Goede olijfolie uit de supermarkt?

Letop! Wij zijn aan het helpen met de oogst in Italië.
Tussen 15 en 23 oktober kan je wel bestellen maar je pakketje wordt pas zondag 24 oktober verzonden!

Goede olijfolie uit de supermarkt?

Het aanbod van olijfolie in de supermarkt is vaak overweldigend. Zeker in de grote supermarkten staat het schap van boven tot onder vol met verschillende flessen van diverse merken. De meeste met Italiaans en Spaans klinkende termen op het etiket die we allemaal wel een keer gehoord hebben; Aceite de oliva, olio de oliva di extra vergine, Vierge, extra vierge, etc. En dan heb je nog allerlei nietszeggende termen zoals traditionele olijfolie, blend olijfolie, eerste persing olijfolie, classico, classico orginal, gentle, mild, robusto, cucina delicata, etc. En daar sta je dan; welke was ook alweer voor in de salade en welke voor bakken en braden? Kijk hier voor onze blog over bakken en braden.

Maakt het überhaupt wat uit? Olie is toch olie? Dan maar olijfolie in de bonus of aanbieding. Of toch maar die ene in die mooie fles? Die staat vast mooi op het aanrecht en het oog wil ook wat. Aahhh, welke zal ik kiezen?

Het korte antwoord

Gelukkig heeft The Olive Label.shop de oplossing: geen van alle! Waarom niet? Omdat goede olijfolie uit de supermarkt niet bestaat. Olijfolie uit de supermarkt is van matige tot slechte kwaliteit. En dat is zonde van je geld, en misschien zelfs van je gezondheid. Gewoon niet doen dus. Het is dan ook niet nodig om nog verder te lezen. Goede olijfolie kan je hier bij The Olive Label.shop kopen. Dan weet je zeker dat je de beste olie hebt!

Maar er is nog veel te vertellen en veel te leren! Wees welkom in de wondere wereld van olijfolie!

Goede olijfolie uit de supermarkt bestaat niet?

Klopt. Op de enkele uitzondering na die de regel bevestigd, is de kans heel groot dat de olijfolie die je bij de supermarkt hebt gekocht niet lekker is. Of erger, het kan ook sjoemelolie zijn. Sjoemelolie? Daar kom ik zo op terug.

Ik hoor je denken, ja, dat komt The Olive Label.shop mooi uit! Dat zou ik ook zeggen als ik online olijfolie zou verkopen. Dat klopt! Maar dat is niet de enige reden dat wij dit zeggen en het is niet iets dat wij hebben verzonnen. Al jaren verschijnen er berichten in het nieuws dat de kwaliteit van olijfolie in de supermarkt gewoon slecht is. Zoek het maar op internet op en lees de berichten over matige tot slechte olijfolie. Het Algemeen Dagblad test bijvoorbeeld regelmatig olijfolie uit de supermarkt. Zo ook in juni 2020. Een blinde proeverij met 8 verschillende (huis)merken en het resultaat is dat het allemaal niet best is. Op een matige na is de rest onfris, vettig, vlak, ranzige oxidatiesporen, ongebalanceerd, etc. Er was er zelfs eentje bij die alleen geschikt lijkt om een krakende deur te smeren. Klik hier voor het bericht in het AD.

Waarom is er geen goede olijfolie in de supermarkt?

De reden is eigenlijk heel simpel. Het zit nou eenmaal in het DNA van de supermarkten om veel te verkopen voor de laagste prijs. De belangrijkste oorzaak waarom goede olijfolie uit de supermarkt niet bestaat is het verdienmodel van de supermarkt en marktwerking. Het verdienmodel van de supermarkten is een hoge omzet per vierkante meter en die staat altijd onder druk door concurrerende supermarkten om de hoek en tegenwoordig ook nieuwe online formats. Het resultaat van deze marktwerking is scherpe prijzen en magere marges. Op zich is daar niets mis mee. We leven in een markteconomie en het houdt de prijs van onze dagelijkse boodschappen in balans met de markt. Wij als consumenten profiteren ervan. Maar deze focus van supermarkten op kwantiteit geeft voor een aantal producten, waaronder extra virgin olijfolie, te weinig ruimte voor kwaliteit.

De prijs van extra virgin olijfolie

Supermarkten moeten dus scherp inkopen en alles voor scherpe prijzen zo snel mogelijk verkopen. Massa is kassa! En daar zijn ze heel goed in! Supermarkten bieden een halve liter extra virgin olijfolie aan voor vaak niet meer dan €5! Je kan je afvragen of dat goede olijfolie is en het antwoord daarop is; nee. De productiekosten van een halve liter echte mediterrane extra virgin olijfolie, die met liefde en met respect voor de natuur is geproduceerd, bedragen tenminste €5 tot €10 in het land van herkomst. Dezelfde halve liter olijfolie moet in Nederland in de winkel tenminste €10 tot €20 opbrengen anders wordt erop verloren en het is meestal de boer die dan het meeste verliest. Je kan je dus afvragen wat voor olijfolie je krijgt als je een halve liter bij de supermarkt koopt voor €4,95. Daar gaat de btw af, de prijs van de fles, de dop en het etiket, de winst voor de boer, de marge voor de groothandel, de marge voor de supermarkt, het vervoer, de marketing, etc. Dan hou je heel weinig over voor de olie zelf.

Conclusie tot zover

We kunnen dus concluderen dat het verdienmodel van de supermarkten en de marktwerking de reden is waarom in de regel de scherp geprijsde olijfolie in de supermarkt van magere tot gewoon slechte kwaliteit zal zijn. Het is dan ook geen opzet van de supermarkt om matige tot slechte olijfolie te verkopen, ze kunnen gewoon niet anders. Het zit in het DNA van de supermarkt.

Waar komt goedkope olijfolie vandaan?

In 2019 waren er in Nederland alleen al 6.338 supermarkten. Wereldwijd gaat het dus om honderdduizenden supermarkten en die hebben allemaal schappen vol met scherp geprijsde olijfolie. En die willen ze allemaal inkopen voor een zo laag mogelijk inkoopprijs. Bij de supermarkt gaat het om lage prijzen, volume en schaalvoordelen. De grootschaligheid van supermarkten heeft een wereldwijd effect op onder meer de landbouw; veel voor weinig. En waar vraag is, is aanbod. Er is dus een hele, hele grote markt voor goedkope olijfolie. En waar geld te verdienen is, zijn ook boefjes actief. In dit geval internationaal georganiseerde boefjes. Scherp geprijsde olijfolie kan dus ook illegaal, maar eerst iets over goedkope, legale olijfolie.

Legaal

De productie van matige kwaliteit olijfolie is niet zo moeilijk. Als olijfboer kies je een olijfsoort die kwalitatief wat minder goede olie levert maar wel lekker veel olie geeft. De grote merken olijfolie hebben dan ook heel veel olijfgaarden, of kopen de olie bij boeren die velden vol hebben staan, met olijfsoorten die heel veel olie opleveren. Als je die ook wat later in het seizoen oogst en perst, krijg je lagere kwaliteit olijfolie maar wel de hoogste olieopbrengst.

Deze olijfgaarden staan meestal in landen waar de prijzen voor olijfolie wat lager liggen. Bijvoorbeeld Noord-Afrika en het Midden-Oosten, maar ook in Spanje en Griekenland. Begrijp ons niet verkeerd, in deze landen wordt ook uitstekende extra virgin olijfolie geproduceerd! Maar er zijn ook olijfgaarden waar bulkolie wordt geproduceerd. Veel voor weinig. Om het label “extra virgin” te mogen dragen moet de zuurtegraad volgens de Europese regelgeving onder 0,8% blijven. Feitelijk wil dat zeggen dat de hoeveelheid geoxideerde, verzuurde olie in de olijfolie minder dan 0,8% mag zijn dus hoe lager, hoe beter. De olijfolie die wij verkopen komt vaak niet boven 0,2 á 0,3%. Mocht uit de analyse van de bulkolie blijken dat de zuurtegraad wat tegenvalt, dan mengen ze de bulkolie met een beetje goede olijfolie en voilà, het percentage gaat naar beneden en je hebt een scherp geprijsde olijfolie die nog net het predicaat extra virgin mag dragen. Dat is natuurlijk geen goede olijfolie maar het kan nog erger!

Sjoemelolie

Vervalste, illegale extra virgin olijfolie is al sinds de tijd van de Romeinen een van de meest lucratieve vormen van fraude in de voedingswereld. Extra virgin olijfolie is namelijk makkelijk na te maken, moeilijk te detecteren en de gemiddelde, consument is makkelijk voor de gek te houden. De meeste mensen weten toch niet hoe extra virgin olijfolie hoort te smaken.

Hoe dan?

Waar komt die illegale olie vandaan en hoe komt dat in de supermarkt? Er zijn heel erg veel manieren en eentje daarvan gaat ongeveer zo. Goedkope, maar wel extra virgin olijfolie (dus met een zuurtegraad van nog net minder dan 0,8%), uit landen waar de olie goedkoop is, wordt naar Italië verscheept. Waar de olijfolie duur is. Ondertussen wordt er ook zonnebloemolie, sojaolie of een andere goedkope olie naar Italië verscheept of gesmokkeld. Vervolgens mengen boefjes de twee oliën in Italië.

Als de zuurtegraad, geur of smaak echt nog te slecht is wordt dat met chemisch kunst- en vliegwerk aangepast. Voor een betere smaak en geur meng je er bijvoorbeeld wat bèta-carotine en chlorofyl bij. Of misschien een beetje cis-3-hexenol? Dat is een veel gebruikte synthetische stof die gebruikt wordt om de geur van vers gras en de smaak van appeltjes en tomaten na te bootsen. Deze in elkaar geknutselde nep ‘extra virgin’ olijfolie wordt in Italië in een mooie fles gebotteld, met een prachtig etiket vol met Italiaans klinkende termen en natuurlijk “olio de oliva di extra vergine”, en zoiets als, “verpakt in Italië” of “geïmporteerd uit Italië”, en het lijkt net of het dure Italiaanse olijfolie is.

Deze sjoemelolie wordt bij de normale groothandels aangeboden en de supermarkt, die van niets weet, koopt deze olie in als scherp geprijsde extra virgin olijfolie. De consument die met haast door de supermarkt loopt laat zich makkelijk verleiden. Het is immers een bekende supermarkt dus je bent niet op je hoede. De fles ziet er ook prima uit en de merknaam en de buitenlands klinkende termen op het etiket klinken bekend. De prijs is ook goed dus hup, die gaat mee naar huis. Olie is olie. Een leuke visuele presentatie van dit verhaal stond in de New York Times en kan je hier vinden.

Internationaal probleem

Illegale olijfolie is een groot en internationaal probleem. Er zijn internationaal opererende bendes en in Italië is er een speciale internationale politie-eenheid die zich alleen maar bezighoudt met het opsporen van olijfoliefraude. Regelmatig is het nieuws dat er weer een bende wordt oprolt die miljoenen verdient met gemengde zonnebloemolie die gewoon in de grote supermarkten wordt verkocht als extra virgin olijfolie uit Italië. En het zijn niet alleen bendes. Volgens de Italiaanse La Stampa had de Italiaanse politie eind 2015 tenminste 7 grote bedrijven in onderzoek, waaronder de merken Bertolli en Carapelli. Ja, je leest het goed, dat zijn die merken die gewoon bij elke supermarkt te koop zijn. Deze merken behoren overigens allemaal tot hetzelfde Spaanse moederbedrijf Deoleo, die aan meer dan 100 landen olijfolie verkoopt. Een onderzoek van de RAI televisie toonde aan dat Carapelli, die 100% Italiaans had moeten zijn maar in feite was gemaakt met voornamelijk goedkope Griekse, Turkse en Tunesische olie gemengd met een beetje Italiaanse olijfolie.

Er zijn zelfs boeken over geschreven zoals “Extra Virginity: The sublime and scandalous world of olive oil”, van Tom Mueller. Daarin toont Tom aan dat 70% van de olijfolie die te koop wordt aangeboden sjoemelolie is. Ook jarenlang onderzoek van de oprichter van het toonaangevende Italiaanse wijn- en olijfoliemagazine Merum, Andreas März, heeft aangetoond dat destijds (2011) zelfs 95% van de olijfolie die wordt verkocht, niet het predicaat Extra Virgin zou mogen dragen. Hij stuurde 31 verschillende flessen olijfolie uit verschillende Duitse supermarkten naar een professioneel proef- en testpanel in Italië. Die oordeelde dat slechts 1 van de 31 flessen ook echt een extra virgin olijfolie was. Negen flessen waren van mindere kwaliteit en de rest was volgens hen alleen geschikt als lampenolie.

Zwendel in olijfolie is niets nieuws. In Elba, Syrië, zijn 2500 jaar oude kleitabletten gevonden die een anti fraude-eenheid omschrijft die verantwoordelijk was voor de puurheid van olijfolie. En het was nodig! De Romeinse arts en filosoof Claudius Galenus (129 – 199 na christus) klaagde al over gewetenloze handelaren die mooie olijfolie verdunde met vloeibare reuzel.  

Kan je überhaupt goede olijfolie kopen in de supermarkt?

Ook al gaan we voor het gemak ervan uit dat de grote merken hun leven en hun olijfolie inmiddels hebben ge- en verbeterd, en dat sjoemelolie inmiddels niet meer in de supermarkt te koop is, toch weet je bijna zeker dat de olijfolie in de supermarkt van matige kwaliteit zal zijn. Is dat erg? Het is namelijk wel makkelijk. Je doet je dagelijkse boodschappen en hop, snel ook een flesje olie in je mandje. Het is misschien niet de beste olijfolie maar hoe snobistisch is het om alleen premium olijfolie te willen kopen? Is het net zoiets als met bijvoorbeeld brood? Iedereen weet dat het scherp geprijsde voorgebakken brood bij de supermarkt over het algemeen van matige kwaliteit is. Iedereen weet ook dat je voor echt lekker brood bij de bakker moet zijn. Toch kopen heel erg veel mensen hun dagelijkse brood bij de supermarkt.

Maar matige kwaliteit brood is prima te doen. Matige kwaliteit olijfolie niet. Dat heeft niets met snobisme te maken. Slechte olijfolie is ongezond en niet lekker in je salade, niet lekker over je aardappeltjes en ook niet geschikt om te bakken en braden. Slechte kwaliteit olijfolie oxideert te snel en dat is heel erg ongezond. En de geraffineerde olijfolie die wel geschikt zou zijn voor hogere temperaturen, oxideert nog sneller en is nog ongezonder. Ook al staat er op de fles dat het geschikt is voor bakken en braden, dat is het niet! Daar komt nog bij dat het vaak sjoemelolie is en niet te vertrouwen. Alles over bakken en braden in olijfolie kan je lezen in onze blog.

Proef zelf maar!

De beste test is om het zelf te proberen. Heb jij olijfolie uit de supermarkt staan? Pak een eetlepel en giet er wat olijfolie op. Warm het even op in je handpalm. Ruik aan de olie. Als het fris en vers ruikt, zoals het hoort, kan je de olie proeven. Als de olie een beetje vlak ruikt maar niet vies kan je voorzichtig een klein beetje proeven. Ruikt het muffig, misschien naar oude noten of gewoon ranzig? Proef hem dan maar niet en gooi hem weg. Het is vieze olie die je niet moet eten.

Ruikt de olie nog enigszins oké, proef ‘m dan. Grote kans dat het alsnog vettig, vlak, licht ranzig of gewoon vies smaakt. Lieve mensen, zo hoort olijfolie niet te smaken! Olijfolie is dan wel een vet, maar het hoort niet vettig te smaken. Olijfolie dient fris, fruitig en vers te ruiken en heeft een breder smaakpalet dan wijn! De geur van groen gras en smaken die hinten hebben van appeltjes, tomaten, verse bladeren, artisjokken, etc. Er zijn 1500 verschillende soorten olijven uit verschillende landen en elke goede extra virgin olijfolie heeft zijn eigen specifieke geur en smaak. Maar wij Nederlanders zijn de smaak uit de supermarkt gewend. Vlak, licht ranzig en wat vettig. Niet lekker! Daarom kijken de meeste mensen een beetje vies als je voorstelt om olijfolie eens puur te proeven, dus zonder brood. Dat hoort namelijk wel lekker te zijn!

Kortom

Eigenlijk is er helemaal geen reden om olijfolie in de supermarkt te kopen. Ook al is de kans op sjoemelolie tegenwoordig echt minder, de kans op matige kwaliteit is nog steeds bijna 100%. Je wilt toch geen ranzige, vettige, vlakke of gewoon smerige olijfolie?

Waar koop je dan wel die premium extra virgin olijfolie?

Duh, bij The Olive Label.shop natuurlijk. Zo’n mooi, heerlijk en gezond product dat recht uit de natuur komt moet voor iedereen beschikbaar zijn. Omdat goede olijfolie niet zomaar bij de supermarkt te koop is, zijn wij The Olive Label.shop begonnen.

The Olive Label.shop koopt speciaal voor jou de allerbeste premium olijfolie, zonder tussenpersonen, direct bij de boer. Daar zit geen grote onderneming tussen die bulkolie of sjoemelolie probeert te verkopen. Wij kennen de boeren persoonlijk en bij de meeste zijn wij op bezoek geweest. Ze zijn trots op hun producten en we kunnen vaak niet wachten om hun producten te proeven als ze binnenkomen. Zo weet jij zeker dat jij de meest verse, allerbeste en meest gezonde olijfolie te pakken hebt die te krijgen is.   

Top Tip!

Weet dat een hogere prijs nog niet garandeert dat je de beste olijfolie te pakken hebt! Maar je vergroot je kansen wel aanzienlijk. Weet dat een olijfolie met een heel lage prijs bijna zeker een matige tot slechte olijfolie is. Kortom, laat goedkope olie staan. Verwen en verras jezelf en anderen met een echt goede olijfolie. Zoals deze absolute topper bijvoorbeeld. Binnenkort een nieuwe blog over de prijs van extra virgin olijfolie.

Zelf alles leren over olijfolie en het proeven van olijfolie? Binnenkort gaat The Olive Label.shop workshops organiseren met Marije Pessos. Marije was de eerste vrouwelijke, Nederlandse olijfolie sommelier en is met haar Portugese man olijfboer in Portugal. Meer over Marije hier. Als je op de hoogte gehouden wilt worden kan je je onderaan deze pagina, in de footer, aanmelden voor de nieuwsbrief, of je kan onze website in de gaten houden.

Tot slot

Extra virgin olijfolie van superieure kwaliteit is een bijna een wonder. Het is puur natuur en super gezond. Het bevat onverzadigde vetten en antioxidanten zoals polyfenolen en vitamine E, werkt ontstekingsremmend en het zou goed voor ons zijn om het dagelijks te gebruiken. Niet voor niets staat het mediterrane dieet, met het dagelijks gebruik van goede olijfolie, algemeen bekend als misschien wel het meest gezonde dieet ter wereld!

Er zijn heel veel mensen die erbij zweren om, omwille de gezondheidsvoordelen, elke dag een paar eetlepels olijfolie te nemen, liefst op een nuchtere maag. Probeer dat maar niet met olijfolie uit de supermarkt! Dan kan je beter onze biologische absolute top extra virgin olijfolie van Oilala of deze prijswinnaar van iL Bottaccio gebruiken!

Premium extra virgin olijfolie hoort in iedere keuken thuis, ook in Nederland. Natuurlijk kan geen salade of Mediterraans gerecht zonder een echt goede olijfolie, maar je kan lekkere olijfolie voor veel meer gerechten gebruiken. Het is ook uitstekend geschikt om de Hollandse gerechten op te leuken. Giet het royaal over je gekookte aardappelen of je Hollandse gekookte groenten en je hebt gezonde, instant happiness! Binnenkort meer over olijfolie in de Hollandse keuken en olijfolie en de gezondheid in nieuwe blogs.

Olijven en olijfolie wordt al meer dan 6000 jaar gegeten. De Boeddha gebruikte waarschijnlijk olijfolie, in de bijbel is olijfolie de uitbeelding van een eeuwig, nieuw en onvergankelijk leven en Allah adviseert olijfolie te eten en jezelf ermee in te smeren omdat het komt van de gezegende olijfboom. En ach, als het goed genoeg is voor hen… Olijfolie is voor iedereen. Het bundelt de kracht van de zon met het beste dat de aarde te bieden heeft. 

Geniet! O’Lives Great!

Referenties

Wil je echt helemaal alles over olijfolie en fraude weten, mevrouw Ying Yan van de universiteit Wageningen heeft in 2020 een heel mooie thesis van 176 pagina’s geschreven die je hier kan vinden.

Wil je alles weten over de internationale inkoopprijzen van olijfolie dan kan je hier kijken. Zie deze link

De waardering van theolivelabel.shop bij Webwinkel Keurmerk Klantbeoordelingen is 10.0/10 gebaseerd op 40 reviews.