Que signifie Balsamico di Modena IGP ?
Balsamico di Modena IGP est une appellation italienne protégée. IGP signifie Indicazione Geografica Protetta, c’est-à-dire Appellation d’Origine Protégée. Cela signifie que le balsamique relève de la chaîne officielle de production de Modène et doit répondre à des règles strictes en matière de composition, d’origine et de production.
S’agit-il d’un véritable Balsamico di Modena ?
Oui. Il s’agit d’Aceto Balsamico di Modena IGP. C’est la catégorie officielle du Balsamico di Modena bénéficiant d’une appellation d’origine protégée. Il s’agit donc d’un produit différent d’une vinaigrette balsamique classique ou d’un condiment au balsamique sans statut IGP.
Ce balsamique est-il biologique ?
Oui. Ce Balsamico di Modena IGP est fabriqué à partir d’ingrédients biologiques : du moût de raisin biologique cuit et du vinaigre de vin biologique. En d’autres termes : du jus de raisin biologique réduit et du vinaigre de vin biologique.
Quel goût a ce Balsamico di Modena IGP ?
Frais, fruité et au goût balsamique classique, avec une acidité bien présente, une légère douceur et de subtiles notes boisées. Il ne s’agit pas d’une crème balsamique épaisse et sucrée, mais d’un balsamique plus frais, idéal pour les plats salés.
Ce balsamique est-il plutôt acide ou sucré ?
Ce balsamique présente une acidité fraîche bien marquée, avec une légère douceur en arrière-plan. Si vous recherchez une vinaigrette balsamique plus douce, plus ronde et un peu plus sirupeuse, Oilalà Majestic conviendra probablement mieux. Vous pouvez la trouver ici.
Comment utiliser ce balsamique ?
Pour les salades, les tomates, les légumes crus ou grillés, le fromage, la viande, le poisson, les marinades et les plats méditerranéens. Il est idéal pour apporter de la fraîcheur, une touche aigre-douce et un goût balsamique bien présent.
Quelle est la différence avec Oilalà Majestic ?
Au niveau du goût, Majestic est un peu plus ronde, légèrement plus sucrée et plus corsée ; cette IGP est plus fraîche et plus classique. Majestic est une vinaigrette balsamique italienne. Cette bouteille est un Aceto Balsamico di Modena IGP biologique. La différence réside principalement dans le statut officiel IGP, l’origine de Modène et les ingrédients biologiques.
Est-ce la même chose que le balsamique traditionnel ?
Non. L’Aceto Balsamico Tradizionale di Modena est une autre catégorie, beaucoup plus chère, avec ses propres règles et un long vieillissement. Cette bouteille est un Balsamico di Modena IGP : officiellement protégé, mais destiné à un usage quotidien plus large.
Ce balsamique est-il épais ?
Non, il ne s’agit pas d’une crème balsamique épaisse. Ce Balsamico di Modena IGP se verse facilement et présente un style plus classique : frais, fruité et au goût balsamique bien présent.
Qu’est-ce que le moût de raisin ?
Le moût de raisin est le jus de raisin pressé. Pour le balsamique, ce moût est réduit, ce qui rend le jus de raisin plus concentré et plus corsé. Il est ensuite mélangé à du vinaigre de vin et transformé selon les règles de la catégorie des balsamiques.
Ce balsamique contient-il des sulfites ?
Oui. Ce Balsamico di Modena IGP contient des sulfites.
Comment conserver ce balsamique ?
Conservez la bouteille dans un endroit frais et sombre, bien fermée et à l’abri de la lumière directe du soleil. La conservation au réfrigérateur n’est généralement pas nécessaire.
