Qu'est-ce qui rend cette huile d'olive traditionnelle ?
Pas seulement le mot sur l'étiquette. Cette huile provient de Terra di Bari D.O.P., dans la zone de Castel del Monte, en Pouilles. Le mélange est basé sur des variétés d'olives propres à cette région, avec la Coratina comme olive principale. C'est donc une huile traditionnelle avec une véritable origine, et non un simple mélange italien générique.
Cette huile d'olive est-elle douce ou plutôt corsée ?
Cette huile se situe parfaitement entre les deux. Elle est pleine et ronde, avec une amertume douce et une finale poivrée. Pas extrêmement piquante, mais clairement une huile d'olive vierge extra du sud de l'Italie.
Que signifie Terra di Bari D.O.P. ?
D.O.P. est une appellation d'origine protégée. Pour cette huile, cela signifie que son origine et sa production sont liées à Terra di Bari, en Pouilles. Vous n'achetez donc pas une huile italienne anonyme, mais une huile provenant d'une région officiellement reconnue.
Quelle est la différence avec une Coratina pure ?
Cette huile est composée à 90 % de Coratina, mais ce n'est pas une Coratina à 100 %. Le petit ajout de Peranzana et d'Ogliarola rend l'huile un peu plus ronde et accessible. Vous obtenez donc le caractère des Pouilles, mais pas toute la puissance d'une Coratina pure.
Puis-je utiliser cette huile d'olive pour faire revenir et rôtir ?
Oui. Cette huile d'olive vierge extra convient à une utilisation à température modérée, comme pour faire revenir, rôtir et cuire au four. Vous en saurez plus sur la cuisine avec de l'huile d'olive vierge extra dans notre Centre de connaissances sur l'huile d'olive.
À quoi utiliser cette huile crue ?
Utilisez-la sur le pain, la bruschetta, la tomate, les salades, les légumes crus ou grillés, les pâtes, la soupe et les pommes de terre. Grâce à son goût rond et à son amertume douce, elle est très polyvalente. En savoir plus sur son utilisation dans notre rubrique : Utilisation et recettes.
Cette huile d'olive est-elle biologique ?
Oui. Cette huile est certifiée biologique. Cela correspond bien au caractère de cette bouteille : origine traditionnelle, variétés d'olives clairement identifiées et mode de production qui n'est pas anonyme.
Comment conserver au mieux cette bouteille ?
Conservez la bouteille bien fermée, au frais et à l'abri de la lumière. Ne la laissez pas à côté de la cuisinière ni en plein soleil. La lumière, la chaleur et l'oxygène ne sont pas les amis de l'huile d'olive. Vous en saurez plus sur la conservation dans notre Centre de connaissances sur l'huile d'olive.
