Extra Vierge Olijfolie met truffelaroma | 100 ml

14,95

Op voorraad

Extra vierge olijfolie met truffelaroma van witte truffel uit Albo, Consensa, Italië

Chi li prova, diviene il suo eterno ammiratore” – wie het proeft, wordt zijn eeuwige bewonderaar.

Witte truffel is een van de meest delicate, exclusieve en geurigste verfijnde smaken in de wereld. De witte truffel is de meest kostbare en zeldzame truffel en wordt daarom ook wel de koningin onder de truffels genoemd. De smaak is delicater en sterker dan de zwarte truffel. De geur doet aan knoflook denken maar is verfijnder en complexer.

Gebruik: Perfect om de smaak van witte truffel toe te voegen aan je gerechten. Sprenkel het bijvoorbeeld als smaakmaker over je pizza, verse pasta, omelet of risotto van champignons en andere eiwitrijke producten. Maak ook eens een truffelpaté of truffeltapenade.

Let op! Advies is om deze truffelolijfolie pas op het allerlaatste moment op je gerecht gerecht gebruiken. Als je bijvoorbeeld een omelet met truffel wil bereiden, sprenkel de olie pas over het gerecht op het allerlaatste moment, bijvoorbeeld pas op je bord. Omdat echte truffel is gebruikt, zal de geur en smaak door de warmte snel vervliegen.

Makkelijk te doseren. Koud gebruiken, direct op het gerecht.

Verse witte truffel is zeer seizoensgebonden en kostbaar. Voor 20 gram betaal je al snel €90 tot €180. Ze is zeer lastig te bewaren en kan geur en smaak al in een dag verliezen. Daarom is onze truffelolie een uitstekend alternatief en onmisbaar in elke keuken of keukentafel.

Let op! Weet dat omdat voor deze truffelolijfolie echte witte truffel wordt gebruikt, ook deze mooie truffelolie na verloop van een aantal weken na het openen van het flesje, haar geur en smaak zal verliezen. Naast de diepgang en complexiteit van echte truffel die deze olie biedt, is het verlies van die geur en smaak bewijs dat echte truffel is gebruikt!

Ingrediënten: Extra Vierge Olijfolie uit Toscane met natuurlijk aroma van echte witte truffel uit Albo, Consensa, Italië.

Extra informatie

Beschrijving

Extra Vierge Olijfolie met Truffelaroma

We kunnen het niet vaak genoeg benadrukken; dit is extra vierge olijfolie met aroma van echte truffel! Deze extra vierge olijfolie met aroma van echte truffel, is een heel ander product dan de ‘truffel’olie die je in de supermarkt kunt kopen. Dit is echt en eerlijk eten! De complexe geur en smaak van echte truffel! En dat ruik en proef je!

Ben je opzoek naar de authentieke truffelsmaak, met de complexiteit en diepgang van echte witte truffel, dan is dit de truffelolie waar je naar opzoek bent.

Productie van echte truffelaroma

Het productieproces van truffelolie uit echte truffels is een ambachtelijk en smaakvol proces dat de natuurlijke aroma’s van truffels vastlegt in een heerlijke olijfolie. Hieronder worden de stappen beschreven die vaak worden gevolgd:

  1. Selectie van Verse Truffels: Het proces begint met het zorgvuldig selecteren van hoogwaardige, verse truffels. Truffels zijn zeldzame en kostbare schimmels die onder de grond groeien. In tegenstelling tot paddenstoelen laten truffels zich heel lastig kweken dus worden ze in een natuurlijk bos gezocht. Met speciaal opgeleide honden die de truffels onder de grond kunnen ruiken, worden de truffels geoogst. Varkens kunnen dat ook maar die eten meestal de truffel direct op en dat is natuurlijk niet handig.
  2. Reiniging en Voorbereiding: De geselecteerde truffels worden grondig gereinigd om vuil en onzuiverheden te verwijderen. Ze worden voorzichtig geborsteld en gewassen om ze klaar te maken voor verwerking.
  3. Infusieproces: De truffels worden fijngehakt of geschaafd en vervolgens toegevoegd aan de olijfolie. Het infusieproces kan enkele dagen tot weken duren, waarbij de olie de aromatische eigenschappen van de truffels absorbeert.
  4. Filteren en Zuiveren: Na de infusieperiode wordt de truffelolie gefilterd om de stukjes truffel en andere deeltjes te verwijderen, waardoor een heldere en geconcentreerde truffelolie overblijft.
  5. Opslag en Rijping: De vers bereide truffelolie wordt opgeslagen in luchtdichte flessen of containers om de versheid en de intense truffelsmaak te behouden. Sommige producenten laten de truffelolie ook rijpen, zodat de smaken zich verder kunnen ontwikkelen.

Het eindresultaat is een kostbare en aromatische truffelolie met een diepe, aardse smaak en een rijk aroma. Truffelolie wordt vaak gebruikt als finishing touch voor gerechten zoals pasta, risotto, salades, en zelfs op pizza. Het is geliefd vanwege de luxe truffelsmaak die het toevoegt aan diverse culinaire creaties. Het productieproces vereist vakmanschap en toewijding om de subtiliteiten van de truffels optimaal te benutten en te behouden in de olie.

Wat is neppe truffelolie?

Olijfolie met truffelaroma staat erom bekend dat het bijna nooit echte truffel bevat. Deze olie worden meestal gemaakt door gewone olijfolie (vaak heel slechte kwaliteit olijfolie) te vermengen met een chemisch geproduceerde smaakstof die de truffel smaak imiteert.
Het stofje 2,4-dithiapentaan is wat in de natuur de echte truffel haar specifieke reuk en smaak geeft. Maar echte truffel is niet goedkoop en omdat een echte truffel geen olie bevat kun je een truffel niet persen. Net als een champignon. Om van een echte truffel de geur en smaak te ‘vangen’ en in olijfolie te stoppen, zoals boven omschreven, moet je moet wat meer je best doen en geduld hebben.

De chemische industrie heeft daar wat op gevonden. Die kan 2,4-dithiapentaan namaken uit aardolie. Hoe dat wordt gedaan staat hieronder.
Die chemische 2,4-dithiapentaan is veel makkelijker te verwerken in voedingsproducten en vervliegt niet zo snel als de echte. Mensen met een goede neus die bekend zijn met de geur van echte truffel, herkennen die chemische 2,4-dithiapentaan echter vrij snel. Als je goed ruikt, ruik je dat de neppe iets scherper is en hoewel het wel naar truffel ruikt, lijkt het net iets teveel op knoflook en mis je de elegante complexiteit, finesse en de diepgang van echte truffel.

Het gebruik van nep truffelaroma’s in olijfolie is voornamelijk te wijten aan de hoge kosten en de beperkte beschikbaarheid van echte truffels, vooral van de meest gewilde soorten zoals zwarte en witte truffels. Het toevoegen van chemische truffelaroma’s maakt het product betaalbaarder en breder toegankelijk voor consumenten. Neppe truffelolie lijkt wel wat op truffel maar biedt echter in de verste verte niet dezelfde complexiteit en diepte van smaak als echte truffelolie.

Als je op zoek bent naar authentieke truffelsmaak, kun je het beste investeren in olijfolie die gemaakt is met echte truffels of verse truffels gebruiken. Echte truffels bieden een unieke culinaire ervaring die moeilijk te repliceren is met synthetische smaakstoffen.

Productie van neppe 2,4-dithiapentaan.

Neppe truffelaroma wordt chemisch gemaakt uit aardolie. Het proces om 2,4-dithiapentaan te maken uit aardolie begint met de extractie van specifieke componenten uit ruwe aardolie. Hier zijn de stappen die doorgaans worden gevolgd:

  1. Destillatie van Ruwe Aardolie: De eerste stap is het destilleren van ruwe aardolie om verschillende fracties te scheiden, waaronder lichte koolwaterstoffen zoals ethaan, propaan en butaan.
  2. Kraken van Nafta: De lichte fracties worden onderworpen aan een krakingsproces, waarbij hogere koolwaterstoffen worden afgebroken tot kleinere, meer bruikbare moleculen. Dit kan leiden tot de productie van ethyleen en propyleen, die als grondstoffen worden gebruikt voor verdere reacties.
  3. Reactie met Waterstofsulfide (H2S): Ethyleen en propyleen worden vervolgens gereageerd met waterstofsulfide (H2S) onder geschikte omstandigheden om thiolen (mercaptaanverbindingen) te produceren. Deze reactie kan bijvoorbeeld plaatsvinden via een hydrodesulfurisatiereactie.
  4. Reactie tot 2,4-Dithiapentaan: De thiolen die zijn geproduceerd, worden verder behandeld om 2,4-dithiapentaan te vormen door middel van een specifieke synthese. Dit kan onder meer reacties omvatten zoals condensatiereacties of andere chemische transformaties om de gewenste verbinding te verkrijgen.

Wij weten wel welke versie wij op ons bord willen en dat is niet de chemische variant.

Beoordelingen

Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Informatie