Beschrijving
Extra Vierge Olijfolie met Truffelaroma
We kunnen het niet vaak genoeg benadrukken; dit is extra vierge olijfolie met aroma van echte truffel! Deze extra vierge olijfolie met aroma van echte truffel, is een heel ander product dan de ‘truffel’olie die je in de supermarkt kunt kopen. Dit is echt en eerlijk eten! De complexe geur en smaak van echte truffel! En dat ruik en proef je!
Ben je opzoek naar de authentieke truffelsmaak, met de complexiteit en diepgang van echte witte truffel, dan is dit de truffelolie waar je naar opzoek bent.
Productie van echte truffelaroma
Wat is neppe truffelolie?
Olijfolie met truffelaroma staat erom bekend dat het bijna nooit echte truffel bevat. Deze producten worden meestal gemaakt door gewone olijfolie (vaak heel slechte kwaliteit olijfolie) te vermengen met chemische smaakstoffen die de typische truffelsmaak imiteren.
Het stofje 2,4-dithiapentaan is wat in de natuur de echte truffel haar specifieke reuk en smaak geeft. Maar echte truffel is duur! En een echte truffel kun je niet persen omdat deze heel erg weinig olie bevat. Om van een echte truffel de geur en smaak te ‘vangen’ en in olijfolie te stoppen, zoals boven omschreven, kost wat meer en je moet wat geduld hebben.
De chemische industrie heeft daar wat op gevonden. Die kan 2,4-dithiapentaan namaken uit aardolie. Hoe dat wordt gedaan staat hieronder.
Die chemische 2,4-dithiapentaan is veel makkelijker te verwerken in voedingsproducten en vervliegt niet zo snel als de echte. Mensen met een goede neus die bekend zijn met de geur van echte truffel, herkennen die chemische 2,4-dithiapentaan echter vrij snel. Als je goed ruikt, ruik je een beetje de chemische variant van de geur van kots.
Het gebruik van nep truffelaroma’s in olijfolie is voornamelijk te wijten aan de hoge kosten en de beperkte beschikbaarheid van echte truffels, vooral van de meest gewilde soorten zoals zwarte en witte truffels. Het toevoegen van chemische truffelaroma’s maakt het product betaalbaarder en breder toegankelijk voor consumenten. Neppe truffelolie lijkt wel wat op truffel maar biedt echter in de verste verte niet dezelfde complexiteit en diepte van smaak als echte truffelolie.
Als je op zoek bent naar authentieke truffelsmaak, kun je het beste investeren in olijfolie die gemaakt is met echte truffels of verse truffels gebruiken. Echte truffels bieden een unieke culinaire ervaring die moeilijk te repliceren is met synthetische smaakstoffen.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.