Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Signature | 500 ml | Portugal

19,50

Op voorraad

Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Signature 500 ml

Wat een uitzonderlijk lekkere biologische extra vierge olijfolie is dit! Een niet te intense, fris groene en fruitige olijfolie met hint van grassige aroma’s maar niet overheersend bitter en net een beetje pittig in je keel. Dat proef en voel je vooral voelt als je ‘m puur proeft, zo uit de fles, zonder brood.  Alle goede olijfolie moet iets van een pepertje in de keel hebben.

Deze limited edition (maximaal 3000 flessen) biologische extra vierge olijfolie uit Portugal heeft goud gewonnen op de Amsterdam, New York en Japan International Olive Oil Competition. Is Best in Class van alle PDO-olijfolie in Portugal en is een favoriet van Marije Pasos – van den Boogaard. Marije is olijfoliesommelier en olijfboer in Portugal (Passeite) en jurylid bij de London en Amsterdam International Olive Oil Competition.

De biologische extra vierge olijfolie Signature is het paradepaardje van het familiebedrijf Soresa, eigenaar van Caixeiro. Soresa is een familiebedrijf opgericht in 2015 door 3 jonge boeren die een traditie van jarenlange landbouwervaring vertegenwoordigen. Ze nemen biologische productie zeer serieus en duurzaamheid is en blijft een van de hoekstenen van het merk. Hun biologische extra vierge olijfolie Signature heeft de afgelopen jaren vele prijzen gewonnen.

De biologische Caixeiro Signature is gemaakt van een specifieke blend van verschillende traditionele Portugese olijven zoals de Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontanas. Een bijzondere biologische extra vierge olijfolie voor een heel mooi prijsje! Multi inzetbaar in de keuken en op tafel voor koude en ook warme gerechten.

PDO staat voor Protected Designation of Origin. Dat is hetzelfde als D.O.P. (Denominazione d’ Origine Protetta), PGI (Protected Geographical Indication) of AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). In het Nederlands is dat BOB; Beschermde Oorsprong Benaming. Het is een Europese verordening die streekproducten bescherming biedt tegen namaak.

De Awards die deze biologische extra vierge olijfolie Signature de afgelopen jaren heeft gewonnen zijn:

2023
– Gold Medal Amsterdam International Olive Oil Competition!
– Gold Medal Olive Japan International Extra Virgin Olive Oil Competition, By the Olive Oil Sommelier association Japan!
– Gold Medal at New York International Olive Oil Competition and declared One Of The Best Olive Oils In The World!
– Best in Class DPO Portugal

2022
– Silver Medal at New York International Olive Oil Competition and declared One Of The Best Olive Oils In The World!

2021
– Gold Medal in the BIOL contest, Italy
– Silver Medal at the New York Olive Oil Competition, USA
– Bronze in the organic oil category, Oil China IOOC

2019
– Silver Medal in Brazil International Olive Oil Competition
– Gold medal, Los Angeles Olive Oil Competition, USA
– Gold medal, Olive Japan International Olive Oil Competition
– Gold medal, New York International Olive Oil Competition, USA

2018
– Silver medal, Olive Japan International Olive Oil Competition

2017
– Prestige Gold, Terraolivo 2017 – Mediterranean International Olive Oil Competition, Israel
– Silver medal, Athena International Olive Oil Competition

 

Extra informatie

Gewicht 1 kg

Beschrijving

Extra Vierge Olijfolie Gold Medal Japan Extra Vierge olive oil Gold Award NY World

Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Signature 500ml

  • Geur: Gras, groen, tomaten, fruitig
  • Smaak: Deze Biologische extra vierge olijfolie is van vroeg geoogste olijven maar is niet te intens en medium bitter. Een fris aroma met tonen van vers gras en hinten van groene banaan met het bekende pepertje in je keel. Dat pepertje zijn de polyfenolen en dat is goed!
  • Gebruik: Heel veelzijdig voor koude en warme toepassing in je keuken en op je tafel. Bij uitstek geschikt voor pure en ‘rauwe’ toepassing direct op gerechten op je bord, over je salade, dippen met vers brood, over je groene groenten, etc. Ook zeer geschikt voor ovenschotels, stoofpotjes, en andere warme toepassingen
  • Olijven: een blend van de Portugese Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontanas
  • Oogstmoment: Deels in oktober, deels begin november
  • Boomgaard: Trás-os-Montes (Portugees voor ‘over de bergen’), in de parochie van Santa Maria de Émeres, in de gemeente Valpaços. Dat is een bergachtige landstreek in het noordoosten van Portugal. Het is een prachtige en bevoorrechte geografische ligging tussen het koude en hete land tussen 550 en 750 meter hoog, met perfecte omstandigheden voor olijfolie productie.
  • Methode van oogsten: Met de hand met een elektrisch vibrerende vork. Binnen 12 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd
  • Zuurtegraad: minder dan 0,2%! Dat is heel mooi.
  • Biologisch: Ja
  • PDO (in het Nederlands BOB): ja, beschermede oorspongbenaming. Je weet zeker dat dit een echte olijfolie uit Trás-os-Montes, Portugal is
  • Gefilterd: Ja. Maar niet voor 100%! Het filteren van olijfolie is een proces dat wordt gebruikt om onzuiverheden te verwijderen en de helderheid en stabiliteit van de olie te verbeteren. Er zijn verschillende gradaties van filteren, variërend van minimale tot uitgebreide filteringstechnieken. Hoe uitgebreider, hoe meer je de gezonde kwaliteiten van olijfolie eruit haalt en hoe vlakker de smaak. Deze biologische extra vierge olijfolie is niet helemaal helder omdat Caixeiro ervoor heeft gekozen wel alle onzuiverheden uit de olijfolie te filteren maar een deel van de smaak en gezonde eigenschappen te bewaren.
  • Bewaren: Extra vierge olijfolie altijd beschermen tegen licht, lucht en warmte. De biologische extra vierge olijfolie Caixeiro Signature is verpakt in een zwarte, lichtdichte fles dus deze hoeft niet in het donker bewaard te worden. Deze kan je lekker op tafel zetten! Maar liefst toch niet bijvoorbeeld bij een raam (in het zonlicht) of dicht bij het fornuis (te warm). Dan blijft je mooie olie langer vers.

Hoe lang kun je olijfolie bewaren?

Als algemene richtlijn adviseren wij extra vierge olijfolie van premium kwaliteit, mits koel (12 – 18 graden) en op een donkere plaats bewaard:

  • Ruim voor de “tenminste houdbaar tot” datum die op de fles staat, te gebruiken. Bij premium extra vierge olijfolie is Europees afgesproken dat de tenminste houdbaar tot datum, 18 maanden na het bottelen is.
  • Na openen liefst binnen 3 – 4 maanden gebruiken. Hoe verser hoe beter en hoe langer te gebruiken. Hoe dichter op de tenminste houdbaar datum, hoe sneller gebruiken (ruiken en proeven).

Als je jouw fles biologische extra vierge olijfolie koel, in het donker en nog afgesloten wegzet, dan zal deze echt niet snel bederven. Maar als je de fles openmaakt en in het daglicht zet, dan zal dit de houdbaarheid beïnvloeden. Extra vierge olijfolie kan namelijk niet tegen licht, lucht en warmte. Ook deze premium kwaliteit biologische extra vierge olijfolie is een natuurlijk product en daarmee onderhevig aan bederf. Wanneer extra vierge olijfolie in contact komt met zuurstof, oxideert het. Wanneer dit gebeurt, oxideren de polyfenolen eerst, waardoor de vetzuren in de extra vierge olijfolie niet meer worden beschermd. Dus zodra de fles opengaat, zal de zuurstof reageren met de extra vierge olijfolie en de kwaliteit aantasten.

Extra vierge olijfolie kan ook niet tegen (uv)licht. Een extra vierge olijfolie in een doorzichtige fles, die in het daglicht wordt bewaard, zal snel zijn gezonde profiel verliezen en kan zelfs binnen een aantal weken al bederven. Een doorzichtige fles in het keukenraam in de zon zal misschien binnen een week al niet langer eetbaar zijn. Die wordt ietsje oranje en zal ranzig gaan smaken. Dat komt omdat het licht de chlorofyl in extra vierge olijfolie zal activeren en dat vernietigt een groot aantal van de gezondheidsaspecten van extra vierge olijfolie.

Omdat extra vierge olijfolie een natuurlijk product is dat onderhevig is aan bederf, is het verstandig om je extra vierge olijfolie te blijven ruiken en proeven. Op het moment dat je olie wat vlak en muffig gaat ruiken of wat vettig en ranzig gaat smaken, is de olie niet goed meer. Zie hieronder hoe je extra vierge olijfolie het beste kunt ruiken en, als het fris en fruitig ruikt, ook kunt proeven.

Extra vierge olijfolie in de koelkast bewaren?

Kun je olijfolie in de ijskast bewaren? Ja, maar er is een maar. De koude zal de kwaliteit langer bewaren en de houdbaarheid verlengen, maar het kan de smaak beïnvloeden. Een studie toont aan dat het gehalte aan polyfenolen in extra vierge olijfolie na verloop van tijd minder afneemt als de olie in de ijskast (ongeveer 4 graden) wordt bewaard. Bij deze lage temperatuur zal de extra vierge olijfolie wel wat stollen. Dat is op zich niet erg en je olijfolie blijft langer goed, maar de koude en het stollen zal de smaak wel wat beïnvloeden. Overigens zal de olijfolie op kamertemperatuur snel weer helder worden.

Puur proeven

Deze biologische extra vierge olijfolie kun je ook zeker eens puur proberen! Zonder brood, zo van een lepeltje opslurpen. 

Giet wat olie op een eetlepel en maak die met de palm van je hand een beetje warm. Dan komen de aroma’s beter vrij. Ruik de olie eerst. Wat ruik je allemaal? Elke olijfolie is uniek maar een goede olijfolie zoals deze moet hoe dan ook fris en fruitig ruiken. Olijfolie van vroeg geoogste olijven zal wat naar vers gras en groene(tomaten)bladeren ruiken. Wat later geoogste zal iets kruidiger en fruitiger ruiken.

Slurp de olie van de lepel. Nog niet doorslikken. Met de punt van je tong tegen je gehemelte slurp je nog wat lucht (net zoals je wijn proeft) en rol de olie in je mond. Blijf ademen. Wat proef je allemaal? Hinten van groen gras, groene tomaten, groene bladeren, appels, onrijpe banaan, artisjok, amandelen en nog veel meer? Extra virgin olijfolie heeft een breder smaakpalet dan wijn maar, net als bij wijn zal de een meer proeven dan de ander. 

Slik deze biologische extra vierge olijfolie dan pas door. Nu zal je zal in ieder geval enige mate van bitterheid proeven. Een Portugese olijfolie zoals deze zal al snel wat bitter zijn. Hoe bitter de olijfolie is, is mede afhankelijk van welke olijfsoort de olie is gemaakt, maar alle olijven zijn bitter. Daarom kun je olijven die je zo uit de boom plukt, (beter) niet rauw eten.

De bitterheid in olijven komt door het polyfenol; oleuropëine. Oleuropeïne is een polyfenol dat bijna uitsluitend voorkomt in olijfbomen en dus in olijven en olijfolie. Het is een belangrijk bioactief bestanddeel van olijfolie en olijfbladeren en staat bekend om zijn antioxidant, anti-inflammatoire en antimicrobiële eigenschappen.. Het is een belangrijk bioactief bestanddeel van olijfolie en olijfbladeren en staat bekend om zijn antioxidant, anti-inflammatoire en antimicrobiële eigenschappen. Zeer gezond.

Maar goede extra vierge olijfolie bevat nog veel meer antioxidanten. Na een paar seconden zou je namelijk een kriebel(tje) in je keel moeten voelen. Dat is de Oleocanthal. Een natuurlijke antioxidant in olijven die de bittere smaak geeft, ontstekingen tegengaat en zorgt voor een peperige kriebel in je keel. Waarschijnlijk moet je even kuchen of hoesten. Dat is goed! Kenners zeggen dat de kwaliteit van de olijfolie in het hoestje zit. Lees dit maar eens: Why Olive Oil’s Quality is in the Cough. Het schijnt ook alzheimer tegen te gaan: An olive oil compound that makes your throat itch may also help prevent Alzheimer’s. Meer over Oleocanthal op Wikipedia.

Biologische Extra Vierge Olijfolie en jouw gezondheid

Zoals gezegd zit deze biologische extra vierge olijfolie vol met polyfenolen. Dat zijn antioxidanten, waaronder vitamine E, die ontstekingsremmend werken en ze beschermen jouw cellen, bloedvaten, organen, ogen, hersenen en ander weefsel. Neem bijvoorbeeld oleuropeïne. In studies is aangetoond dat oleuropeïne de testosteronspiegel verhoogt, de cortisolspiegel verlaagt en anabolisme in de hand werkt. Studies suggereren bovendien dat olijffenolen als oleuropeïne de activiteit van schildklierhormoon in het lichaam verhogen en, mogelijk op die manier, vetverlies stimuleren. Hier de originele studie.

Mocht je meer interesse hebben in de wetenschappelijke studies over olijfolie, kijk dan eens op de website Pubmed. Dat is de Amerikaanse National Library of Medicine. Daar kun je bijvoorbeeld zoeken op “Olive oil Health”, en dan krijg je de meeste gepubliceerde studies over olijfolie en gezondheid. Waaronder ook deze beoordeling van tien andere studies, die tot de conclusie komt dat olijfolie inderdaad gunstig is voor de menselijke gezondheid, en in het bijzonder voor de preventie van hart- en vaatziekten, borstkanker en type 2 diabetes. Je kunt ook heel veel informatie over olijfolie vinden op de website Olive Oil Times (in het Nederlands).

 

Een bekende uitspraak is; alles wat je op je huid smeert, moet je ook kunnen eten. Er is dan ook een hele grote groep bekende en beroemde mensen, zoals Kylie Jenner, Emma Stone en Julia Roberts (zie hier), die zweren bij olijfolie als de ultime huid- en haarverzorging. Online kun je daar nog meer informatie over vinden. Het beste is dan natuurlijk een biologische extra vierge olijfolie. Fantastisch. Extra vierge olijfolie is een wonder der natuur!

Extra informatie

Gewicht 1 kg

4 beoordelingen voor Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Signature | 500 ml | Portugal

  1. Viviënne De Rop (geverifieerde eigenaar)

    Prachtige fles en heerlijke smaak!

  2. Rotem Shnaider (geverifieerde eigenaar)

    The same here

  3. B.J. Parera (geverifieerde eigenaar)

    Buiten gewoon goed absoluut een aanrader

  4. PMV (geverifieerde eigenaar)

    Zeker een top product geen rommel

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.

Informatie