Mijn winkel
Biologische Extra Vierge Olijfolie Traditioneel 750ml Italië
Biologische Extra Vierge Olijfolie Traditioneel 750ml Italië
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Biologische Extra Vierge Olijfolie Traditioneel Puglia Terra di Bari Italië 750ml
Pure, Italiaanse traditie! Absolute topkwaliteit biologische extra vierge olijfolie. Puur natuur, vol met antioxidanten en hoort in iedere keuken thuis! Juist ook de Hollandse! Het is geweldig voor je gerechten en je gezondheid.
Product Eigenschappen
- Geur: licht fruitig en subtiele hint van vers gras
- Smaak: Een milde maar volle, complexe smaak, niet te bitter, maar zeker een onmiskenbaar peperig gevoel in de keel als afdronk. Dat is de oleocanthal, een belangrijke polyfenol in extra vierge olijfolie. Maar wat je met name proeft zijn echte, verse, in de Zuid-Italiaanse zon gerijpte olijven!
- Gebruik: Deze biologische extra vierge olijfolie wordt in Italie gebruikt voor over je bruschetta, groenten vlees, saldes, pasta, soep, eigenlijk alles! Probeer ook eens pinzimonnio: een traditioneel Italiaans - en heel gezond - hapje bij de borrel. Het zijn verse, rauwe en kleurrijke groente die in een vinaigrette van lekkere olijfolie en balsamico-zijn worden gedoopt. Deze biologische extra vierge olijfolie is bij uitstek geschikt om zoveel mogelijk vers en koud te gebruiken.
- Olijven: 90% Coratina, 5% Peranzana en 5% Ogliarola olijven die op verschillende momenten zijn geoogst. Niet te vroeg voor een iets rondere, iets zachtere smaak, maar ook niet te laat geoogst. Dan krijg je een volle olijfolie vol smaak en polyfenolen, tocaferolen en oleuropeïne (anitoxydanten, ontstekingsremmend). Als je de olie puur proeft zul je deze voelen kriebelen in je keel. Dat is de oleocanthal in de olijfolie en voor een bepaalde groep kenners het teken van een goede olijfolie.
- Oogstmoment: eind oktober en begin november
- Boomgaard: Castel del Monte, Apulia, Italië
- Keurmerk: Ja. D.O.P. staat voor Denominazione d' Origine Protetta. Dit keurmerk garandeert dat extra vierge olijfolie voor 100% gemaakt is van olijven uit de genoemde streek, in dit geval Castel del Monte, Terra di Bari, Puglia, Italië. Het staat waarborg voor kwaliteit biedt consumenten bescherming tegen minder superieure versies. Zie beneden voor meer info over dit keurmerk.
- Biologisch: Ja. Met EU-keurmerk IT-Bio-006. Certificato de organismo di controllo autorizatto dal ministro del agricoltura e della sovranita alimentara.
- Methode van oogsten: Ambachtelijk en met de hand met een "abbacchiatore", een soort elektrisch vibrerende vork. Binnen 6 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd
- Bewaren: Koel en donker. Dus liever niet in het daglicht en ook niet op het aanrecht naast het fornuis. De kans is dan groot dat de fles en de olie te warm wordt en dan gaat de kwaliteit van je mooie biologische extra vierge olijfolie snel achteruit.
- Gefilterd: Ja.
- Geschikt voor bakken en braden: Ja.
D.O.P.
D.O.P. is een keurmerk dat garandeert dat deze extra vierge olijfolie ook daadwerkelijk gemaakt is van olijven uit de genoemde regio. De Nederlandse benaming is: "B.O.B.", dat staat voor Beschermde Oorsprong Benaming.
Met het keurmerk D.O.P. weet je zeker dat voor deze biologische extra vierge olijfolie olijven zijn gebruikt uit Bari, de hoofdstad van de regio Puglia (Apulië), en dat deze extra vierge olijfolie ook daar is geperst en gebotteld. D.O.P. is een strikte etikettering van voedingsproducten in Italië en andere Europese landen om regionaal geproduceerd voedsel te behouden en te beschermen tegen minder superieure versies en te garanderen dat ze voldoen aan de hoogste kwaliteitsnormen,
De ingrediënten en producten komen van een specifieke locatie en/of familie die door de overheid is goedgekeurd en 'aangewezen' om dergelijke voedingsmiddelen te produceren. Elk onderdeel van het product wordt op kwaliteit getest en bijgehouden met serienummers om de exacte oorsprong, verwerking en goedkeuringsinstantie van het product te bevestigen.
Dat gaat dus verder dan bijvoorbeeld dan het keurmerk I.G.P. Dat staat voor Indicazione Geografica Protetta. Dit betekent dat een Toscaanse olie met een I.G.P.-keurmerk misschien is gemaakt van olijven uit Puglia maar vervolgens elders is geperst of, andersom, dat de olie alleen in Puglia is geperst terwijl de olijven uit een andere streek komen.
Oilala
Deze biologische extra vierge olijfolie is geproduceerd door de familie Borraccino, onder leiding van Spiros Borracino, in Puglia, Italie. Spiros is de 3e generatie, van Griekse komaf, en zijn passie voor het bedrijf en de olijven hebben het merk Oilala en haar producten naar een zeer hoog niveau gebracht dat in 23 landen wordt verkocht en gewaardeerd. De olie wordt gemaakt van met de hand geplukte olijven van eigen biologische olijfgaard om vervolgens binnen 6 uur professioneel en met moderne technieken en innovatie verwerkt in eigen olijfmolen, of 'frantoio'.
Share
