Beschrijving
Biologische Extra Vierge Olijfolie Terra di Bari | 500ml
Pure, Italiaanse traditie! Absolute top kwaliteit. Puur natuur, vol met antioxidanten en hoort in iedere keuken thuis! Juist ook de Hollandse! Het is geweldig voor je gerechten en je gezondheid.
Eigenschappen
- Geur: Fruitig
- Smaak: Een volle, complexe smaak, niet te bitter en heel licht zoet. Hinten van tomaten en artisjok en je voelt zeker het onmiskenbare pepertje in je keel die je tenminste 2 a 3 keer doet kuchen, als je ‘m puur proeft (zie beneden). Maar wat je met name proeft zijn echte, verse, in de Zuid-Italiaanse zon gerijpte olijven!
- Gebruik: Deze wordt in Italie gebruikt voor over je bruschetta, groenten vlees, saldes, pasta, soep, eigenlijk alles! Probeer ook eens pinzimonnio: een traditioneel Italiaans – en heel gezond – hapje bij de borrel. Het zijn verse, rauwe en kleurrijke groente die in een vinaigrette van lekkere olijfolie en balsamico-zijn worden gedoopt. Deze is bij uitstek geschikt om zoveel mogelijk vers en koud te gebruiken.
- Olijven: 90% Coratina, 5% Peranzana en 5% Ogliarola olijven die op verschillende momenten zijn geoogst. Niet te vroeg voor een iets rondere, iets zachtere smaak, maar ook niet te laat geoogst. Dan krijg je een volle olijfolie vol smaak en polyfenolen, tocaferolen en oleuropeïne (anitoxydanten, ontstekingsremmend). Als je de olie puur proeft zul je deze voelen kriebelen in je keel. Dat is de oleocanthal in de olijfolie en voor een bepaalde groep kenners het teken van een goede olijfolie.
- Oogstmoment: eind oktober en begin november
- Boomgaard: Castel del Monte, Apulia, Italië
- Keurmerk: Ja. D.O.P. staat voor Denominazione d’ Origine Protetta en dat staat voor Indicazione Geografica Protetta. Dit keurmerk garandeert de geografische herkomst van de olie, in dit geval Castel del Monte, Bari, Puglia. Het staat waarborg voor kwaliteit biedt consumenten bescherming tegen minder superieure versies. Zie beneden voor meer info over dit keurmerk.
- Biologisch: Ja. Met EU-keurmerk IT-Bio-006. Certificato de organismo di controllo autorizatto dal ministro del agricoltura e della sovranita alimentara.
- Methode van oogsten: Ambachtelijk en met de hand met een “abbacchiatore”, een soort elektrisch vibrerende vork. Binnen 6 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd
- Bewaren: Koel en donker. Dus liever niet in het daglicht en ook niet op het aanrecht naast het fornuis. De kans is dan groot dat de fles en de olie te warm wordt en dan gaat de kwaliteit van de olie snel achteruit.
- Gefilterd: Ja.
Puur proeven!
Deze verse olijfolie kun je ook zeker eens puur proberen! Giet een eetlepel halfvol en maak die met de palm van je hand een beetje warm. Dan komen de aroma’s beter vrij. Ruik de olie eerst. Wat ruik je allemaal? Elke olijfolie is uniek maar een goede olijfolie zoals deze moet hoe dan ook fris en fruitig ruiken. Wellicht iets zomers zoals vers gras en groene bladeren. Slurp de olie van de lepel. Nog niet doorslikken. Met de punt van je tong tegen je gehemelte slurp je nog wat lucht (net zoals je wijn proeft) en rol de olie in je mond. Blijf ademen. Wat proef je allemaal? Hinten van groen gras, groene tomaten, groene bladeren, appels, onrijpe banaan, artisjok, amandelen en nog veel meer? Extra virgin olijfolie heeft een breder smaakpalet dan wijn maar net als bij wijn zal de een meer proeven dan de ander.
Slik de olie dan pas door. Nu zal je zal in ieder geval enige mate van bitterheid proeven. Een Italiaanse olie zal al snel vrij bitter zijn. Een Portugees heeft dat wat minder, ook afhankelijk van welke olijfsoort de olie is gemaakt. Na een paar seconden zou je een kriebel in je keel moeten voelen. Dat is de Oleocanthal. Een natuurlijke antioxidant in olijven die de bittere smaak geeft, ontstekingen tegengaat en zorgt voor een peperige kriebel in je keel. Waarschijnlijk moet je even kuchen of hoesten. Dat is goed! Kenners zeggen dat de kwaliteit van de olijfolie in het hoestje zit. Lees dit maar eens: Why Olive Oil’s Quality is in the Cough. Het schijnt ook alzheimer tegen te gaan: An olive oil compound that makes your throat itch may also help prevent Alzheimer’s. Meer over Oleocanthal op Wikipedia.
Extra Vierge Olijfolie en jouw gezondheid
In olijfolie zit ook een ander Polyfenol: Oleuropeïne. Dat is een polyfenol die alleen voorkomt in olijven en dus ook in olijfolie, de bladeren van de olijfboom, de pitten en arganolie. In studies is aangetoond dat oleuropeïne de testosteronspiegel verhoogt, de cortisolspiegel verlaagt en anabolisme in de hand werkt. Studies suggereren bovendien dat olijffenolen als oleuropeïne de activiteit van schildklierhormoon in het lichaam verhogen en, mogelijk op die manier, vetverlies stimuleren. Hier de originele studie. En als je op de website Pubmed, dat is de Amerikaanse National Library of Medicine, zoekt op “Olive oil Health”, dan krijg je nog eens ongeveer 2.575(!) gepubliceerde studies over olijfolie en gezondheid. Waaronder ook deze beoordeling van tien andere studies, die tot de conclusie komt dat olijfolie inderdaad gunstig is voor de menselijke gezondheid, en in het bijzonder voor de preventie van hart- en vaatziekten, borstkanker en type 2 diabetes.
Deze biologische extra vierge olijfolie, die een uitzonderlijk hoog gehalte aan polyfenolen en tocoferolen bevat, past dus bij uitstek in een gevarieerd en gezond mediterraans dieet en kan bijdragen aan een goede gezondheid.
D.O.P.
D.O.P. is een strikte etikettering van voedingsproducten in Italië en andere Europese landen om regionaal geproduceerd voedsel te behouden en te beschermen tegen minder superieure versies. Bepaalde voedingsmiddelen uit Italië en andere landen worden gereguleerd door de overheid en organisatorische instanties om te garanderen dat ze voldoen aan de hoogste kwaliteitsnormen,
Ze worden geproduceerd in bepaalde regio’s die resulteren in kenmerken die een consistente kwaliteit garanderen.
De ingrediënten en producten komen van een specifieke locatie en/of familie die door de overheid is goedgekeurd en ‘aangewezen’ om dergelijke voedingsmiddelen te produceren. Elk onderdeel van het product wordt op kwaliteit getest en bijgehouden met serienummers om de exacte oorsprong, verwerking en goedkeuringsinstantie van het product te bevestigen
Oilala
Deze biologische extra vierge olijfolie is geproduceerd door de familie Borraccino, onder leiding van Spiros Borracino, in Puglia, Italie. Spiros is de 3e generatie, van Griekse komaf, en zijn passie voor het bedrijf en de olijven hebben het merk Oilala en haar producten naar een zeer hoog niveau gebracht dat in 23 landen wordt verkocht en gewaardeerd. De olie wordt gemaakt van met de hand geplukte olijven van eigen olijfgaard om vervolgens binnen 6 uur professioneel en met moderne technieken en innovatie verwerkt in eigen olijfmolen, of ‘frantoio’.
Xaeryth77 (geverifieerde eigenaar) –
Goede kwaliteit!