Extra Virgin Olijfolie Passeite Olival de Toural

14,50

Beschikbaarheid: Slechts 5 resterend op voorraad

Extra Virgin Olijfolie Olival de Toural | 375ml

Deze Olival de Toural (North Blend) is van de hand van Marije Passos. Een Nederlandse olijfoliesommelier die samen met haar Portugese man hun olijfgaard Passeite runt in Coimbra en Santa Maria de Emeres, Portugal.

De North Blend is nieuw in het Passeite assortiment. Door een iets latere oogst van de Cobrançosa olijf heeft de North Blend een mooi, tropisch fruitige aroma. In de mond is hij een verrassing met een bittere start en een lekker pitje als finish.
De North Blend is een prachtige olijfolie uit het wat Noordelijker gelegen Santa Maria de Emeres, een dorpje gelegen in Tras-os-Montes. Een bijzondere streek in Portugal waar veel producenten van “award-winnende”  olijfolie vandaan komen. Dit heeft te maken met het terroir en klimaat. Droge hete zomers, veel wind en steengrond (voornamelijk schist en graniet) waarom de PDO (Protected Designation of Origin) beschermde soorten Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontana goed gedijen.
Met 10 hectare is deze gaard wat groter dan de gaarden van Passeite in Centraal Portugal en wordt het financieel haalbaar om niet alleen biologisch en duurzaam te verbouwen, zoals Passeite altijd al doet, maar om ook te gaan voor een Europees bio-certificaat. Dit proces is kostbaar en duurt een kleine 3 jaar dus ook al wordt er biologisch verbouwd, het EU-certificaat laat nog op zich wachten.
Ook deze Noord Blend extra virgin olijfolie is veelzijdig inzetbaar in de keuken en op tafel. Zoals alle extra virgin olijfolie is deze perfect voor zowel koude en warme toepassing. Het is een mooie olie om als dip te gebruiken met lekker vers donker brood en oude kazen. Over je groenten, je gekookte aardappeltjes, etc. Maar ook dus voor warme toepassingen zoals bijvoorbeeld frituren (max 180 graden) en bakken en braden in pan en oven (180 – 210 graden). Meer over bakken en braden in onze blog. Gebruik deze vooral eens om te grillen en in ovengerechten met aardappel en rode groente en/of rood vlees.

Informatie

Extra Virgin Olijfolie Passeite Olival de Toural | 375ml

  • Geur: medium fruitig, licht zoet
  • Smaak: Harmonieus, licht zoet, iets bitter met hinten van banaan en perzik. Mooie harmonie van kruiden en bitterheid
  • Gebruik: Lekker in ovengerechten, om te grillen, als dip, met oude kazen, etc. Zet hem op tafel en probeer met welke gerechten dit een lekker olijfolie is!
  • Bakken en braden: ja (net als alle goede extra virgin olijfolie!)
  • Olijven: 90% Cobrançosa, 10% Madural
  • Boomgaard: De olijfgaard van Passeite in Santa Maria de Emeres, Portugal
  • Methode van oogsten: Met de hand met een elektrische shaker. Binnen 12 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd bij minder dan 25 graden celsius
  • Gefilterd: Ja
  • Zuurtegraad <0,2%
  • Bewaren: liefst in het donker en niet te warm. Dus liever niet naast het fornuis en niet bij het keukenraam of ander helder daglicht.