Extra Vierge Olijfolie Passeite The Dutch Blend | 375 ml

14,50

Slechts 1 resterend op voorraad

Extra Vierge Olijfolie Dutch Blend |375 ml

Deze “Dutch Blend” is van de hand van Marije Passos. Een Nederlandse olijfoliesommelier en jurylid bij verschillende internationale olijfolie competities, die samen met haar Portugese man Gui, hun olijfgaard Passeite runt in Coimbra en Santa Maria de Emeres, Portugal.

De extra vierge olijfolie “Dutch Blend” is een olijfolie met Portugees karakter en die zijn over het algemeen wat milder dan bijvoorbeeld een Italiaanse olijfolie. Marije heeft drie verschillende variëteiten samengesteld, de Galega, de Olival de Toural en deze “Dutch Blend” die wat milder van smaak is dan de bijvoorbeeld de Olival De Toural.

Ook dit is, net als de andere twee, een goede allrounder in de keuken. Natuurlijk lekker over je salade maar ook een heerlijke olie om je ovengerechten mee te bereiden of de flauwe Hollandse groenten op je bord te laten leven. Lekker over vers, maar zeker ook wat ouder brood met alleen wat zout. Natuurlijk lekker over warme toast met tomaat en een verse basilicum. Ook perfect voor wit vlees en als basis voor je sauzen, frisse vinaigrettes, om zelf pesto te maken, etc. Net als elke extra vierge olijfolie kun je ook deze goed gebruiken om mee te bakken en braden.

Juist omdat deze ook heel goed te gebruiken is om mee te baken en braden, is deze Dutch Blend te verkrijgen in deze zeer voordelige 2 liter bag-in-box verpakking. Een bag-in-box bied je mooie olijfolie superieure bescherming tegen licht, lucht en warmte en blijft daarom veel langer vers (tot 60% langer dan in een blik) en heeft een 60% kleinere ecologische voetafdruk dan een fles!

Extra informatie

Gewicht 0,8 kg

Beschrijving

Extra Vierge Olijfolie The Dutch Blend. Uit Portugal. 375ml

  • Geur: fruitig
  • Smaak: Harmonieus, zacht en licht zoet met hinten van amandelen, apples, olijven en groene tomaten.
  • Gebruik: Een veelzijdige extra vierge olijfolie die je kan gebruiken voor pasta’s, al dan niet gekookte groenten, sauzen, dressings, etc.
  • Bakken en braden: ja.
  • Olijven: Een door Marije samengestelde mix van met name de olijven van oude Galega bomen (typisch Portugees soort) en een kleiner deel olijven van de Cobrançosa, Cordovil en Verdeal bomen.
  • Boomgaard: De olijfgaard van Passeite in Atadoinha, Condeixa-a-Nova. Coimbra, Portugal.
  • Methode van oogsten: Met de hand met een pneumatische shaker. Binnen 24 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd bij minder dan 25 graden celsius.
  • Gefilterd: Ja.
  • Zuurtegraad <0,16%
  • Bewaren: Extra vierge olijfolie altijd beschermen tegen licht, lucht en warmte. De Caixeiro Signature is verpakt in een zwarte, lichtdichte fles dus deze hoeft niet in het donker bewaard te worden. Deze kan je lekker op tafel zetten! Maar liefst toch niet bijvoorbeeld bij een raam (in het zonlicht) of dicht bij het fornuis (te warm). Dan blijft je mooie olie langer vers.

Het landgoed van Passeite heet “Casa Melhora” ofwel het “Betere huis” en is één van de oudere boerderijen waar vroeger olijfolie, noten, wijn en zelfs rijst werd verbouwd. Helaas is een groot deel van de productie na het overlijden van de oude vader gestopt maar het team Passeite heeft, onder leiding van Marije Passos, de zorg voor de olijfbomen op zich genomen en produceert sinds 2015 geweldige extra vierge olijfolie.

Hoe lang kun je olijfolie bewaren?

Als algemene richtlijn adviseren wij dat extra vierge olijfolie van premium kwaliteit, mits koel (12 – 18 graden) en op een donkere plaats bewaard:

  • In ongeopende fles: openen voor de datum op de fles. Meestal is dat 18 maanden na het bottelen
  • In geopende fles: liefst binnen 3 maanden gebruiken.

Als je jouw fles extra vierge olijfolie koel, in het donker en nog afgesloten wegzet, dan zal deze echt niet snel bederven. Maar als je de fles open maakt en in het daglicht zet, dan zal dit de houdbaarheid beinvloeden. Extra vierge olijfolie kan namelijk niet tegen licht, lucht en warmte. Ook deze premium kwaliteit extra vierge olijfolie is een natuurlijk product en daarmee onderhevig aan bederf. Wanneer extra vierge olijfolie in contact komt met zuurstof, oxideert het. Wanneer dit gebeurt, oxideren de polyfenolen eerst, waardoor de vetzuren in de extra vierge olijfolie niet meer worden beschermd. Dus zodra de fles opengaat, zal de zuurstof reageren met de extra vierge olijfolie en de kwaliteit aantasten.

Extra vierge olijfolie kan ook niet tegen (uv)licht. Een extra vierge olijfolie in een doorzichtige fles, die in het daglicht wordt bewaard, zal snel zijn gezonde profiel verliezen en zelfs binnen een aantal weken al bederven. Een doorzichtige fles in het keukenraam in de zon zal misschien binnen een week al niet langer eetbaar zijn. Die wordt ietsje oranje en zal ranzig gaan smaken. Dat komt omdat het licht de chlorofyl in extra vierge olijfolie zal activeren en dat vernietigt een groot aantal van de gezondheidsaspecten van extra vierge olijfolie. Extra vierge olijfolie in het donker bewaard, gaat vaak drie keer langer mee.

Omdat extra vierge olijfolie een natuurlijk product is dat onderhevig is aan bederf, is het verstandig om je extra vierge olijfolie te blijven ruiken en proeven. Op het moment dat je olie wat vlak en muffig gaat ruiken en wat vettig en ranzig gaat smaken, is de olie niet goed meer. Zie hieronder hoe je extra vierge olijfolie het beste kunt ruiken en, als het fris en fruitig ruikt, ook kunt proeven.

Ons advies is om extra vierge olijfolie niet lang te bewaren.

Extra vierge olijfolie in de koelkast bewaren?

Kun je extra vierge olijfolie in de ijskast bewaren? Ja en nee. De koude zal de kwaliteit langer bewaren en de houdbaarheid verlengen, maar het kan de smaak wel beïnvloeden. Een studie toont aan dat het gehalte aan polyfenolen in extra vierge olijfolie na verloop van tijd minder afneemt als de olie in de ijskast (ongeveer 4 graden) wordt bewaard. Bij deze lage temperatuur zal de extra vierge olijfolie wel iets, of wellicht helemaal, stollen. Dat is op zich niet erg en je olijfolie blijft echt langer goed, maar de koude en het stollen zal de smaak wel wat beïnvloeden. Overigens zal de olijfolie op kamertemperatuur snel weer helder worden.

Extra informatie

Gewicht 0,8 kg

1 beoordeling voor Extra Vierge Olijfolie Passeite The Dutch Blend | 375 ml

  1. Hans van Galen (geverifieerde eigenaar)

    Lekkere volle smaak

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Informatie