Biologische Extra Virgin Olijfolie Wild van de Steenmolen | 250ml
€12,50€9,95
Beschikbaarheid:Op voorraad
Ambachtelijk en traditioneel geproduceerde, biologische extra virgin olijfolie uit Spanje.
Geproduceerd door de Nederlandse familie De Roos op hun Spaanse olijfgaard aan de Costa Brava. Deze olijfolie van 100 jaar oude, wilde olijfbomen, die op 600 meter hoogte groeien, worden direct na het plukken op traditionele wijze geplet en vermalen door grote granieten molenstenen. De olijvenpasta die je dan krijgt wordt in matten gedaan en hydraulisch samengeperst om de olie eruit te persen. Tenslotte wordt de olie langzaam gescheiden van het vruchtwater door middel van zwaartekracht in open bakken van metselwerk in een van de laatste antieke steenmolens die nog actief zijn in Spanje. Deze traditionele maar arbeidsintensieve methode geeft de olie een authentieke smaak. Olijfolie zoals het ten tijde van de Romeinen moet hebben gesmaakt.
Biologische Extra Virgin Olijfolie uit Spanje | 250ml
Geur: Medium fruitig
Smaak: Bijzonder authentieke smaak door het gebruik van de eeuwenoude granieten molenstenen en hydrolische extractie, zoals men het eeuwen lang heeft gedaan. Mild, niet bitter, zacht, licht nootachtig. Wat rijper, maar niet zoet, en lekker een beetje boterig omdat de olijven iets later in het seizoen geoogst zijn
Gebruik: Altijd goed met vis en andere zeevruchten, desserts, vinaigrettes, verse kazen en sauzen. En natuurlijk lekker op vers brood met een beetje zout
Olijven: 100% Arbequina
Boomgaard: Terra Alta. Op de hellingen in de buurt van het dorpje Riba Roja d’Ebre, op zo’n 600 meter hoogte, groeien vele wilde, stompe, oude en verwrongen Arbequina olijfbomen van minstens 100 jaar oud. Op deze hoogte is de lucht te droog en de winters te fris voor de olijfvlieg (Dacus Olei) en is het niet nodig om pesticide te gebruiken!
Oogstmoment: Eind november, eerste week december (afhankelijk van het weer)
Biologisch: Ja. De Catalaanse Raad voor Biologische Landbouwproductie (CCPAE), EU gecertificeerde biologische landbouw. Control Authority Code: ES-ECO-019-ct
Methode van oogsten: Met de hand en vibreren
Verwerking: Olijven worden op traditionele wijze geplet en vermalen door grote granieten molenstenen. De olijvenpasta die je dan krijgt wordt in matten gedaan en hydraulisch samengeperst om de olie eruit te persen. Tenslotte wordt de olie langzaam gescheiden van het vruchtwater door middel van zwaartekracht in open bakken van metselwerk in een van de laatste antieke steenmolens die nog actief zijn in Spanje. Deze traditionele maar arbeidsintensieve methode geeft de olie een authentieke smaak. Olijfolie zoals het ten tijde van de Romeinen moet hebben gesmaakt.
Bewaren: liefst in het donker, niet te warm en dop op de fles! Dus liever niet naast het fornuis in helder daglicht. Ook liever niet in de ijskast (of koelkast).
