Extra Virgin Olijfolie Aurum

16,95

Uitverkocht

Extra Virgin Olijfolie Aurum Antonio Alcaraz | 500ml

Deze extra virgin olijfolie ‘Aurum’, van de Spaanse Antonio Alcaraz, is een mooie, wat zoetere olijfolie. 

De Aurum is gemaakt van 100% Picual olijven in de Spaanse provincie Jaén. Voor de specifieke, wat zachtere en zoetere smaak van rijpe olijven, worden de Picual olijven iets later in het seizoen geoogst. Bij Antonio Alcaraz is kwaliteit belangrijker dan kwantiteit en is het van groot belang de olijven precies op het juiste moment te oogsten. Iets te vroeg en je mist de specifieke smaak van rijpere olijven en iets te laat en je hebt olie van te lage kwaliteit.

De Picual is een sterke olijf die de olie karakter, body en een kruidig aroma geeft. Omdat deze wat later is geoogst is de olie wat zachter en minder bitter. Toch is het een stabiele olijfolie met een hoog gehalte aan polyfenolen en daarom voel je, als je de olie puur proeft, nog steeds een pepertje in je keel.

De Aurum heeft een echte rijpe olijfsmaak en is een veelzijdige extra virgin olijfolie die geschikt is voor koude en warme toepassing. Je kan hem dus over je salade gebruiken en over je aardappeltjes en Hollandse groente, maar is ook geschikt voor koken met hogere temperaturen zoals bakken en braden in pan en oven. De Picual olijf zorgt ervoor dat de olie lang stabiel blijft en goed hitte kan verdragen zonder te oxideren en ongezond te worden.

Informatie

Extra Virgin Olijfolie ‘Aurum’ Antonio Alcaraz | 500ml

  • Geur: Zoet, rijpe olijf, kruidig
  • Smaak: De Aurum heeft de traditionele, complexe en harmonieuze smaak met kruidachtige en fruitige aroma’s van rijpe olijven. Zoet en niet te bitter met een licht pepertje in je keel. Dat pepertje zijn de polyfenolen en dat is goed!
  • Gebruik: Heel veelzijdig. Bij uitstek geschikt voor pure en ‘rauwe’ toepassing direct op gerechten op je bord, over je salade, dippen met vers brood, over je groene groenten, etc.
  • Olijven: 100% Picual
  • Oogstmoment: eerste helft van december
  • Boomgaard: Bomen van 20-25 jaar oud in Canena, Jaén, Spanje.
  • Methode van oogsten: Met de hand met een elektrisch vibrerende vork.
  • Zuurtegraad: minder dan 0,3%.
  • Gefilterd: Ja
  • Bewaren: Extra virgin olijfolie altijd beschermen tegen licht, lucht en warmte. De Aurum olijfolie is verpakt in een zwarte, lichtdichte fles dus deze hoeft niet in het donker bewaard te worden. Deze kan je lekker op tafel zetten! Maar liefst toch niet bijvoorbeeld bij een raam (in het zonlicht) of dicht bij het fornuis (te warm). Dan blijft je mooie olie langer vers.

Puur

Probeer deze verse olijfolie ook zeker eens puur. Pak een eetlepel, maak die met de palm van je hand een beetje warm, giet de lepel halfvol met olie en ruik de olie eerst. Ruik de zoete, rijpe olijven en de kruiden. Stop de lepel in je mond en slurp de olie van de lepel. Nog niet doorslikken. Slurp nog wat en rol de olie in je mond. Blijf ademen. Wat proef je allemaal? Over smaak valt niet te twisten maar experts weten het zeker; dit is goede olijfolie en je zal in ieder geval bitter proeven en een kriebel in je keel. Dat zijn de polyfenolen zoals oleuropëine, een belangrijk ontstekkingsremmend antioxidant die alleen voorkomt in olijfolie. Zeer gezond. Health is Wealth!