresh grass, ripe almond, and a hint of pepper.

Gebruik: Traditionally for cold use, but naturally great for everything in your kitchen and on the table. Versatile for cold and hot use.

Oogst: laatste oogst 2025/2026

THT: houdbaar tot July 8, 2027

€19,00 EUR

~~€0,00 EUR~~ €19,00 EUR

€38,00/L

Sale Sold out

Taxes included. Shipping calculated at checkout.

Contents 500 ml 750 ml

View full details

Herkomst en achtergrond

Traditional here really means traditional, not just an empty marketing term on a label. Oilalà themselves call this line Le Tradizioni Puglia. This olive oil is said to transport older Italians straight back to their youth. Italian history in a bottle.

This oil comes from Terra di Bari D.O.P., a protected designation of origin in Puglia, Southern Italy. The oil is made around Castel del Monte, in Apulia, where olive oil has been produced for thousands of years. The blend consists of 90% Coratina, 5% Peranzana, and 5% Ogliarola. Coratina gives the oil its Southern Italian character: full-bodied, spicy, and with a peppery finish. Peranzana and Ogliarola make the oil rounder and slightly softer.

The olives are harvested at the end of October and beginning of November. Not extremely early, but not late either. This results in an oil that still has clear character, without becoming too sharp or heavy.

The harvest is done manually with an abbacchiatore, an electric vibrating fork. Afterwards, the olives are pressed and centrifuged within 6 hours. The oil is filtered, removing natural impurities and ensuring the oil remains more stable.

A wonderful olive oil, and unfortunately, we are not the only ones impressed by this EVOO. Oilalà has already (May 2026) sold its entire stock from the last 2025 harvest. Once our stock is gone, it's truly gone! Then we will have to wait until the autumn 2026 harvest is available, approximately late November, early December 2026.

Smaak & gebruik

Taste. Lightly fruity, not intense, but full and rounded in flavor, with little bitterness. You'll taste a hint of fresh grass, a touch of ripe almond, slightly spicy notes, and a peppery finish in your throat (if tasting pure). An EVOO with a Southern Italian character, but not overly intense.

Use. This organic extra virgin olive oil is traditionally used cold at the table in Southern Italy, but you can use it for anything you like!

Suitable for cold use: Yes.

over your Dutch potatoes
in and over your pasta
on your bread instead of butter
bruschetta
salads
raw and grilled vegetables
pasta and soups
pinzimonio (raw vegetables dipped in olive oil)
And much more.

Suitable for baking and frying: Yes!
This one is also suitable for baking and frying!

There are literally thousands of dishes and applications. Want to know more about the use and applications of extra virgin olive oil? Check out Baking and Frying in olive oil and Use and Recipes
in our knowledge center

Kwaliteit & analyse

De kwaliteit zit hier vooral in tarditie, herkomst, samenstelling en verwerking. Terra di Bari D.O.P. is een beschermde oorsprongsbenaming. Dat betekent dat de olie niet zomaar “uit Italië” komt, maar uit een vastgelegd gebied met regels voor herkomst en productie.

Veel olijfolie (bijv. in de supermarkt), heeft een etiket met Italiaans klinkende termen, maar zijn nog nooit in Italië geweest. Deze wel!

De blend bestaat grotendeels uit Coratina, een belangrijke olijfsoort uit Puglia. De olijven worden eind oktober en begin november geoogst en binnen 6 uur verwerkt. Dat helpt om smaak, geur en kwaliteit goed te behouden.

De olie is biologisch gecertificeerd en gefilterd. Daarmee is dit een traditionele, maar ook praktische extra vierge olijfolie: met duidelijke herkomst, een ronde smaak en genoeg karakter voor dagelijks gebruik.

Productdetails

Volume
750 ml & 500 ml

Origin
Terra di Bari – Castel del Monte, Puglia (Apulia), Italy

Olive varieties
90% Coratina
5% Peranzana
5% Ogliarola

Certification
Organically certified (EU – IT-BIO-006)
D.O.P. Terra di Bari (Protected Designation of Origin)

Harvest period
Late October and early November. Not too early for a slightly rounder, softer taste, but also not harvested too late. This yields a full olive oil packed with flavour and polyphenols, tocopherols, and oleuropein (antioxidants, anti-inflammatory).

Orchard
Castel del Monte, Apulia, in southern Italy (just above the heel).

Harvest & processing
Artisanally, hand-harvested with an abbacchiatore (electric vibrating fork).
Pressed and centrifuged within 6 hours of harvest.

Filtering
Filtered

Veelgestelde vragen

Wat maakt deze olijfolie traditioneel?

Niet alleen het woord op het etiket. Deze olie komt uit Terra di Bari D.O.P., in de zone Castel del Monte in Puglia. De blend is gebaseerd op olijfsoorten die bij deze streek horen, met Coratina als belangrijkste olijf. Daardoor is dit een traditionele olie met echte herkomst, niet zomaar een algemene Italiaanse blend.

Is deze olijfolie mild of juist pittig?

Deze olie zit er mooi tussenin. Hij is vol en rond, met milde bitterheid en een peperige afdronk. Niet extreem scherp, maar wel duidelijk een Zuid-Italiaanse extra vierge olijfolie.

Wat betekent Terra di Bari D.O.P.?

D.O.P. is een beschermde oorsprongsbenaming. Bij deze olie betekent dat dat de herkomst en productie verbonden zijn aan Terra di Bari in Puglia. Je koopt dus geen anonieme Italiaanse olie, maar olie uit een officieel erkende streek.

Wat is het verschil met een pure Coratina?

Deze olie bestaat voor 90% uit Coratina, maar is geen 100% Coratina. De kleine toevoeging van Peranzana en Ogliarola maakt de olie iets ronder en toegankelijker. Je krijgt dus wel het karakter van Puglia, maar niet de volle kracht van een pure Coratina.

Kan ik met deze olijfolie bakken en braden?

Ja. Deze extra vierge olijfolie is geschikt voor normaal warm gebruik, zoals bakken, braden en ovenbereidingen. Meer over koken met extra vierge olijfolie lees je in ons Olijfolie Kenniscentrum.

Waar gebruik je deze olie koud voor?

Gebruik hem over brood, bruschetta, tomaat, salades, rauwe of gegrilde groenten, pasta, soep en aardappelen. Door de ronde smaak en milde bitterheid is hij breed inzetbaar. Meer over gebruik in onze rubriek: Gebruik en recepten.

Is deze olijfolie biologisch?

Ja. Deze olie is biologisch gecertificeerd. Dat past goed bij het karakter van deze fles: traditionele herkomst, duidelijke olijfsoorten en een productiewijze die niet anoniem is.

Hoe bewaar ik deze fles het best?

Bewaar de fles goed afgesloten, koel en donker. Niet naast het fornuis en niet in de volle zon. Licht, warmte en zuurstof zijn geen vrienden van olijfolie. Meer over bewaren lees je in ons Olijfolie Kenniscentrum.