Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro | 2 liter BIB | Portugal

Biologische Extra Vierge Olijfolie Caixeiro Bag in box | 2 ltr

• Geur: Fris, licht grassig, tomaten, medium fruitig
• Smaak: Deze biologische extra vierge olijfolie is qua smaak niet te intens. In de mond is er een goede balans tussen licht grassig, iets fruitig, licht kruidig met tonen van olijfblad en een pepertje in je keel. Dat pepertje zijn de polyfenolen en dat is goed!
• Toepassing: Veelzijdig en multi inzetbaar in de keuken en op tafel. Omdat deze biologische extra vierge olijfolie ook nog eens heel voordelig is en de strijd met de supermarktprijzen aankan, is deze bij uitstek geschikt voor bakken en braden! Maar ook zeker voor pure en ‘rauwe’ toepassingen direct op gerechten op je bord, over je salade, dippen met vers brood, over je groene groenten, etc. Ook zeer geschikt voor ovenschotels, stoofpotjes, en andere warme toepassingen
• Olijven: een blend van de Portugese Cobrançosa, Madural en Verdeal Transmontanas
• Oogstmoment: Deels in oktober, deels in november
• Boomgaard: Trás-os-Montes (Portugees voor ‘over de bergen’), in de parochie van Santa Maria de Émeres, in de gemeente Valpaços. Dat is een bergachtige landstreek in het noordoosten van Portugal. Het is een prachtige en bevoorrechte geografische ligging tussen het koude en hete land tussen 550 en 750 meter hoog, met perfecte omstandigheden voor olijfolie productie.
• Methode van oogsten: Met de hand met een elektrisch vibrerende vork. Binnen 12 uur na de oogst geperst en gecentrifugeerd
• Zuurtegraad: minder dan 0,2%
• Biologisch: Ja
• DOP (of BOB, of DPO): ja, beschermde oorspongbenaming. Je weet zeker dat dit een echte extra vierge olijfolie uit Portugal is
• Gefilterd: Ja, maar niet voor 100%! Het filteren van olijfolie is een proces dat wordt gebruikt om onzuiverheden te verwijderen en de helderheid en stabiliteit van de olie te verbeteren. Er zijn verschillende gradaties van filteren, variërend van minimale tot uitgebreide filteringstechnieken. Hoe uitgebreider, hoe meer je de gezonde kwaliteiten van olijfolie eruit haalt en hoe vlakker de smaak. Deze olijfolie is niet helemaal helder omdat Caixeiro ervoor heeft gekozen wel alle onzuiverheden uit de olijfolie te filteren, zodat je er bijvoorbeeld ook mee kan bakken en braden, maar een deel van de smaak en gezonde eigenschappen te bewaren.
• Bewaren: Extra vierge olijfolie altijd beschermen tegen licht, lucht en warmte. De Caixeiro Organic is verpakt in een lichtdichte box dus deze hoeft niet in het donker bewaard te worden. Maar liefst toch niet bijvoorbeeld bij een raam in het zonlicht of dicht bij het fornuis (te warm). Dan blijft je mooie olie langer vers.
• Prijs per liter €19,48 (500ml = € 9,74)

Hoe lang kun je olijfolie bewaren?

Als algemene richtlijn adviseren wij extra vierge olijfolie van premium kwaliteit in een bag in box, mits koel (12 – 18 graden) bewaard:

• Te openen nog ruim voor de “tenminste houdbaar tot” datum die op de box staat en te gebruiken
• Na openen het beste binnen 8 – 10 maanden kunt gebruiken. Hoe dichter op de tenminste houdbaar datum, hoe sneller gebruiken (ruiken en proeven).

Deze premium kwaliteit biologische extra vierge olijfolie in een bag in box, is een natuurlijk product dat onderhevig is aan bederf maar zal toch niet snel bederven. Het is echter van belang te weten dat hoewel je mooie extra vierge olijfie niet snel (binnen 12 – 18 maanden) zal bederven, de kwaliteit zal door verloop van tijd wel afnemen. Een verse extra vierge olijfolie heeft een hoger gehalte aan polyfenolen (antioxidanten) dan een een extra vierge olijfolie die al 18 maanden in een bag in box zit.

Ons advies is om extra vierge olijfolie niet lang te bewaren.

Een de bag in box heeft een aantal voordelen waardoor jouw biologische extra vierge olijfolie langer houdbaar blijft dan bijvoorbeeld in een fles. Extra vierge olijfolie in een fles dien je na het openen na een maand twee te ruiken en te proeven om te controleren of de olijfolie nog goed is. Het grote voordeel van een bag in box is dat ook na het openen er praktisch geen zuurstof bij je extra vierge olijfolie kan komen en door de verpakking in een lichtdichte zak in een kartonnen doos, heeft licht ook geen invloed op de kwaliteit. Als je de bag in box ook nog koel wegzet (12 – 18 graden), dan zou je deze biologische extra vierge olijfolie tot een jaar moeten kunnen gebruiken.

Maar extra vierge olijfolie is een natuurlijk product dat onderhavig is aan bederf. Het is dus verstandig om je extra vierge olijfolie te blijven ruiken en proeven. Op het moment dat je olie wat vlak en muffig gaat ruiken en smaken, is de olie niet goed meer. Zie hieronder hoe je extra vierge olijfolie het beste kan ruiken en, als het fris en fruitig ruikt, ook kan proeven.

Extra vierge olijfolie in de koelkast bewaren?

Kun je extra vierge olijfolie in de ijskast bewaren? Ja en nee. De koude zal de kwaliteit langer bewaren en de houdbaarheid verlengen, maar de smaak wel beïnvloeden. Een studie toont namelijk aan dat het gehalte aan polyfenolen in extra vierge olijfolie na verloop van tijd minder afneemt als de olie in de ijskast (ongeveer 4 graden) wordt bewaard. Bij deze lage temperatuur zal de extra vierge olijfolie wel iets, of wellicht helemaal, stollen. Dat is op zich niet erg en je olijfolie blijft echt langer goed, maar de koude en het stollen zal de smaak wel wat beïnvloeden. Overigens zal de olijfolie op kamertemperatuur snel weer helder worden.

Puur proeven

Deze verse , biologische extra vierge olijfolie kun je ook zeker eens puur proberen! Giet een eetlepel halfvol en maak die met de palm van je hand een beetje warm. Dan komen de aroma’s beter vrij. Ruik de olie eerst. Wat ruik je allemaal? Elke olijfolie is uniek maar een goede olijfolie zoals deze moet hoe dan ook fris en fruitig ruiken. Wellicht iets zomers zoals vers gras en groene bladeren. Slurp de olie van de lepel. Nog niet doorslikken. Met de punt van je tong tegen je gehemelte slurp je nog wat lucht (net zoals je wijn proeft) en rol de olie in je mond. Blijf ademen. Wat proef je allemaal? Hinten van groen gras, groene tomaten, groene bladeren, appels, onrijpe banaan, artisjok, amandelen en nog veel meer? Extra virgin olijfolie heeft een breder smaakpalet dan wijn maar, net als bij wijn zal de een meer proeven dan de ander. 

Slik de olie dan pas door. Nu zal je zal in ieder geval enige mate van bitterheid proeven. Een Italiaanse olie zal al snel vrij bitter zijn. Een Portugees zoals deze heeft dat wat minder. Dat is mede afhankelijk van welke olijfsoort de olie is gemaakt, maar alle olijven zijn biter. Daarom kun je olijven die je zo uit de boom plukt, (beter) niet rauw eten. De bitterheid in olijven komt door het polyfenol; oleuropëine. Dat is een belangrijke ontstekingsremmende antioxidant die alleen voorkomt in olijfolie. Zeer gezond. In goede extra vierge olijfolie zitten nog veel meer antioxidanten. Na een paar seconden zou je namelijk een een kriebel in je keel moeten voelen. Dat is de Oleocanthal. Een natuurlijke antioxidant in olijven die de bittere smaak geeft, ontstekingen tegengaat en zorgt voor een peperige kriebel in je keel. Waarschijnlijk moet je even kuchen of hoesten. Dat is goed! Kenners zeggen dat de kwaliteit van de olijfolie in het hoestje zit. Lees dit maar eens: Why Olive Oil’s Quality is in the Cough. Het schijnt ook alzheimer tegen te gaan: An olive oil compound that makes your throat itch may also help prevent Alzheimer’s. Meer over Oleocanthal op Wikipedia.