Beschrijving
Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Bag in box 5 ltr
- Geur: Fris, licht grassig, medium fruitig
- Smaak: Deze biologische extra vierge olijfolie is qua smaak niet te intens. In de mond is er een goede balans tussen licht grassig, iets fruitig, licht kruidig met tonen van olijfblad en een pepertje in je keel. Dat pepertje zijn de polyfenolen en dat is goed!
- Toepassing: Veelzijdig en multi inzetbaar in de keuken en op tafel. Omdat deze biologische extra vierge olijfolie ook nog eens heel voordelig is en de strijd met de supermarktprijzen aankan, is deze bij uitstek geschikt voor bakken en braden! Maar ook zeker voor pure en ‘rauwe’ toepassingen direct op gerechten op je bord, over je salade, dippen met vers brood, over je groene groenten, etc. Ook zeer geschikt voor ovenschotels, stoofpotjes, en andere warme toepassingen
- Olijven: een blend van de Portugese Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontanas
- Oogstmoment: Deels in oktober, deels in november
- Boomgaard: Trás-os-Montes (Portugees voor ‘over de bergen’), in de parochie van Santa Maria de Émeres, in de gemeente Valpaços. Dat is een bergachtige landstreek in het noordoosten van Portugal. Het is een prachtige en bevoorrechte geografische ligging tussen het koude en hete land tussen 550 en 750 meter hoog, met perfecte omstandigheden voor olijfolie productie.
- Methode van oogsten: Met de hand met een elektrisch vibrerende vork. Binnen 12 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd
- Zuurtegraad: minder dan 0,2%
- Biologisch: Ja
- DOP (of BOB, of DPO): ja, beschermde oorspongbenaming. Je weet zeker dat dit een echte extra vierge olijfolie uit Portugal is
- Gefilterd: Ja, maar niet voor 100%! Het filteren van olijfolie is een proces dat wordt gebruikt om onzuiverheden te verwijderen en de helderheid en stabiliteit van de olie te verbeteren. Er zijn verschillende gradaties van filteren, variërend van minimale tot uitgebreide filteringstechnieken. Hoe uitgebreider, hoe meer je de gezonde kwaliteiten van olijfolie eruit haalt en hoe vlakker de smaak. Deze olijfolie is niet helemaal helder omdat Caixeiro ervoor heeft gekozen wel alle onzuiverheden uit de olijfolie te filteren, zodat je er bijvoorbeeld ook mee kan bakken en braden, maar een deel van de smaak en gezonde eigenschappen te bewaren.
- Bewaren: Extra vierge olijfolie altijd beschermen tegen licht, lucht en warmte. De Caixeiro Organic is verpakt in een lichtdichte box dus deze hoeft niet in het donker bewaard te worden. Maar liefst toch niet bijvoorbeeld bij een raam in het zonlicht of dicht bij het fornuis (te warm). Dan blijft je mooie olie langer vers.
- Literprijs: €17,99
Hoe lang kun je olijfolie bewaren?
Als algemene richtlijn adviseren wij extra vierge olijfolie van premium kwaliteit in een bag in box, mits koel (12 – 18 graden) bewaard:
- Ruim voor de “tenminste houdbaar tot” datum die op de box staat te gebruiken
- Na openen binnen 6 – 10 maanden te gebruiken. Hoe verser hoe langer te gebruiken. Hoe dichter op de tenminste houdbaar datum, hoe sneller gebruiken (ruiken en proeven).
Deze premium kwaliteit extra vierge olijfolie in een bag in box, is een natuurlijk product dat onderhevig is aan bederf. Door deze lucht- en lichtdicht te verpakken en koel te bewaren kun je extra vierge olijfolie toch vrij lang bewaren. Het is echter van belang te weten dat hoewel extra vierge olijfie niet snel zal bederven, de kwaliteit zal door verloop van tijd wel afnemen. Een verse extra vierge olijfolie heeft een hoger gehalte aan polyfenolen (antioxidanten) dan een een extra vierge olijfolie die al 18 maanden in een bag in box zit.
Ons advies is om extra vierge olijfolie niet lang te bewaren.
Een de bag in box heeft een aantal voordelen waardoor jouw extra vierge olijfolie langer houdbaar blijft dan bijvoorbeeld in een fles. Extra vierge olijfolie in een fles dien je na het openen na een maand 2 -3 te ruiken en te proeven om te controleren of de olijfolie nog goed is. Het grote voordeel van een bag in box is dat ook na het openen er praktisch geen zuurstof bij je extra vierge olijfolie kan komen en door de verpakking in een lichtdichte zak in een kartonnen doos, heeft licht ook geen invloed op de kwaliteit. Als je de bag in box ook nog koel wegzet (12 – 18 graden), dan kun je deze extra vierge olijfolie lang(er) gebruiken.
Maar extra vierge olijfolie is een natuurlijk product dat onderhavig is aan bederf. Het is dus verstandig om je extra vierge olijfolie te blijven ruiken en proeven. Op het moment dat je olie wat vlak en muffig gaat ruiken en smaken, is de olie niet goed meer. Zie hieronder hoe je extra vierge olijfolie het beste kan ruiken en, als het fris en fruitig ruikt, ook kan proeven.
Extra vierge olijfolie in de koelkast bewaren?
Kun je olijfolie in de ijskast bewaren? Ja, maar er is een maar. De koude zal de kwaliteit langer bewaren en de houdbaarheid verlengen, maar het kan de smaak beïnvloeden. Een studie toont aan dat het gehalte aan polyfenolen in extra vierge olijfolie na verloop van tijd minder afneemt als de olie in de ijskast (ongeveer 4 graden) wordt bewaard. Bij deze lage temperatuur zal de extra vierge olijfolie wel wat stollen. Dat is op zich niet erg en je olijfolie blijft langer goed, maar de koude en het stollen zal de smaak wel wat beïnvloeden. Overigens zal de olijfolie op kamertemperatuur snel weer helder worden.
Puur proeven!
Deze biologische extra vierge olijfolie kun je ook zeker eens puur proberen! Zo van een lepeltje, zonder brood. Giet een eetlepel halfvol en maak die met de palm van je hand een beetje warm. Dan komen de aroma’s beter vrij. Ruik de olie eerst. Wat ruik je allemaal? Elke olijfolie is uniek maar een goede biologische extra vierge olijfolie zoals deze moet hoe dan ook fris en fruitig ruiken. Slurp de olie van de lepel. Nog niet doorslikken. Rol de olijfolie in je mond en slurp wat. Blijf ademen. Wat proef je allemaal? Hinten van gras, (groene) tomaten, kruiden, groene bladeren, appels, banaan, artisjok, amandelen en nog veel meer? Extra virgin olijfolie heeft een breder smaakpalet dan wijn maar net als bij wijn zal de een meer proeven dan de ander.
Slik de biologische extra vierge olijfolie dan pas door. Nu zal je zal in ieder geval enige mate van bitterheid proeven. Een Italiaanse extra vierge olie zal al snel vrij bitter zijn. Een Portugees heeft dat wat minder, ook afhankelijk van welke soort olijf de olie is gemaakt. Na een paar seconden zou je een kriebel in je keel moeten voelen. Dat is de Oleocanthal. Een natuurlijke antioxidant in olijven die de extra vierge olijfolie de bittere smaak geeft, ontstekingen tegengaat en zorgt voor een peperige kriebel in je keel. Waarschijnlijk moet je even kuchen of hoesten. Dat is goed! Kenners zeggen dat de kwaliteit van de olijfolie in het hoestje zit. Lees dit maar eens: Why Olive Oil’s Quality is in the Cough.
Biologische Extra Vierge Olijfolie en jouw gezondheid
Extra vierge olijfolie is de enige eetbare olie waarin de natuurlijk voorkomende organische verbinding oleocathal wordt aangetroffen, waarvan wetenschappelijk onderzoek heeft aangetoond dat het een gunstige invloed heeft op de ontwikkeling van neurodegeneratieve ziekten, kanker en andere chronische ontstekingsaandoeningen. Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat oleocanthal de opbouw van amyloïde bèta-eiwit in de hersenen tegengaat, wat wordt aangetroffen bij mensen met ziekte van Alzheimer, de meest voorkomende vorm van dementie. Meer over dit heel bijzondere stofje oleocanthal kun je vinden op de website van Olive Oil Times. En hier een artikel: An olive oil compound that makes your throat itch may also help prevent Alzheimer’s.
In deze biologische extra vierge olijfolie zit ook een ander polyfenol: Oleuropeïne. Dat is een polyfenol die alleen voorkomt in olijven en dus ook in olijfolie, de bladeren van de olijfboom, de pitten en arganolie. In studies is aangetoond dat oleuropeïne de testosteronspiegel verhoogt, de cortisolspiegel verlaagt en anabolisme in de hand werkt. Studies suggereren bovendien dat olijffenolen als oleuropeïne de activiteit van schildklierhormoon in het lichaam verhogen en, mogelijk op die manier, vetverlies stimuleren. Hier de originele studie. En als je op de website Pubmed, dat is de Amerikaanse National Library of Medicine, zoekt op “Olive oil Health”, dan krijg je alle gepubliceerde studies over olijfolie en gezondheid. Waaronder ook deze beoordeling van tien andere studies, die tot de conclusie komt dat olijfolie inderdaad gunstig is voor de menselijke gezondheid, en in het bijzonder voor de preventie van hart- en vaatziekten, borstkanker en type 2 diabetes.
In deze biologische extra vierge olijfolie zit ook nog een aantal toceferolen, oftewel vitamine E, in verschillende natuurlijke vormen. De meest voorkomende tocoferol in extra vierge olijfolie is α-tocoferol (alfa-tocoferol), maar ook andere vormen zoals β-tocoferol (beta-tocoferol), γ-tocoferol (gamma-tocoferol), en δ-tocoferol (delta-tocoferol) kunnen aanwezig zijn.
Tocoferolen beschermen tegen oxidatie, neutraliseren vrije radicalen, hebben ontstekingsremmende eigenschappen kunnen bijdragen aan de bescherming tegen chronische ziekten zoals hart- en vaatziekten, onder meer door het verminderen van de oxidatie van LDL-cholesterol wat een risicofactor is voor atherosclerose, en bepaalde vormen van kanker.
En het is goed voor je huid!
Deze biologische extra vierge olijfolie uit het noorden van Portugal, is echt en puur eten. Deze olie bevat een hoog gehalte aan polyfenolen en tocoferolen en past dus bij uitstek in een gevarieerd en gezond mediterraans dieet. Deze olijfolie kan bijdragen aan een goede gezondheid.
Geniet! Health is Wealth.
Ron Frederiks (geverifieerde eigenaar) –
Smaakvol en mooi product!
Sandra (geverifieerde eigenaar) –
Lekkere biologische olijfolie
Elise Christiaanse (geverifieerde eigenaar) –
Heerlijke olijolie om gerechten mee klaar te maken
Jeroen Klapwijk (geverifieerde eigenaar) –
heerlijke licht grassige smaak. Uitstekende olijfolie.
Anke (geverifieerde eigenaar) –
Echt heerlijk!