Biologische Extra Vierge Olijfolie Cultura Gezondheidsclaim | 500 ml | Griekenland

Beschrijving

Biologische Extra Vierge Olijfolie Cultura | 500ml

• Geur: Fruitig, fris, groen, vers gras, kruidig
• Smaak: Een medium stevige, fruitige, niet te grassige en niet te bittere, mooie smaak. Als je deze biologische extra vierge olijfolie puur proeft zal het hoge gehalte aan polyfenolen zorgen voor een peperig gevoel in je keel en wellicht moet je even kuchen. Dat is goed!
• Gebruik: Heel veelzijdig en geschikt voor warme en koude toepassing. Omdat het een kostbare, verse olijfolie is, is deze bij uitstek geschikt om zoveel mogelijk vers en puur te gebruiken in koude en warme gerechten maar je kunt er ook mee bakken en braden. Voor de gezondheid is het advies tenminste 20 gram (ongeveer 1,5 a 2 eetlepels) eetlepel per dag, koud en puur in te nemen.
• Gezondheidsclaim: Ja. Voldoet aan de Europese verordening EU 432/2012.
• Olijven: 100% Choraitiki olijven, eeuwenoude olijfbomen
• Oogstmoment: Begin november. De olijven rijpen later in dit gebied dus dat is toch nog vroeg in het seizoen
• Boomgaard: Op 400 – 450 meter hoogte in het bergachtige landschap van Arcadia, Peloponnese, Griekenland. Olijfbomen staan tussen pijnbomen, cyprisen, wilde peren- vijgen en appelbomen.
• Methode van oogsten: Met de hand met een elektrisch vibrerende vork. Binnen 4 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd
• Biologisch: Ja. Gecertificeerd (BIO Hellas) 100% biologische landbouw met respect voor de natuur.
• ISO gecertificeerd: Ja, ISO 22000 (2005), voedselveiligheid management.
• Zuurtegraad: 0,16% (dat is heel goed! Limiet voor extra vierge olijfolie is 0,8%).
• Gefilterd: Ja
• Bewaren: Extra vierge olijfolie altijd beschermen tegen licht, lucht en warmte. De Cultura biologische extra vierge olijfolie is verpakt in een speciaal in Italië, voor olijfolie ontwikkelde fles met UV filter. Dus deze prachtige lichtdichte fles hoeft niet in het donker bewaard te worden. Maar liefst toch niet bijvoorbeeld bij een raam (in het zonlicht) of dicht bij het fornuis (te warm) en met de dop er op. Dan blijft je mooie biologische extra vierge olijfolie langer vers.

Gezondheidsclaim

Bijzonder aan deze biologische extra vierge olijfolie is onder meer de gezondheidsclaim. Normaal gesproken zijn gezondheidsclaims voor levensmiddelen verboden maar Olithea heeft een Europese vergunning en is opgenomen in de lijst van toegestane gezondheidsclaims. Olijfolie is een van de meest gezonde producten die de natuur ons te bieden heeft en de wetenschap heeft middels duizenden studies aangetoond dat onder meer de polyfenolen in olijfolie vele gezondheidsclaims kan waarmaken. Ga naar de website PubMed.gov, toets in “olive oil health” voor meer studies over de voordelen van olijfolie voor je gezondheid!

Hier ook een goed artikel over extra vierge olijfolie en gezondheid en waarom dat ook voor jou belangrijk is.

De specifieke gezondheidsclaim waar het hier om gaat is Gezondheidsclaim (EU 432/2012): De dagelijkse inname van 20 g van deze olijfolie kan een belangrijke bijdrage leveren aan de bescherming van bloedlipiden tegen oxidatieve stress. Wat wil dat zeggen? Lipiden of lipoïden zijn vetten en bloedlipiden zijn dus vetten in je bloed en de bekendste is cholesterol. Deze zijn zeker niet allemaal slecht voor je. Vetten spelen een heel belangrijke rol in je lichaam. De goede vetten in je lichaam zorgen bijvoorbeeld voor een goede en snelle communicatie tussen zenuwcellen in je hersenen. Wanneer je te weinig van deze stoffen binnenkrijgt, kan dit leiden tot cognitieve problemen, zoals verminderde concentratie of vergeetachtigheid. Maar goede vetten zijn ook belangrijk voor bijvoorbeeld de opbouw van je (hersen)cellen, hormonen en gal. Voor een goede gezondheid is het van levensbelang de slechte (LDL cholesterol) en goede (HDL cholesterol) vetten in balans te houden. Wetenschappelijke studies tonen aan dat 20 gram per dag van goede extra vierge olijfolie, met een minimum van 5 mg polyfenolen per 20 gram olijfolie, de balans van de goede HDL cholesterol en de slechte LDL cholesterol helpt te ondersteunen. Daarmee verlaag je het risico op hart- en vaatziekten en bijvoorbeeld Alzheimer.

Oxidatieve stress ontstaat als er in je lichaam te veel vrije radicalen zijn en/of te weinig antioxidanten en heeft een direct oorzakelijk verband met hart en vaten, gewrichten, immuunsysteem, ongecontroleerde celdeling, chronische ontstekingen, huid, veroudering, ontstekingen, etc., etc.

Dus extra vierge olijfolie in het algemeen, en deze biologische extra vierge olijfolie in het bijzonder, gaat veroudering en bijvoorbeeld hart- en vaatziekten tegen! Deze biologische extra vierge Olijfolie ondersteund je gezondheid door de goede vetten te beschermen en oxidatieve stress tegen te gaan. Daarmee is een goede biologische extra vierge olijfolie goed tegen veroudering van alle cellen in je lichaam, beschermd het tegen hart- en vaatziekten, voorkomt ontstekingen en is dus bijvoorbeeld ook goed tegen Corona, etc. Kortom, een goede extra vierge olijfolie is geweldig goed voor je hele lijf!

Maar, geloof niet alles wat wij zeggen en wat je op internet leest. Doe vooral je eigen onderzoek. De website PubMed.gov is een goed begin!
Hier een studie uit 2017 die aantoont dat extra vierge olijfolie het geheugen en het leervermogen beschermt en de vorming van eiwitten in de hersenen vermindert. Omdat dit een klassieke marker van de ziekte van Alzheimer is, verlaagt extra vierge olijfolie daarmee het risico van de ziekte van Alzheimer.

Deze studie uit januari 2022,  waarbij wetenschappers 28 jaar lang meer dan 90.000 mensen hebben gevolgd, gaat nog wat verder. Dat het Mediterrane dieet gezond is weet iedereen wel maar de wetenschappers van de Lewis Katz School of Medicine aan de Temple University (LKSOM, USA), hebben extra vierge olijfolie aangewezen als het belangrijkste ingrediënt door de mechanismen achter de beschermende effecten van extra vierge olijfolie te identificeren. De studie toont aan dat een hogere inname van olijfolie en het verlagen van de inname van boter, margarine, zuivelvet en mayonaise het risico op totale en oorzaakspecifieke sterfte aanzienlijk verlaagd. Na 28 jaar lang, elke 4 jaar het dieet te hebben beoordeeld van 60,582 vrouwen en 31,801 mannen, bleek uit het onderzoek onder meer dat een hogere inname van olijfolie verband hield met:

19% lager risico op hart- en vaatziekten,
17% lager risico op sterfte door kanker
29% lager risico op sterfte aan neurodegeneratieve ziekten, en
8% lager risico op sterfte aan luchtwegaandoeningen

Olijfolie vermindert hersenontsteking
Het belangrijkste is dat het een proces activeert dat autofagie wordt genoemd, waarbij cellen worden afgebroken en intracellulair afval en toxines worden verwijderd. Als dit niet gebeurt, kan dit het begin van de ziekte van Alzheimer markeren. Wetenschappers geloven dat extra vierge olijfolie beter is dan alleen fruit en groenten, en als enkelvoudig onverzadigd plantaardig vet is het gezonder dan verzadigde dierlijke vetten. Voordelen van extra vierge olijfolie zijn onder meer het stimuleren van het werkgeheugen, verbeteren van het ruimtelijk geheugen en het vergroten van het leervermogen.

Hoe lang kun je olijfolie bewaren?

Als algemene richtlijn adviseren wij extra vierge olijfolie van premium kwaliteit, mits koel (12 – 18 graden) en op een donkere plaats bewaard:

• Ruim voor de “tenminste houdbaar tot” datum die op de fles staat, te gebruiken. Bij premium extra vierge olijfolie is Europees afgesproken dat de tenminste houdbaar tot datum, 18 maanden na het bottelen is.
• Na openen liefst binnen 3 – 4 maanden gebruiken. Hoe verser hoe beter en hoe langer te gebruiken. Hoe dichter op de tenminste houdbaar datum, hoe sneller gebruiken (ruiken en proeven).

Als je jouw fles biologische extra vierge olijfolie koel, in het donker en nog afgesloten wegzet, dan zal deze echt niet snel bederven. Maar als je de fles openmaakt en in het daglicht zet, dan zal dit de houdbaarheid beïnvloeden. Extra vierge olijfolie kan namelijk niet tegen licht, lucht en warmte. Ook deze premium kwaliteit biologische extra vierge olijfolie is een natuurlijk product en daarmee onderhevig aan bederf. Wanneer extra vierge olijfolie in contact komt met zuurstof, oxideert het. Wanneer dit gebeurt, oxideren de polyfenolen eerst, waardoor de vetzuren in de extra vierge olijfolie niet meer worden beschermd. Dus zodra de fles opengaat, zal de zuurstof reageren met de extra vierge olijfolie en de kwaliteit aantasten.

Extra vierge olijfolie kan ook niet tegen (uv)licht. Een extra vierge olijfolie in een doorzichtige fles, die in het daglicht wordt bewaard, zal snel zijn gezonde profiel verliezen en kan zelfs binnen een aantal weken al bederven. Een doorzichtige fles in het keukenraam in de zon zal misschien binnen een week al niet langer eetbaar zijn. Die wordt ietsje oranje en zal ranzig gaan smaken. Dat komt omdat het licht de chlorofyl in extra vierge olijfolie zal activeren en dat vernietigt een groot aantal van de gezondheidsaspecten van extra vierge olijfolie.

Omdat extra vierge olijfolie een natuurlijk product is dat onderhevig is aan bederf, is het verstandig om je extra vierge olijfolie te blijven ruiken en proeven. Op het moment dat je olie wat vlak en muffig gaat ruiken of wat vettig en ranzig gaat smaken, is de olie niet goed meer. Zie hieronder hoe je extra vierge olijfolie het beste kunt ruiken en, als het fris en fruitig ruikt, ook kunt proeven.

Extra vierge olijfolie in de koelkast bewaren?

Kun je olijfolie in de ijskast bewaren? Ja, maar er is een maar. De koude zal de kwaliteit langer bewaren en de houdbaarheid verlengen, maar het kan de smaak beïnvloeden. Een studie toont aan dat het gehalte aan polyfenolen in extra vierge olijfolie na verloop van tijd minder afneemt als de olie in de ijskast (ongeveer 4 graden) wordt bewaard. Bij deze lage temperatuur zal de extra vierge olijfolie wel wat stollen. Dat is op zich niet erg en je olijfolie blijft langer goed, maar de koude en het stollen zal de smaak wel wat beïnvloeden. Overigens zal de olijfolie op kamertemperatuur snel weer helder worden.

Puur Proeven

Deze biologische extra vierge olijfolie kun je ook zeker eens puur proberen! Giet een eetlepel halfvol en maak die met de palm van je hand een beetje warm. Dan komen de aroma’s beter vrij. Ruik de olie eerst. Wat ruik je allemaal? Elke olijfolie is uniek maar een goede olijfolie zoals deze moet hoe dan ook fris en fruitig ruiken. Slurp de olie van de lepel. Nog niet doorslikken. Rol de olijfolie in je mond en slurp nog een beetje. Blijf ademen. Wat proef je allemaal? Hinten van gras, (groene) tomaten, kruiden, groene bladeren, appels, banaan, artisjok, amandelen en nog veel meer? Extra virgin olijfolie heeft een breder smaakpalet dan wijn maar net als bij wijn zal de een meer proeven dan de ander. 

Slik de biologische extra vierge olijfolie dan pas door. Nu zal je zal in ieder geval enige mate van bitterheid proeven. Een Italiaanse extra vierge olie zal al snel vrij bitter zijn. Een Portugees heeft dat wat minder, ook afhankelijk van welke soort olijf de olie is gemaakt. Na een paar seconden zou je een kriebel in je keel moeten voelen. Dat is de Oleocanthal. Een natuurlijke antioxidant in olijven die de extra vierge olijfolie de bittere smaak geeft, ontstekingen tegengaat en zorgt voor een peperige kriebel in je keel. Waarschijnlijk moet je even kuchen of hoesten. Dat is goed! Kenners zeggen dat de kwaliteit van de olijfolie in het hoestje zit. Lees dit maar eens: Why Olive Oil’s Quality is in the Cough.

Deze biologische extra vierge olijfolie wordt met veel passie in heel kleine hoeveelheden, een oplage van maximaal 600 flessen, geheel ecologisch geproduceerd door het familiebedrijf Cultura in het bergachtige landschap van Arcadia, Peloponnese, Griekenland. Daarbij hecht de familie veel waarde aan de kwaliteit en is betrokken bij elk detail van de productie waarbij de natuur zo min mogelijk wordt belast. Als boer streven ze naar een ecologische, sociale, culturele en economische duurzaamheid.

Weetje

Ook in 2023 wint Cultura Goud op de prestigieuze International Olive Oil Competition in New York! Gefeliciteerd! Cultura is een absolute top biologische extra vierge olijfolie en wint elk jaar mooie prijzen op de internationale olijfolie competities. Zo ook in 2023, 2021 en 2020. Niet in 2022? Nee. In het oogstseizoen van begin november 2021 hadden ze bij Cultura een probleem. De analyse uit het laboratorium weest uit dat er sporen van pesticide in de olijfolie zat. Dat kan natuurlijk niet bij een BIO-Hellas en ISO gecertificeerde biologische extra vierge olijfolie van topkwaliteit. Punt was dat ze niet begrepen hoe dan kon. Cultura gebruikt namelijk geen druppel pesticide. Na lang zoeken kwam men erachter dat een fruitteler een paar velden verderop wel pesticide had gebruikt en juist op de dag dat hij had gesprayed, stond er een sterke wind die de pesticide naar de velden van Cultura had geblazen. Ook al doe je als boer nog zo je best om het goed te doen, je hebt niet alles in de hand. Met de sporen van pesticide in de olijfolie besloot de familie Cultura om dat jaar geen olijfolie te verkopen. Daarmee had Cultura dat jaar geen inkomsten. Het harde leven van een olijfboer is een stuk minder romatisch dan wij in NL denken.

Gelukkig laat de analyse van de oogst van vorig jaar en van dit jaar (2023/2024) zien dat er geen enkel spoortje pesticide te vinden is! De analyse kun je hier inzien (is wel in het Grieks…). Cultura EVOO_Analyses December 2023. Er is getest op 195 soorten pesticide en er is geen enkele gevonden.